漆油鸡火锅

漆油鸡火锅源自于怒江，是云南十大名火锅之一。漆油是漆树结籽炸出的油，是漆油鸡火锅的灵魂，制作锅底要先将鸡肉用大蒜、八角、草果等爆香，辣椒、辣酱增味，再倒进几块漆油，浓稠的翻滚咕嘟着，散发出非常独特的香味。M aigoo网小编提醒，吃漆油鸡火锅要先喝汤，冲到韮菜末里，满口浓香，接着慢慢吃鸡块，土鸡用漆油爆炒至黄，再火锅滚煮，所有的调料都可以抛开，漆油特有浓香加上鸡的味道，入口就知醇厚浓郁，最后用原汤煮米线和涮蔬菜，带着鸡汤的鲜美味道。