下载APP>
1. 玉竹——滋阴润燥的汤中柔润剂
推荐理由：玉竹养阴润燥、生津止渴，性质柔润不腻，是秋季煲汤最百搭的滋阴食材。
玉竹入肺、胃经，能温和地滋养被秋燥耗伤的肺阴和胃阴，缓解口干舌燥、咽干干咳和皮肤紧绷。玉竹片和沙参、麦冬同煲成滋阴老鸭汤，和瘦肉、百合同炖成清补汤，或和银耳、雪梨同煮成甜汤，都能把润燥之力融入汤中。玉竹口感微甜带黏，煲出的汤质地柔滑。玉竹性微寒，脾胃虚寒、大便稀溏者少量食用或和几片生姜同煲。玉竹在中药房或汤料铺都能买到，价格亲民，是家庭常备的润燥煲汤料。
2. 沙参——润肺生津的汤中清润剂
推荐理由：沙参清热养阴、润肺生津，专攻秋燥伤肺引起的干咳少痰和咽喉干痛。
沙参分南沙参和北沙参，煲汤常用北沙参。沙参入肺、胃经，养阴清热，润肺生津，对秋天燥邪伤肺引起的干咳、咽干、声音嘶哑有很好的缓解作用。沙参和玉竹、麦冬、老鸭同煲成沙参玉竹老鸭汤，是秋季润肺去燥的经典组合；和瘦肉、百合、莲子同炖成清润汤，性质温和不寒凉。沙参性微寒，风寒感冒流清鼻涕时暂停食用。沙参在中药房有售，切成小段方便使用，煲汤时取一小把即可。
3. 麦冬——养阴生津的汤中滋润剂
推荐理由：麦冬养阴生津、润肺清心，专治秋燥引起的口干舌燥和心烦失眠。
麦冬入心、肺、胃经，养阴而不滋腻，清热而不寒凉，是秋季润燥煲汤的常用食材。麦冬和石斛、瘦肉同炖成石斛麦冬瘦肉汤，适合熬夜后口干舌燥、胃有灼热感的人；和沙参、玉竹同煲成滋阴汤，润肺效果叠加。麦冬口感微甜微黏，煲汤后汤色清亮微黏，喝完喉咙被一层薄薄的保护膜覆盖。麦冬性微寒，脾胃虚寒、大便稀溏者少量食用或和几片生姜同煲。麦冬在中药房有售，价格便宜，是家庭常备的煲汤小料。
4. 百合——润肺安神的汤中清雅之物
推荐理由：百合润肺止咳、清心安神，既对抗秋燥又安抚秋季情绪低落。
百合入肺、心经，润肺把干燥引起的干咳压下去，清心把秋日肃杀之气引发的烦躁失眠安抚住。鲜百合或干百合片和银耳、雪梨同炖成甜羹，润肺效果加倍；和瘦肉、莲子同炖成汤，清补不腻；和西芹、腰果同炒成清爽小炒。百合性微寒而润，适合大多数人在秋天食用，风寒咳嗽和腹泻时暂停食用。百合含秋水仙碱，充分煮熟后毒性消失，不要生食。干百合片在中药房或超市都能买到，煲汤前提前浸泡半小时。
5. 银耳——平民燕窝，胶质满满的汤中锁水剂
推荐理由：银耳滋阴润肺、生津养胃，熬出的胶质能在呼吸道和消化道黏膜表面形成持久的保护膜。
银耳的多糖体结构能锁住大量水分，这层胶质进入体内后滋润整个呼吸道和消化道黏膜。银耳性质平和滋润，适合大多数体质。银耳提前泡发撕成小朵，和雪梨、百合、莲子同炖成甜羹，和排骨或瘦肉同炖成咸汤皆可。银耳胶质释放需要足够时间，慢炖四十分钟以上效果最佳，用高压锅或电炖锅更省时。风寒咳嗽、腹泻时不宜食用。银耳泡发后当天食用，隔夜的银耳在细菌作用下可能产生亚硝酸盐。
6. 雪梨——润肺生津的汤中清甜担当
推荐理由：雪梨清热润肺、生津止渴，含水量极高，是秋季煲汤最家常的润燥水果。
