蕲县马蹄烧饼

蕲县马蹄烧饼介绍

蕲县马蹄烧饼造型小巧玲珑，大小如马蹄，色泽金黄，薄如竹纸，刚烤好的马蹄酥浓香四溢，味道咸淡适中，香酥可口。

用料十分讲究，主料一定要用雨前收获的小麦磨成的白面，辅料黑芝麻也要第一次收获粒大饱满的，驴油打底，豆秸火烧烤。

蕲县马蹄烧饼的历史

公元前209年，陈胜、吴广率领农民起义军在蕲县大泽乡揭竿而起，向秦王朝举起了反抗的大旗。起义军首先攻克了古城蕲县，铲除恶霸，开仓放粮，受尽折磨的穷苦百姓欢欣鼓舞，为了感谢义军，百姓们纷纷从家里提来猪肉、羊肉、鸡蛋、白面等犒劳义军。

一位年近七旬的老翁端来一馍筐烧饼，老泪纵横地跪在陈胜王的马前，恳切地说：“陈将军，我家里穷，常常吃了上顿没下顿儿，要不是陈将军到来，一家人眼看就只有饿死的份了。多亏陈将军开仓放粮，使我家老少十几口人才不至于饿死。我用分来的白面考一筐烧饼，略表我的心意，希望陈将军一定收下！”

面对真诚的老人，陈胜在马背上双手抱拳，感谢老人家。言毕，催马扬鞭，不料鞭梢带起馍筐，一筐烧饼撒落在马蹄前，正好被刚抬起的马蹄踏得粉碎，陈胜急忙跳下马来，扶起老人连连致歉，并风趣地说：“哎呀，老人家，你的烧饼真酥，看，和我的马蹄一样大小呢！”从此蕲县马蹄酥烧饼便流传开了。

蕲县马蹄烧饼怎么做

1、在案板上涂上一层明油，把发酵好的面放在带有明油的案板上搓和揉拉。

2、把揉好的面揪成二两重的面剂，把每个面剂在案板上进行拉、按，拉成8厘米宽、35厘米长的面皮状，放上备好的作料，卷在一起揉成面剂，制成马蹄形状，在上面撒上一层黑芝麻。

3、将做好造型的面贴在内膛燃着炭火的炉壁上等待烤熟即可。

蕲县马蹄烧饼哪家好吃

蕲县马蹄烧饼老店、正宗马蹄烧饼等口碑都不错，有机会可以去尝一尝。