福鼎槟榔芋外观呈长圆柱形，残留弯月形种芋牙端，芋长30—40厘米，直径12—15厘米，纵切面长宽比大于2；表皮呈棕黄色至棕褐色，芋肉乳白色，带紫红色槟榔芋花纹，纹理较粗，分布较稀；易煮熟，肉质酥松、细滑，香味浓郁，综合品质优良。
福鼎槟榔芋鲜芋淀粉含量25—26%，蛋白质8.5—9.1%，含水量64—66%；经全国食品工业产品质量检测福州站和江苏理化测试中心测定，干基内含蛋白质7.26%、脂肪0.68%，淀粉76.6%，灰分2.29%，粗纤维1.37%。每100克干基含维生素C60毫克，维生素B20.74毫克，钙62.8毫克，磷107毫克，铁3.28毫克，人体所必需的18种氨基酸总含量为6.74%。
土壤地貌：福建省福鼎市地处福建东北沿海，三面环山，一面临海。境内溪流纵横密布，水源充足，沙埕天然深水良港似"s"型从东南角深入腹地，在中部形成一内海，并与干万条沟谷相交，形成复合状水系，沿海岸港湾分布着狭窄海滨平原和许多滩涂。国家重点风景名胜区太姥山位于境内，形成了西高东低形似马蹄的独特地势和特殊的气候环境。福鼎槟榔芋原产地福建省福鼎市的芋园均种植在水稻田中，且需水旱轮作，水稻土中有3个亚类、7个土属、18个土种的土壤都可以种植福鼎槟榔芋，据全国第二次土镶普查和芋田土样化验分析，土壤有机质含量在1.5—3.5%之间，水解氮（12—22）×10—6，速效磷（10—60）×10—6，速效钾（100—300）×10—6，代换态钙0.16%，镁0.56%，全锰229×10—6，全锌48.l×10—6，全铜9.8×10—6，全铁1.56%，全硼12×10—6。由于种植福鼎槟榔芋亩施用有机肥3000—4000千克，使芋田土壤形成疏松、肥沃，保水保肥能力强，通气性能好的生态田。
水文情况：福鼎市境内主要河流有水北溪、赤溪、溪头溪、百步溪、照兰溪、双岳溪、陕门溪、三门溪和王孙溪等九条，流域面积达1209.3平方千米，这些溪流为农田灌溉提供了充足的水源。据福建省绿色食品办公室和福建省分析测试中心监测，福鼎槟榔芋基地主要从事水稻、芋及果树种植，灌溉水都是山泉、溪流或从水利渠道中引入的无污染洁净水，山地芋田均采用轮灌法；土壤以水稻土为主，无重金属污染；生产区域环境现状良好，周边没有工矿企业，无任何工业污染，空气质量良好，经分析可以作为绿色食品基地。
气候情况：福鼎市气候温暖，雨量适中，日照充足，冬无严寒，夏无酷热，气象要素垂直差异明显，属典型的中亚热带海洋性季风气候。年平均气温18.5℃极端最高气温40.6℃，极端最低气温—5.2℃，最热月（7月）乎均气温23.0至28.0℃，最冷月（1月）平均气温4.0至9.0℃，4—10月平均气温17—28℃，年均降水量1669.5毫米，4—10月降水量95—235毫米，相对湿度73—85%，年均日照时数1727.3小时，总积温5000至6900℃，无霜期268—309天，越冬作物不受冻害，无明显的休眠期。稳定通过≥10℃的活动积温4600至5600℃，热量资源丰富。300米以下地区一年可三熟，3而至500米地区一年可二熟。正因为福鼎独特的地势和特殊的气候环境，适宜福鼎槟榔芋种植。
福鼎槟榔芋先后获轻工部和福建省人民政府食品工业名优新特产品和工业品博览会优秀奖、武夷奖、铜牌和银牌奖。
1983年，福鼎槟榔芋在“全国出口商品生产基地、专厂建设展览会”上展出，受到国家外经贸部高度赞誉，并发给“出口产品、品质优良”证书。
1990年，福鼎槟榔芋在北京人民大会堂召开的“福建省闽东老区扶贫成果汇报会”及1991年在北京农展馆召开的“全国菜篮子工程展销会”上展出，均受到中央领导和广大来宾的好评。
1997年，福鼎槟榔芋在福建省农业名特优新产品展销会上被评为"福建省农业名特优新畅销产品"。
2000年，福鼎槟榔芋被福建省政府授予“福建省名牌农产品”称号。
2003年、2004年，福鼎槟榔芋分别注册了地理标志和原产地标记。
2009年，福鼎槟榔芋获得“福建省著名商标”。
2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“福鼎槟榔芋”实施农产品地理标志登记保护。
2013年，福鼎市获国家标准化示范区称号。
