陕西职业技术学院是一所全日制公办高等职业学校，创建于1995年，前身为“省长工程”——陕西省职业教育中心，2001年升格为陕西职业技术学院。2016年西安外贸职工大学并入学校，使办学历史追溯到1978年。
学校设有新商科学院、旅游与文化学院、学前教育学院、建筑工程学院、对外贸易学院、电子信息工程学院、环境艺术学院、汽车工程与通用航空学院、人工智能学院、国际交流与合作学院、马克思主义学院等二级学院和陕西职业教育（应用技术）研究院、陕西会展研究院、乌克兰研究中心、乡村振兴规划设计研究院、刘文西绘画艺术研究院等多个教学科研单位。
学校以“扎根西安，服务陕西，全国领先，世界一流，打造现代服务业特色技术技能型人才高地”为办学定位。构建了政府、行业、企业、高校、科研院所“五方联动”的校企合作体制机制，先后发起组建了陕西城镇建设职教集团、白鹿原大学城高校联盟、白鹿原文化研究会、白鹿原互联网+果业（樱桃）创新创业高峰论坛、“一带一路”职教联盟、三全育人联盟，和企业共建了“混合所有制”、“现代学徒制”等多种模式的产业学院，持续推动产教融合、校企合作向纵深发展。
学校建立了一支由省级教学名师、行业企业技术骨干为专业带头人，以硕士、博士研究生为主体的结构合理、专兼结合的高素质“双师型”教师队伍，遵循“专业建设与教学研协同、与产业文化资源融和”的原则，形成了独具特色的人才培养模式。
2018年开始，面向国外招收留学生。先后与日本、澳大利亚、加拿大、马来西亚、西班牙、韩国、新加坡、印尼、乌克兰、巴基斯坦等国家教育机构建立联合办学与学术交流的协作关系。与澳大利亚分别成立了中澳、澳中职业教育培训中心，与日本构建国际班打通学生赴外学习通道，组织多批师生出国开展交流、进修研读与实践。
陕西职业技术学院的前身是陕西省“九五”重点建设项目陕西省职业教育中心。
1995年10月20日，陕西省职业教育中心挂牌成立。
2001年，在陕西省职业教育中心的基础上成立陕西职业技术学院。
2016年12月，根据省政府批准，西安外贸职工大学（陕西省对外贸易学院）并入学院。
2018年开始，已面向国外招收留学生。
2019年7月，被教育部认定为国家优质专科高等职业院校。12月，被教育部、财政部列入第三类高水平专业群建设单位（B档）。
2021年9月30日，通过教育部职业教育与成人教育司组织的现代学徒制第三批试点验收。
2022年1月8日下午，由教育部中外语言交流合作中心主办，陕西职业技术学院承办的2021年“汉语桥”西班牙线上团组交流项目正式开营。
以上信息源自官网，数据截止至2025年6月，请以官网为准！
