卤中仙凉拌花生米酥香脆嫩，咸鲜适口。是道很好的下酒菜，家里来了客人可以来一份，既简单又好吃。
做法一
食材明细
主料：生花生米适量
配料：小半截黄瓜适量 胡萝卜适量
辅料：盐适量 香醋适量 蒸鱼豉油（或者生抽）适量
制作步骤
花生米用水（可以用温水）浸泡1—2小时。
黄瓜、胡萝卜切丁备用。
花生去皮，洗净备用。
锅里烧开水，倒入花生米焯烫。
黄瓜、胡萝卜丁也焯水。
焯好的食材沥干水。
趁热拌入调料，除麻油外。
腌渍入味，拌上麻油就可以食用了。
小帖士
花生米去皮，要有耐心，一般是边看电视边去花生皮，往往一集电视还没看完皮就去完了，是不是一举两得。
做法二
食材明细
主料：鲜花生300g、白酱油1茶匙、葱白1大段。
制作步骤
鲜花生剥去外壳，把花生米入开水焯烫去掉青涩味道，捞出控水。
花生米洒上切好的葱白丝。
调入白酱油。
拌匀后腌渍十多分钟入味后，口感清脆、甜咸用来下酒很搭。
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