伊莎贝尔·于佩尔1953年出生于巴黎，曾就读于国立戏剧艺术学院的俄语系，之后考入法国高等戏剧艺术学院，师从导演安托万·维泰学习舞台表演。13岁那年，她已经决定投身演艺事业。
1971年，出演了个人首部电影《福斯汀与美丽的夏天》。1972年，参演爱情片《凯撒与罗莎丽》，在片中饰演罗密·施奈德的妹妹。1974年3月，出演的犯罪片《圆舞曲女郎》在法国上映，片中她饰演了一个矮小丰满、放荡迷惘的少女。
1977年，主演爱情片《编织的女孩》，饰演一个因与男友阶级差异而被提出分手的女孩，凭借该片她获得了第30届英国电影学院奖最佳新人奖。
1978年，在家庭伦理片《维奥莱特·诺齐埃尔》中扮演一名感染梅毒的少女，凭借该片获得了第31届戛纳国际电影节最佳女主角奖。1980年，赴好莱坞主演了西部爱情片《天堂之门》，饰演一个垦荒时代的美国妓女。
1988年，搭档弗朗索瓦·克鲁塞合作主演爱情片《女人韵事》，饰演一位背着丈夫偷情并做私人堕胎生意的妇女，凭借该片她获得了第45届威尼斯国际电影节最佳女主角奖。1991年4月，主演的爱情片《包法利夫人》在法国上映，饰演了一个在爱情与水性扬花中迷失的女人艾玛。
1995年，凭借文艺惊悚片《仪式》（冷酷祭典）荣获了第二座威尼斯国际电影节最佳女主角奖以及第21届法国电影凯撒奖最佳女主角奖。
1999年，伊莎贝尔·于佩尔获颁法国总统荣誉勋章。2000年8月，主演的惊悚片《亡情巧克力》在威尼斯电影节上首映，凭借该片获得了第24届蒙特利尔国际电影节最佳女演员奖。
2001年，主演了迈克尔·哈内克执导的伦理片《钢琴教师》，在片中饰演年近40却一直禁欲的钢琴教师，该角色使他再度荣获了戛纳电影节最佳女主角奖，同年还获得了第24届欧洲电影奖最佳女主角奖。
2002年，凭借在伦理片《八美图》中饰演的老处女奥古斯汀一角，获得了第25届欧洲电影奖最佳女主角奖，并连同剧中的另外7位女主角一起，获得了第52届柏林国际电影节银熊奖特别奖。2004年，搭档路易斯·加瑞尔合作主演了伦理片《母亲，爱情的限度》，饰演与儿子乱伦的母亲海伦。
2006年，主演的喜剧片《权力喜剧》（权利的迷醉）在德国柏林电影节上首映，她饰演一名负责调查丑闻的女法官珍妮·查曼特-科尔曼。2008年，主演了导演乌苏拉·梅尔的长片处女作《爱巢》（边境家园）。
2009年，担任第62届戛纳国际电影节评委会主席，同年荣获了第22届欧洲电影奖终身成就奖和第12届上海国际电影节杰出电影艺术贡献奖。
2011年，主演了悬疑片《我的小公主》（她妈妈的公主），在片中饰演一名因艺术追求而拍摄女儿性感照片的摄影师母亲。
2012年，她获得了第12届马拉喀什国际电影节颁发的杰出成就奖。同年5月，在韩国导演洪常秀的爱情片《在异国》中同时扮演三个性格和背景完全不同的女人，但是名字都叫安娜。2013年，主演了凯瑟琳·布雷亚执导的爱情片《女导与强盗》，在片中饰演一位中风后仍坚持拍片的女导演。还在剧情片《修女》中饰演了一个疯狂迷恋苏珊的同性恋老修女。
2015年，搭档杰拉尔·德帕迪约合作主演家庭片《爱之谷》，凭借该片获得了第41届法国凯撒奖最佳女主角提名，她以第15次提名该奖项而打破了凯撒奖表演提名纪录。
2016年，主演的文艺片《将来的事》在法国上映，片中她饰演一个老是遇到倒霉事的哲学教师。5月，在惊悚片《她》中她饰演了一个不会被任何事情所动摇的冷血女强人。11月，凭借《她》提名第32届独立精神奖最佳女主角。
2017年，与罗曼·达瑞斯联合主演剧情片《海德女士》，饰演Madame Hyde，凭借该片获得第70届洛迦诺国际电影节最佳女演员奖；并加盟亚马逊剧集《罗曼诺夫家族》。同年，与金敏喜联合主演由洪尚秀执导的剧情片《克莱尔的相机》，饰演Claire。同年11月，参演迈克尔·哈内克执导的剧情片《快乐结局》，饰演Anne Laurent。
2018年，与加斯帕德·尤利尔联合主演由伯努瓦·雅克执导的剧情片《伊娃》在法国院线上映，饰演蛇蝎美人Eva。2018年9月6日，与科洛·格蕾斯·莫瑞兹、麦卡·梦露合作出演的电影《遗孀秘闻》在多伦多国际电影节上映。同年，她获得了第35届迈阿密国际电影节颁发的偶像大奖（Precious Gem–Icon Award）。
