泉州信息工程学院地处国家首批历史文化名城、东亚文化之都、海上丝绸之路起点、世界遗产城市——泉州市市区，与中国闽台缘博物馆、泉州博物馆、西湖公园相隔咫尺。学校建设园林式校园，四季飘香，开窗即景，古树名木随处可见，校园绿化率70%以上，是泉州市最美庭院绿化单位。
截至2023年7月，学校坚持“面向产业、服务地方”，以工学为主，工学、经济学、管理学、艺术学等多学科协调发展；现开设35个本科专业；设机械与电气工程学院、电子与通信工程学院、软件学院、土木工程学院、创意设计学院、经济与管理学院、国际教育学院、乌克兰艺术学院、马克思主义学院等9个学院及通识教育中心，并成立智能制造、人工智能、ICT等3个产业学院。目前拥有国家级一流本科专业建设点3个，国家级一流本科课程1门，省级一流本科专业建设点8个，省级应用型学科3个，省级示范性应用型专业群2个，省级高校服务产业特色专业3个，省级创新创业教育改革试点专业5个。
学校建成包括中央财政、省财政支持、省级示范性校企共建、泉州市产业实训基地、泉州市智能制造公共实训基地等多个实验实训基地，以及福建省实验教学示范中心、虚拟仿真实验教学中心等一批教学实验室;建有多个大学生创新创业(孵化)基地，是国家双创示范基地示范点、福建省首批大学生创新创业园、高校毕业生创业孵化基地、泉州市众创空间。此外，还与德国博世力士乐、费斯托集团、西门子、中兴通讯股份有限公司等177家国内外知名企业建立产学研合作基地；牵头组建了泉州市信息、机械、智能制造职教集团、泉州市智能制造职业院校联盟。
泉州信息工程学院前身为泉州信息职业技术学院。
2002年8月，泉州信息职业技术学院始建。
2004年4月，经福建省人民政府批准创办、具有独立颁发国家承认学历的一所普通高等院校。
2009年5月，被确定为首批实施福建省“闽台高职校—校—企联合培养人才”项目试点校；12月，通过教育部人才培养工作评估。
2011年12月，被福建省教育厅、人力资源与社会发障厅、财政厅确定为 “福建省示范性高等职业院校立项建设单位”。
2012年，被教育部列为“全国第一批教育信息化试点单位”。
2014年5月16日，教育部批准同意在泉州信息职业技术学院的基础上建立泉州信息工程学院，实施本科教育；11月5日，福建省经济和信息化委员会授予学院“福建省软件适用人才重点培训基地”称号。
2015年1月7日，与西藏林芝地区职业技术学校签订对口援助协议。
2016年5月，被列入福建省普通本科高校向应用型转变整体转型试点名单；5月25日，被中国电信福建公司确定为省级专属中心；7月，入选教育部—中兴通讯ICT产教融合创新基地项目合作院校；11月2日，撤销系部，成立二级学院。
2017年6月12日，被确定为福建省首批深化创新创业教育改革示范高校。
2018年3月29日，泉州信息工程学院成为学士学位授予权单位；4月，被评为教育部第一批教育信息化改革试点优秀单位。
2019年6月，学校在“建筑信息模型（BIM）”、“Web前端开发”、“物流管理”三个领域立项为全国首批“1+X”证书制度试点院校。
2020年12月，获批为福建省第二批“三全育人”综合改革试点培育建设高校。
2022年5月，学校获批为硕士学位授予单位培育项目；12月，学校入选福建省一流应用型建设高校培育项目。
以上信息源自官网，数据截止至2023年7月，请以官网为准！
