世界最毒的十大蔬菜榜中榜

水毒芹（学名：毒芹，拉丁学名：Cicuta virosa L.），多年生粗壮草本，高70-100厘米。水毒芹分布于苏联的远东地区、蒙古、朝鲜、日本、我国东北、新疆等地区，被美国农业部列为“北美地区毒性最强的植物”，它所蕴含在毒素能破坏人的中枢神经，中毒之后人的呼吸系统会完全瘫痪，如不及时的抢救，中毒很快就能导致人死亡，致死期最短者数分钟，长者可达25小时。查看详细

生活中常吃的木耳一般都是干木耳，泡发后食用，那是因为吃新鲜木耳是会中毒的。新鲜的木耳中含有一种光感物质——卟啉，会随着体内的血液循环分布到人体表皮细胞中，一旦受到太阳照射后会导致日光性皮炎，出现皮肤瘙痒、水肿、坏死等情况；这种有毒的光感物质还很容易被咽喉粘膜吸收，造成咽喉水肿，呼吸困难等症状。所以鲜木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，再制成干品食用，干木耳没有毒，泡发的时候也不会造成毒素出现。查看详细

鲜豆类是容易中毒的食物之一，常吃的豆类里面，菜豆、豌豆的凝集素是毒性比较突出的，植物凝集素是一类在植物里分布极广的东西，是植物的一种防御机制，对动物来说是有毒的，不慎吃了的话，会在2-4小时后开始出现头疼头晕、四肢发麻、恶心腹痛、急性喷射状呕吐和腹泻等，不过一般及时治疗后可以很好地恢复。凝集素在高温下会失效，所以鲜豆类一定要彻底熟透再吃，快炒容易出问题，最好是煮沸并维持一段时间。查看详细

豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜，是冬至必吃的食物之一。黄豆、绿豆等豆类中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素，豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳，豆芽还富含易被人体吸收的生物水，可以很好地缓解冬天过多食用肥腻食物会导致上火、皮肤干燥等问题。豆芽可以炒菜也可以凉拌，凉拌豆芽把豆芽清洗干净，放入锅中焯熟，捞出后加入适量食盐、香油、味精、蒜末，调匀即可食用。查看详细

魔芋，别名蒟蒻，是多年生天南星科草本植物，有小毒，魔芋种类很多，魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种，魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药方面魔芋的应用价值将不断地被开发出来。魔芋因具有很高的食用价值而受到人们普遍欢迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效方面具有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、保健、通便润肠胃等多种疗效。查看详细

春笋味道清淡新嫩，是二月的一道时令蔬菜。春笋含有丰富的水分、植物蛋白、钙、磷等营养成分，特别是纤维素含量特别高，可以帮助促进消化、预防便秘的作用，是一种是高蛋白、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。新鲜的竹笋被紧密的外衣包裹着，剥去层层外壳，饱满的笋肉便露出来了，同时还能闻到一阵清香，口感清脆，鲜嫩清甜，不管是炒、炖、焖、煮，都各有风味，非常好吃。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，常吃笋能滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目。查看详细

蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布。蕨的植株高可达1米，根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落；叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。查看详细

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。其为落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。查看详细

菠菜又名波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜等，属藜科菠菜属，是一年生草本植物，一年四季都可种植采收上市，因此它属于四季的蔬菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，营养丰富，富含维生素、胡萝卜素、蛋白质、叶酸和多种微量元素的菜，适量食用菠菜能够起到降低血糖、预防心脑血管疾病、促进消化、提高免疫力等作用。但要注意的是，长期大量吃菠菜会导致机体出现缺钙的症状，此外，由于菠菜是高嘌呤食物，长期吃菠菜还容易导致尿酸浓度增高，引起痛风不适。查看详细