2019年，与璐·德·拉格合作出演的电影《白雪公主》在法国院线上映。2019年，与玛丽莎·托梅、格雷戈·金尼尔合作主演的电影《弗兰琪》在戛纳电影节上映。11月28日，第二届海南岛国际电影节公布金椰奖竞赛单元国际评委会全名单，伊莎贝尔·于佩尔将出任金椰奖国际评委会主席。
2020年，担任第25届法国电影卢米埃尔奖评审团主席。
弗兰琪2019 饰演Frankie 导演艾拉·萨克斯 主演格雷戈·金尼尔、玛丽莎·托梅
白雪公主2019 饰演Maud 导演安妮·芳婷 主演璐·德·拉格
伊娃2018 饰演Eva 导演伯努瓦·雅克 主演加斯帕德·尤利尔
遗孀秘闻2018 饰演Greta 导演尼尔·乔丹 主演科洛·格蕾斯·莫瑞兹、麦卡·梦露
快乐结局2017 饰演Anne Laurent 导演迈克尔·哈内克 主演马修·卡索维茨
海德女士2017 饰演Marie Géquil / Madame Hyde 导演Serge Bozon 主演罗曼·达瑞斯
克莱尔的相机2017 饰演Claire 导演洪尚秀 主演金敏喜、郑进永
她2016 饰演米歇尔 导演保罗·范霍文执 主演安妮·康斯金尼
将来的事2016 饰演Nathalie 导演米娅·汉森-洛夫 主演爱迪丝·斯考博
猛于炮火2015 饰演劳拉 导演约阿希姆·提尔 主演杰西·艾森伯格
沥青2015 饰演Jeanne Meyer 导演塞缪尔·本谢区特 主演迈克尔·皮特
爱之谷2015 饰演Elle 导演纪洛姆·尼克乐 主演杰拉尔·德帕迪约
他和她的孤独情事2014 饰演Mary Rigby 导演内德·本森 主演詹姆斯·麦卡沃伊、杰西卡·查斯坦
死人的复仇2014 饰演Valentine Louzon 导演涅尔斯·阿登·欧普勒夫 主演柯林·法瑞尔、劳米·拉佩斯
修女2013 饰演Supérieure Saint Eutrope 导演纪洛姆·尼克乐 主演宝林·艾蒂安
女导与强盗2013 饰演Maud 导演凯瑟琳·布雷亚
完美无缺2013 饰演Esther Lafarge 导演Serge Bozon 主演萨米·纳塞利
爱2012 饰演Eva 导演迈克尔·哈内克 主演埃玛妞·丽娃、让-路易斯·特林提格南特
在异国2012 饰演安妮 导演洪常秀 主演刘俊相、郑有美
沉睡的美人2012 饰演Divina Madre 导演马可·贝罗奇奥 主演托尼·瑟维洛、阿尔芭·洛瓦赫
人质2012导演布里兰特·曼多萨 主演玛利亚·伊莎贝尔·洛佩兹
威灵顿之线2012 饰演Cosima Pia 导演瓦莱丽亚·萨米恩托 主演约翰·马尔科维奇、凯瑟琳·德纳芙
血腥玛丽2011 饰演Maid Hermine (rumored) 导演乌尔莱克·奥汀格 主演蒂尔达·斯文顿
我的小公主2011 饰演汉娜 导演伊娃·爱洛尼斯科 主演安娜玛利亚·沃特鲁梅、德尼·拉旺
特别服务2010 饰演爱丽丝 导演珍妮·拉布蓉 主演伯利·兰内尔
白色物质2009 饰演玛丽亚·怀尔 导演克莱尔·德尼 主演克里斯多弗·兰伯特、尼古拉·杜沃歇尔
爱巢2008 饰演Marthe 导演乌苏拉·梅尔 主演奥利弗·古尔迈
权力喜剧2006 饰演让娜·夏尔芒 导演劳德·夏布洛尔 主演弗朗西斯·贝尔兰德、雅克·布岱
情逝2005 饰演加布里埃尔 导演帕特里斯·夏洛尔 主演帕斯卡·格利高里
母亲，爱情的限度2004 饰演海伦 导演克里斯托弗·奥诺雷 主演路易·加瑞尔、艾玛·德考尼斯
我爱哈克比2004 饰演Caterine Vauban 导演大卫·拉塞尔 主演达斯丁·霍夫曼、裘德·洛
我和我的姐妹2004 饰演Martine Demouthy 导演Alexandra Leclère 主演弗朗索瓦·贝雷昂
狼族时代2003 饰演Anne Laurent 导演迈克尔·哈内克 主演奥利弗·古尔迈、米凯尔·阿比特布
幽灵河2002 饰演Sylvia 导演奥利维埃·达昂 主演安德烈·马孔
八美图2002 饰演奥古斯汀 导演弗朗索瓦·欧容 主演凯瑟琳·德纳芙、芬妮·阿尔丹
飘零双燕2002 饰演Magdalena/Maria 导演沃纳·施罗德 主演布鲁·欧吉尔
钢琴教师2001 饰演爱莉卡 导演迈克尔·哈内克 主演伯努瓦·马吉梅、安妮·吉拉尔多
