撒撇火锅

撒撇火锅是云南一种神奇的火锅，在傣族居住的地方比较多，如西双版纳、景谷等地。撒撇火锅以牛胃、牛小肠、牛大肠中未消化的青草为原料，其中以胃中的最为珍贵，小肠的次之，大肠的最差，加入牛胆汁和调料做锅底，煮开之后就可以往里面放蔬菜和鲜肉，在锅里烫熟以后，捞出来沾上葱花辣椒面就可以吃了。用这样的锅底涮出来的食物，虽然闻着臭，入口有点苦，但会越嚼越香，尤其是配上当地的一些香辛料，那味道堪称一绝，当地人吃完肉，还会一碗一碗的喝汤。