龙井茶糕

基本介绍

龙井茶糕的做法

1、原料配方

想要制作一款美味的龙井茶酥，大家就要先准备好龙井茶汤500g左右，面粉1950g，猪板油600g，牛油375g，薯粉300g，泡打粉3.75g，萝卜500g、瑶柱500g，盐5g，味精5g，白糖10g，胡椒粉3g，生粉10g。

2、制作酥皮

取用750g的面粉、375g的猪板油、牛油、薯粉、泡打粉搅拌均匀成为酥皮，然后用方盘装着放在冰箱中进行冷藏，然后再使用1200g的面粉，225g的猪板油，525g的龙井茶汤搅拌均匀成为醇滑的水皮。

3、酥棍压薄

经过长时间的冷藏之后，大家就可以从冰箱中取出已经变硬的酥心，然后再将水皮压在酥心上面，再次放入冰箱中冷藏，手摸的时候，大家发现以及完全变硬之后，就可以使用酥棍进行压薄，叠三次变成四叠，然后放在一旁备用。

4、中火油炸

将萝卜去皮切成丝状，清洗干净，再使用清水将干瑶柱炖软至可以用手撕开的程度，再使用中火将萝卜丝与瑶柱一起煮调味勾芡，这样就可以制成萝卜瑶柱馅料了，切成片状之后，就可以用刚刚已经压薄的酥皮包裹着萝卜瑶柱馅，再使用中火进行适当的油炸，变成金黄色之后即可食用。