假随从2000 饰演La comtesse 导演伯努瓦·雅克 主演桑德利那·吉贝尔兰、皮埃尔·阿迪提
亡情巧克力2000 饰演米卡 导演克劳德·夏布洛尔 主演安娜·莫格拉莉丝、雅克·迪特隆
纯真曲2000 饰演Ariane 导演拉乌尔 鲁兹 主演珍妮·巴利巴尔
情感的宿命2000 饰演Nathalie Barnery 导演奥利维耶·阿萨亚斯 主演艾曼纽·贝阿、查尔斯·贝尔林
没有丑闻1999 饰演Agnès Jeancourt 导演伯努瓦·雅克 主演布莱斯·鲁奇尼、文森特·林顿
无暇的色彩1998 饰演Dominique 导演柏诺瓦·贾柯 主演文森特·林顿
舒尔茨先生的荣誉1997 饰演Marie Curie 导演克劳德·比诺多 主演菲利浦·诺瓦雷、查尔斯·贝尔林
一切搞定1997 饰演Elizabeth/Betty 导演克劳德·夏布洛尔 主演米歇尔·塞罗
浪漫年代1996 饰演Carlotta 导演保罗·塔维亚尼、维托里奥·塔维亚尼 主演让·雨果·安格拉德、玛丽·吉莲
仪式1995导演克劳德·夏布洛尔 主演桑德里娜·伯奈尔、杰奎琳·比塞特
业余者1994 饰演Isabelle 导演霍尔·哈特利 主演蒂姆·布雷克·尼尔森、马丁·唐文
分居1994 饰演Anne 导演克里斯汀·文森特 主演丹尼尔·奥图
爱过之后1992 饰演Lola 导演黛安娜·克里斯 主演贝纳·纪欧多
马利纳1991导演沃纳·施罗德 主演马修·加里瑞
包法利夫人1991 饰演艾玛 导演克劳德·夏布洛尔 主演让-弗朗索瓦·巴尔梅、让·雅南
女人韵事1988 饰演玛丽 导演克劳德·夏布洛尔 主演弗朗索瓦·克鲁塞、尼尔斯·塔维涅
血窗迷魂1987 饰演Sylvia Wentworth 导演柯蒂斯·汉森 主演斯蒂夫·古根伯格、伊丽莎白·麦戈文
禁色迷情1983 饰演Lena 导演黛安娜·克里斯 主演缪缪
朋友妻，不可欺1983 饰演Viviane 导演贝特朗·布里叶 主演蒂埃里·莱尔米特
皮耶拉的故事1983 饰演Piera 导演马尔科·费雷里 主演汉娜·许古拉
鳟鱼1982 饰演Frédérique 导演约瑟夫·罗西 主演让娜·莫罗、让-皮埃尔·卡塞尔
受难记1982导演让-吕克·戈达尔 主演汉娜·许古拉、米歇尔·皮寇利
茶花女1981 饰演Alphonsine Plessis 导演莫洛·鲍罗尼尼 主演吉昂·马利亚·沃隆特
正打歪着1981 饰演Rose 导演贝特朗·塔维涅 主演菲利浦·诺瓦雷
鸽之翼1981 饰演Marie 导演伯努瓦·雅克 主演多米尼克·桑达
人人为己1980 饰演Isabelle Rivière 导演让-吕克·戈达尔 主演雅克·迪特隆
天堂之门1980 饰演Ella Watson 导演迈克尔·西米诺 主演克里斯·克里斯托佛森、克里斯托弗·沃肯
情人奴奴1980 饰演Nelly 导演莫里斯·皮亚拉 主演杰拉尔·德帕迪约
勃朗特姐妹1979 饰演Anne Brontë 导演安德列·泰西内 主演伊莎贝尔·阿佳妮、玛丽-弗朗丝·皮西尔
维奥莱特·诺齐埃尔1978 饰演Violette Nozière 导演克劳德·夏布洛尔 主演斯蒂芬妮·奥德安
编织的女孩1977 饰演Pomme 导演克洛德·果雷塔 主演萨宾·阿泽玛
法官与杀人犯1976 饰演Rose 导演贝特朗·塔维涅 主演菲利浦·诺瓦雷、迈克尔·加拉布鲁
弗朗索瓦丝·加依朗医生1976 饰演Élisabeth Gailland 导演让·路易斯·波图塞利 主演安妮·吉拉尔多、让-皮埃尔·卡塞尔
小小马赛尔1976 饰演Yvette 导演Jacques Fansten 主演Jacques Spiesser
杜邦先生1975 饰演Brigitte Colin 导演Yves Boisset 主演让·卡米特、Pierre Tornade
玫瑰花恋1975 饰演Helene Nikolaos 导演奥托·普雷明格 主演彼德·奥图、理查德·阿滕伯勒
大错乱1975 饰演Marie 导演丹尼斯·贝里 主演珍·茜宝、皮埃尔·布莱士
阿洛漪丝1975 饰演Aloïse jeune/Aloïse as a child 导演Liliane de Kermadec 主演德菲因·塞里格
