运城软麻花

麻花是我国著名的小吃，山西运城的软麻花是十大山西特产点心之一。区别于硬麻花的酥脆爽口，软麻花松软香嫩有嚼劲，讲究的是现炸现吃。做好软麻花的关键在于，面一定要和得软一些，要多揉、多摔打。炸制好的软麻花，香气扑鼻，忍不住大咬一口，松松软软的口感，让人回味无穷。运城吃软麻花一般会再配上一碟萝卜丝或“霸王菜”。此外，山西运城的稷山麻花也是当地著名的美食小吃。