古田县地处鹫峰山脉南端，以中山山地为主，大部海拔500米以上。地势西、中、北部高，西南、东南低，溪谷相间。地势分别由西北向东南、东北向西南倾斜，呈两高两低马鞍状，其间重山叠嶂，溪谷遍布。气候属中亚热带型，夏长冬短，春秋对峙，海洋性、大陆性气候兼之。
古田县地理环境和气候成为驻留暖湿气流的“聚宝盆”，再加上两大水库散发出来的大量水分，形成这里独特的气候环境：冬暖夏凉、雨水充沛、空气湿润、光照充足，春、夏、秋三季云遮雾绕，成为银耳生长发育的良好环境。
1995年，在第二届全国农业博览会上，“古田银耳”荣获金奖；
1999年，“古田银耳”又荣获中国（国际）农业博览会名牌产品；
2000年，“古田银耳”被福建省人民政府授予“福建省名牌农产品”称号；
2001年5月，获国家工商总局核准登记为域名证明商标；
2004年6月，原国家质监总局批准对“古田银耳”实施原产地域产品保护（即地理标志产品保护）。
古田银耳原产地域范围以福建省古田县人民政府《关于申请确定古田银耳原产地域产品保护范围的报告》（古政文[2004]121号）提出的地域范围为准，为福建省古田县所辖行政区域。
在古田银耳原产地域范围内的生产者，如使用古田银耳“原产地域产品专用标志”，须向当地质量技术监督局设立的申报机构申请并经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用古田银耳“原产地域产品专用标志”。