圆舞曲女郎1974 饰演Jacqueline 导演贝特朗·布里叶 主演让娜·莫罗、杰拉尔·德帕迪约
欲念浮动1974 饰演Bit 导演阿兰·罗布-格里耶 主演让-路易斯·特林提格南特、迈克尔·朗斯代尔
凯撒与罗莎丽1972 饰演Marite 导演克洛德·苏台 主演伊夫·蒙当、密·施奈德
福斯汀与美丽的夏天1972 饰演尼娜·康萍兹 导演尼娜·康萍兹 主演伊莎贝尔·阿佳妮
驿边酒馆1972 饰演Annie 导演Alain Levent 主演Jacques Brel、Rosy Varte
罗曼诺夫家族2018 饰演Jacqueline
法律与秩序：特殊受害者第十一季2010 饰演Sophie Gerard
2017 第89届奥斯卡金像奖最佳女主角奖 她 （提名）
2001 第54届戛纳国际电影节最佳女演员奖 钢琴教师 （获奖）
1978 第31届戛纳国际电影节最佳女演员奖 维奥莱特·诺齐埃尔 （获奖）
2005 第62届威尼斯国际电影节特别金狮奖 加布里埃尔 （获奖）
1995 第52届威尼斯国际电影节最佳女演员奖 仪式 （获奖）
1988 第45届威尼斯国际电影节最佳女演员奖 女人韵事 （获奖）
2002 第52届柏林国际电影节集体演出奖 八美图 （获奖）
2009 第12届上海国际电影节杰出电影艺术贡献奖 （获奖）
2017 第70届洛迦诺国际电影节最佳女演员奖 海德女士 （获奖）
2011 第64届洛迦诺国际电影节卓越奖 （获奖）
2017 第74届美国电影电视金球奖电影类-剧情类最佳女主角奖 她 （获奖）
2008 第30届莫斯科国际电影节斯坦尼斯拉夫斯基特别奖 （获奖）
1991 第17届莫斯科国际电影节最佳女主角奖 包法利夫人 （获奖）
2008 第32届蒙特利尔国际电影节杰出贡献奖 （获奖）
2000 第24届蒙特利尔国际电影节最佳女主角奖 亡情巧克力 （获奖）
2008 第23届马塔布拉塔国际电影节最佳女演员奖 爱巢 （获奖）
2010 第34届开罗国际电影节最佳女演员奖 科帕卡巴纳 （获奖）
2009 第44届卡罗维发利国际电影节世界电影杰出贡献奖 （获奖）
2003 第51届圣塞巴斯蒂安国际电影节终身成就奖 （获奖）
2017 第42届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 她 （获奖）
2016 第41届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 爱之谷 （提名）
2013 第38届法国电影凯撒奖最佳女配角奖 爱 （提名）
2006 第31届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 情逝 （提名）
2003 第28届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 八美图 （提名）
2002 第27届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 钢琴教师 （提名）
2001 第26届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 情妇校长 （提名）
1999 第24届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 无暇的色彩 （提名）
1996 第21届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 仪式 （获奖）
1995 第20届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 分居 （提名）
1989 第14届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 女人韵事 （提名）
1982 第7届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 正打歪着 （提名）
