柳州十大名菜榜中榜

黄豆酸笋焖鱼仔，广西特色风味菜肴，号称广西三大名菜之一，正宗的做法是选用小鱼与黄豆、酸笋一起炒，酸酸辣辣，非常开胃。入选由广西商务厅组织及各地商务部门和烹饪协会筛选推荐、网友投票评选、专家评审得出的“20道广西桂菜特色名菜”名单。查看详细

作为鹿寨县的四大非遗菜之一，毫细松寓意着岁岁平安，也代表着鹿寨人对美丽家乡深深眷恋的情愫。毫细松用料丰富，工序复杂，需将肉、藕、香芋、香菌、马蹄、花生米等十多种食材剁碎，重重混炒，做起来非常考验厨艺。毫细松吃起来脆脆香香，层次丰富，肉的荤与菜的素绝妙组合，有着十分独特的口感。毫细松成品色香味俱全，吃上一口，满口留香，回味无穷，让人垂涎三尺，根本停不下来。查看详细

芋头扣肉是广西融安的特色传统名菜，是逢年过节、酒席必做的一道菜。以芋头，五花肉为主要食材，选料十分讲究，五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才行。芋头扣肉肥而不腻，鲜甜可口，将蒸好的猪肉放到油锅中，炸好后加入煮好的芋头即可，吃时芋头与花肉成双入口，芋头裹着五花肉，芋粉肉香，既香且糯，入口即化，非常好吃。查看详细

很多人将牛瘪汤视为一种“黑暗料理”，但其实这是柳州当地人民待客的最高礼节。在做这道菜之前，先要将牛饿上半天，给它喂食一些鲜草、党参、当归、何首乌等中草药，半个小时以后宰杀，取出牛胃和牛小肠里半消化的新鲜内容物，将其中的汁水挤出来就成了牛瘪汤。牛瘪汤是浑浊的浓绿色液体，有浓浓的草味和一股牛粪的臭味，为了令味道更佳，通常会加入姜片、陈皮、花椒、葱蒜、辣椒等作料，吃起来味道苦涩，但有回甘，需细细品味才能理解这道菜的美味。查看详细

柳州螺蛳鸡是广西柳州的一道特色美食，用肉质紧实的大个田螺加上鲜香滑嫩的鸡肉制成，搭配上酸爽开胃的酸笋，吃完鸡肉，嗦上几颗螺，真是让人回味无穷。柳州螺蛳鸡最美味的，是螺壳里面的鲜汤，汤汁进入螺蛳壳，会在半封闭的空间里和螺肉交融，嗦上一口，舌尖立即感受到酸辣鲜香的暴击。吃完以后，来上一碗螺蛳汤，别提有多惬意了。查看详细

融水醋血鸭是广西柳州的名菜之一，它的灵魂在于“醋血”。在做醋血鸭之前，要准备半碗自家腌制泡菜的老坛酸水或米醋，给鸭子放血时直接把鸭血滴到碗里，经过搅拌后鸭血就不会凝固，形成醋血，在炒制鸭的时候把醋血倒进去混炒，就成了好吃的醋血鸭。黑色的鸭血包裹着每一块鸭肉，散发出酸辣和鸭血特有的香味，虽然看起来黑乎乎的，卖相不是很好，但是这样做出来的鸭肉异常鲜嫩，吃起来也特别带劲。查看详细

俗话说:“狗肉滚三滚，神仙也坐不稳”。柳州干锅狗肉是极具柳州地方风味的特色菜肴，吃起来鲜嫩多汁，肉质鲜美，口感独特，香菜的清香和辣椒的辣味完美融合，在砂锅慢炖的过程中，狗肉吸收了各种调味料的味道，十分入味。干锅狗肉最大的特点是脆皮，外脆里软，互相中和，肉香味浓，吃着不腻，是柳州本地人和外地游客都非常喜爱的一道名菜。查看详细

柳州鸭下巴是以鸭头为主料制作的菜品，是最受人们喜爱的柳州名菜之一，由鸭头、洋葱、芹菜、粉丝、西兰花、鸡蛋白等料制作而成，很有嚼头，值得品尝。成菜鸭下巴酱香滑嫩，每一口都能感受到鸭肉的鲜美和精华，腌制的过程能够让鸭下巴充分吸收调料的味道，使得其口感更加丰富，炸熟后的鸭下巴表面酥脆可口，内部则鲜嫩多汁，与粉丝和西兰花的搭配再加上调料的调配，能够使整道菜品更加美味可口。查看详细

经过上百年的打造，上汤芙蓉现已成为融安“四大名菜”之一，也是融安宴席上必备的一道菜品。上汤芙蓉色泽金黄、香酥可口，以瘦猪肉、鸡蛋、虾米、槟榔芋、冬笋、马蹄、香菇、古月、红薯淀粉、味精和食盐等为原料，经过制馅、加蛋皮面、油炸等10余道工序制作而成，荤素搭配，油而不腻，属低脂高热量食品，老幼皆宜食。查看详细

糟香肥肠最大的特点就是用醪糟爆炒肥肠，刚出锅的肥肠带着满满的醪糟香味，让人光是闻闻气味就沉醉其中，无法自拔了。除了带有醪糟香味，肥肠的口感也是数一数二，外皮酥脆，内里柔软，肥而不腻，香辣开胃，十分下饭。此外，适量食用肥肠还有润肠治燥、缓解尿频的功效。如果您也喜欢吃肥肠，不妨来柳州试一试糟香肥肠！查看详细