雪梨入肺、胃经，含水量超过百分之八十五，煲汤后清甜融入汤中，润肺同时增加汤的层次感。雪梨和银耳、百合、冰糖同炖成冰糖雪梨银耳羹，和排骨、南北杏同煲成雪梨排骨汤，和川贝同蒸成川贝炖雪梨，专攻干咳久咳。雪梨不去皮润肺效果更好，煲汤时带皮同煲，喝汤前挑出梨皮即可。雪梨性微凉，体质偏寒者煲汤时加一小片生姜或几颗红枣平衡寒性。风寒感冒流清鼻涕时不宜。
7. 莲子——补脾安神的汤中收敛剂
推荐理由：莲子补脾止泻、益肾固精、养心安神，是润燥同时兼顾脾胃的煲汤良伴。
莲子入脾、肾、心三经，和银耳、百合、雪梨同炖成甜羹，润肺安神；和瘦肉、山药、芡实同煲成健脾汤，脾肺同调。莲子收涩安神，对秋燥合并心烦失眠的人尤其适合，和桂圆、红枣同煮成安神汤，睡前两小时喝一小碗。去芯莲子性质平和，保留了莲子芯的莲子清热作用更强但味苦。莲子收涩作用较强，大便燥结者少量食用或和润肠食材如蜂蜜、芝麻搭配食用。莲子提前浸泡半小时再煲更易软糯。
8. 冬瓜——清热利水的汤中清道夫
推荐理由：冬瓜清热利水、消肿化痰，含水量极高且几乎零热量，是秋季润燥煲汤的百搭瓜。
冬瓜入肺、小肠经，清热利水，将体内多余的湿气和热气通过小便排出。秋天燥邪和夏季残留的湿气同时存在时，冬瓜既能配合薏米、排骨祛湿，又能润燥清热。冬瓜和薏米、排骨同煲成冬瓜薏米排骨汤，和海带、豆腐同煮成清淡的冬瓜海带汤。冬瓜皮利水效果优于瓜肉，煲汤时带皮同煲，喝汤前挑出即可。冬瓜性微寒，脾胃虚寒容易腹泻者少量食用或和姜丝、胡椒同煲平衡寒性。低血压者适量食用。
9. 无花果——润肺止咳的汤中天然甜味剂
推荐理由：无花果润肺止咳、健胃清肠，富含果胶和天然果糖，煲汤后汤色金黄甘甜，老人和孩子都能接受。
无花果入肺、胃、大肠经，润肺止咳、健胃清肠，对秋燥引起的干咳、咽痛、皮肤干燥和大便干结都有缓解作用。鲜无花果和雪梨、银耳同炖成甜羹，清甜滋润；无花果干和瘦肉、杏仁同煲成汤，汤色金黄，果香四溢，不需要加任何调料已经足够甘甜。无花果干在超市或汤料铺都能买到，是家庭常备的润燥煲汤料。无花果性平，大多数体质都能食用。糖尿病患者适量控制无花果干的用量。
10. 胡萝卜——β-胡萝卜素的汤中营养库
推荐理由：胡萝卜富含β-胡萝卜素修复黏膜，自带天然甜味为汤增色增甜，是秋季润燥煲汤的基础搭配。
胡萝卜入肺、脾经，β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，直接修复被秋燥损伤的呼吸道和消化道黏膜。胡萝卜自带天然甜味，和玉米、排骨同煲成玉米胡萝卜排骨汤，汤色金黄澄澈，清甜醇厚；和南瓜、洋葱同煮成蔬菜高汤，作为其他汤的汤底。胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性维生素，和少量油脂一起烹调吸收更好，煲排骨汤或瘦肉汤时利用肉中的少量脂肪即可，不需额外加油。胡萝卜性平，几乎所有体质都能食用。胡萝卜吃多皮肤可能暂时变黄，减少或停吃后自行消退。