1981 第6届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 情人奴奴 （提名）
1979 第4届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 维奥莱特·诺齐埃尔 （提名）
1978 第3届法国电影凯撒奖最佳女主角奖 编织的女孩 （提名）
1976 第1届法国电影凯撒奖最佳女配角奖 Aloïse （提名）
1977 第30届英国电影学院奖最佳新人奖 编织的女孩 （获奖）
2017 第30届欧洲电影奖最佳女主角奖 快乐结局 （提名）
2016 第29届欧洲电影奖最佳女主角奖 她 （提名）
2009 第22届欧洲电影奖终身成就奖 （获奖）
2004 第17届欧洲电影奖-观众奖最佳女主角奖 我的母亲 （提名）
2002 第15届欧洲电影奖最佳女主角奖 八美图 （获奖）
2002 第15届欧洲电影奖-观众奖最佳女主角奖 八美图 （提名）
2001 第14届欧洲电影奖最佳女主角奖 钢琴教师 （获奖）
2001 第14届欧洲电影奖-观众奖最佳女主角奖 钢琴教师 （提名）
2011 第16届釜山国际电影节荣誉奖 （获奖）
1991 第41届德国电影奖金质电影奖-最佳女主角奖 马利纳 （获奖）
2003 第47届意大利大卫奖大卫终生成就奖 （获奖）
1989 第33届意大利大卫奖最佳外国女演员 女人韵事 （提名）
1980 第24届意大利大卫奖最佳外国女演员 编织的女孩 （获奖）
2012 第12届马拉喀什国际电影节杰出成就奖 （获奖）
2017 第32届独立精神奖最佳女主角奖 她 （获奖）
2016 第26届哥谭独立电影奖最佳女主角奖 她 （获奖）
2017-01 第37届伦敦影评人协会奖最佳女主角奖 她 （获奖）
2017-01 第37届伦敦影评人协会奖荣誉奖 （获奖）
2017-01 第51届美国国家影评人协会奖最佳女主角奖 她、将来的事 （获奖）
2016-12 第82届纽约影评人协会奖最佳女主角奖 她、将来的事 （获奖）
2016-12 第42届洛杉矶影评人协会奖最佳女主角奖 她、将来的事 （获奖）
2016-12 第37届波士顿影评人协会奖最佳女主角奖 她、将来的事 （获奖）
2016-12 第17届纽约在线影评人协会奖最佳女主角奖 她 （获奖）
2016-12 第15届旧金山影评人协会奖最佳女主角奖 她 （获奖）
2016-12 温哥华影评人协会奖最佳女主角奖 她 （获奖）
2016-12 第22届美国广播影评人协会奖最佳女主角奖 她 （提名）
2017 第22届卢米埃尔奖最佳女主角奖 她 （获奖）
2006 第11届卢米埃尔奖最佳女主角奖 加布里埃尔 （获奖）
2017 第28届棕榈泉国际电影节费比西奖最佳外语片女演员奖 她 （获奖）
2017 第32届圣塔芭芭拉国际电影节Montecito奖 她 （获奖）
2017 第21届金卫星奖最佳女主角奖 她 （获奖）
2017 荣誉奖 （获奖）
2016 最佳女主角奖 费德拉 （提名）
2014 最佳女主角奖 虚假秘密 （提名）
2005 最佳女主角奖 海达·高布乐 （提名）
2001 最佳女主角奖 美狄亚 （提名）
1995 最佳女主角奖 奥兰多 （提名）
1994 最佳女主角奖 奥兰多 （提名）
1989 最佳女主角奖 乡间一月 （提名）
2018 第35届迈阿密国际电影节偶像大奖 （获奖）
2018 第13届终身成就奖 （获奖）
2019 第50届印度国际电影节终身成就奖 （获奖）
“法国文艺女王”于佩尔的戏路宽广，非常多产，从天真型、性感型，到喜剧型，无所不包，她把表演视作“发泄内心的疯狂”。（北京文艺网评）
伊莎贝尔是一位充满情欲魅力的法国女演员。她拥有充满野性气质的外形和沙哑醇厚的嗓音，最擅长演绎内心痛苦外表冰冷的女子，演绎了社会中上层女子的各种心态，无论是忠贞不渝还是放荡堕落，都被她演绎得活灵活现。（外滩画报评）
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