豆蔻

豆蔻是姜科豆蔻属植物，《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实，按产地不同分为原豆蔻和印尼白蔻。豆蔻的培植采摘需要大量的人力进行密集型劳动，成本自然是高的，每斤豆蔻的果实市面售价是30美元左右，位居世界十大顶级香料排行榜前列。豆蔻最初的原产地是印度西南部，不过据说世界上豆蔻产量和出口最多的地方是危地马拉，而印度则紧随其后。黑豆蔻较大，往往有烟熏香气，用于咖喱等辛辣的菜肴；绿色小豆蔻虽然较轻，更常见，但重量较高，用于调味，增加咖啡、茶和烘焙食物的味道。