布拉夫生蚝

布拉夫生蚝地域产地

布拉夫（Bluff）坐落于新西兰最南端，是全世界最靠近南极大陆的两个小镇之一，在那儿，我们能吃到世界上最美味的生蚝——布拉夫生蚝。

布拉夫（Bluff）距因弗卡吉尔（Invercargill）仅仅27公里，既是一个优美小镇，也是一个海港，为新西兰本土最南端的小镇。这座面积不大的小镇具有重要的地理位置，是二十七公里之外因弗卡吉尔市的重要港口，以及前往新西兰第三大岛斯图尔特岛的渡轮码头。

新西兰南岛濒临南极洲，远离污染，岛屿内部生态环境极佳。绵长的海岸线、飞流的瀑布、壮丽的峡湾共同构成了这片纯净的原生态海域。南岛的塔斯曼海和米尔福德峡湾受南极冰架的影响，海水寒冷清冽且流动速度较快，为布拉夫生蚝提供了一片营养丰富而纯净的栖息之地。

布拉夫生蚝口感特色

布拉夫生蚝是全世界品质最好的生蚝，为南岛特别养殖的品种，它的壳是属于圆扁型，生长在寒冷的清洁水域Foveaux海峡，以鲜甜多汁而扬名国际，因产量稀少而限制收採数量，只能少量供应当地市场需求，无法出口至其他国家。

布拉夫生蚝个体中等、体形扁平，肉色白皙肥美。轻启生蚝壳，清新的海水味道扑鼻而来，吸上一口，鲜嫩的生蚝肉入口即化。一股清凉爽口的滋味便开始在口腔中蔓延，风味独特层次丰富，当浓郁的海水气息渐渐退去，取而代之的是鲜甜的香味。

布拉夫生蚝节

每年五月，布拉夫小镇都会举办一年一度的布拉夫生蚝节，这是一年一度的年度盛会，全国的美食饕客都会在这一天飞到布拉夫，参与这个令人雀跃的年度生蚝庆典，享用产量稀少、口感鲜脆甜美的生蚝极品！

布拉夫生蚝节以欢庆牡蛎丰收为主题，打出“淳朴，且以此为傲”的标语，迎接来自世界各地的食客，剥牡蛎和吃牡蛎的比赛，让游客们兴致勃勃垂涎欲滴。

布拉夫生蚝历史发展

19世纪60年代，欧裔捕鲸者在福沃海峡对面的斯图尔特岛捕猎鲸鱼和海豹时，无意间发现了生蚝，开始规模化捕捞贩售。

1877年，由于过度捕捞，斯图尔特岛附近的生蚝资源几乎消耗殆尽，商业捕捞也随之停止。

1879年，人们在更深远的福沃海峡中部深海海床中，又发现了数量更为庞大的布拉夫生蚝。有了前车之鉴，他们的捕捞手段变得节制，并将自然法则遵循至今。

1994年，新西兰政府制定了严苛的捕捞政策与水质量检测标准，定期检测海域内的海鲜质量、生物毒素及细菌污染。

值得庆幸的是，今天，布拉夫生蚝依然有充足的数量供应世界各地。

一个多世纪的时间里，新西兰人都只在3—8月捕捞生蚝，那时的生蚝不仅肥美，产卵期也已经结束。一旦到达110万打的上限数量，捕捞季便宣告结束。而在产量较少的年景，则会减少捕捞量、缩短捕捞时间。

要知道，包括法国在内的生蚝产区多已采用人工饲养的方式，布拉夫则是全世界极少能够规模出产野生生蚝的地方，而相比那些更为温暖地区的养殖生蚝，布拉夫生蚝从出生到被摆上餐桌，需要漫长的4-8年，这一时间，是前者的3倍以上。