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1. 经典香草牛乳冰淇淋
推荐理由：冰淇淋世界的原点，学会这一款等于掌握了所有变体的万能公式。
这是所有自制冰淇淋爱好者入门的第一课，也是冰淇淋店永远不会下架的经典。只需要淡奶油、炼乳和香草精三种核心材料——淡奶油打发至出现清晰纹路，拌入炼乳和香草精，倒入容器抹平，冷冻四小时以上即可。全程不需要冰淇淋机，不需要反复搅拌，也不需要隔水加热蛋黄糊。成品挖出来是绵密丝滑的纯白色，入口即化，奶香浓郁，没有任何冰渣感。这一款做扎实了，往里面加奥利奥碎就是奥利奥冰淇淋，加抹茶粉就是抹茶冰淇淋，加芒果泥就是芒果冰淇淋，是当之无愧的万能基底。
2. 杨梅荔枝冰球
推荐理由：今夏最火的国风冰淇淋吃法，把两种时令仙果冻进一个球里。
这是今年夏天刷屏社交网络的创意自制冰品，把杨梅和荔枝这两大初夏限定的仙果结合在了一起。做法极其讨巧：荔枝剥壳去核，取一颗杨梅果肉塞进荔枝中间的空洞里，码入模具或饭盒，倒入酸奶或牛奶没过表面，冷冻过夜。冻好后的荔枝外壳变得像冰沙一样脆爽，咬开是清甜的荔枝肉和酸酸甜甜的杨梅果肉，奶味和果味在口腔中三重奏般依次绽放。一颗颗圆滚滚的粉白色小球，颜值高到可以直接拿来做下午茶甜品台的颜值担当。
3. 芒果炼乳冰淇淋
推荐理由：水果与炼乳的天作之合，每一口都像在吃液体的芒果糯米饭。
如果你喜欢热带水果的馥郁甜香，这款芒果炼乳冰淇淋一定不能错过。成熟的台农芒或金煌芒去皮切块，直接放入冰箱冷冻至硬，取出后与适量炼乳一起放入料理机搅打。在搅打过程中，芒果自身的果肉纤维会变成天然的“乳化剂”，与炼乳的奶香和甜度融合后，不需要额外添加任何奶油就能打出绵密顺滑的质地。入口是浓到化不开的芒果香，甜而不腻，口感比市售的芒果雪芭更绵密，比奶油冰淇淋更清爽。
4. 薄荷酸奶冰淇淋
推荐理由：吃完嘴里像开了空调，这是属于成年人的透心凉。
这款薄荷酸奶冰淇淋是夏日消暑的终极杀器，主打一个字——“凉”。新鲜薄荷叶洗净后与酸奶、少许蜂蜜一同放入料理机，打至薄荷叶完全粉碎、酸奶变成淡绿色。想要绿色更浓郁可以加入一小撮抹茶粉。打好的液体倒入容器冷冻，每隔一小时取出搅拌一次，重复两三次即可获得无冰渣的丝滑口感。入口先是酸奶的清爽酸味，紧接着薄荷的凉意在口腔和喉咙里弥漫开来，像喝了一口液体的清凉油，但远比清凉油温柔好喝。
5. 巧克力脆皮雪糕
推荐理由：把小时候小卖部的梦龙搬进自家冰箱，脆皮一敲就碎。
这款自制巧克力脆皮雪糕，实现了无数人童年“脆皮自由”的梦想。雪糕体部分用前述经典牛乳冰淇淋的配方，倒入雪糕模具冷冻过夜。脆皮部分只需要两样东西：黑巧克力和椰子油，隔水融化混合后倒入一个细长的杯子里。取出冻硬的雪糕在巧克力液中快速浸入提出，低温会让巧克力液在几秒钟内凝固成一层薄而脆的外壳。咬下去咔嚓一声脆响，内里是冰凉绵密的奶香冰淇淋，比超市卖的更好吃也更健康。
6. 蜜桃乌龙茶冰淇淋
推荐理由：把一杯上好的乌龙茶冻进冰淇淋，果香与茶香的双重奏。
这款冰淇淋是奶茶爱好者的夏日福音。挑选一颗水蜜桃去皮切丁，用少许糖腌制半小时逼出果汁。淡奶油打发后加入炼乳，再拌入冷却的浓乌龙茶汤，搅拌均匀后加入蜜桃丁，倒入容器冷冻。乌龙茶汤的微苦恰到好处地压住了炼乳的甜腻，蜜桃丁在冷冻后依然保持着脆嫩的口感，咬到一块蜜桃丁时果汁在口中爆开，果香和茶香交织，像是在吃一杯固体的蜜桃乌龙奶盖茶，清爽得根本停不下来。
7. 抹茶红豆冰淇淋
推荐理由：便利店最抢手口味的家庭版，抹茶控的终极归宿。
抹茶和红豆是甜品界最经典的CP，做进冰淇淋里同样无敌。抹茶粉先用少量热水搅成无颗粒的抹茶糊，再与打发的淡奶油和炼乳混合拌匀，蜜红豆沥去多余糖水后拌入，倒入容器冷冻。抹茶粉一定要用品质好的，这样颜色才会是那种高级的墨绿色而非暗沉的黄绿，入口抹茶特有的海苔清香和微苦在舌尖铺开，随后炼乳的奶甜和蜜豆的甜糯缓缓跟上，一勺挖下去绿色的冰淇淋体中缀着深红的蜜豆，光是看着就赏心悦目。
8. 奥利奥麦旋风复刻版
推荐理由：不用去麦当劳排队，在家就能实现麦旋风自由。
这款自制冰淇淋完美复刻了快餐店的人气单品。牛乳冰淇淋基底做好后，在即将冻硬之前取出，拌入大量掰碎的奥利奥饼干碎，用勺子粗暴地搅一搅——不用搅拌得太均匀，留下一些大块饼干碎更有口感。重新冻硬之后就可以开吃了。一勺挖下去，冰淇淋绵密丝滑，奥利奥碎保持着半软半酥的独特口感，巧克力的微苦和饼干的香气完美融入奶香基底。
9. 椰子奶冻冰淇淋
推荐理由：把三亚海风装进冰箱，热带风情拉满的纯素之选。
这是送给乳糖不耐受和素食主义者的夏日礼物，也是椰子控的梦中情冰。全部原料只有三样：全脂椰浆、椰蓉和少许糖。椰浆与糖加热搅匀，加入烘烤过的椰蓉增加口感，倒入容器冷冻。这款冰淇淋没有加一滴淡奶油，完全依靠椰浆本身的天然油脂来提供绵密的口感，入口是纯粹到极致的椰子清香，椰蓉在齿间提供细微的咀嚼感，像是在吃一片冰冻的椰子奶糕。配上新鲜芒果块一起吃，就是一份热带海岛风情的满分甜品。
10. 焦糖饼干芝士冰淇淋
推荐理由：把高端烘焙的明星口味搬回家，不打发的懒人必备。
如果你的底线是“连打发都懒得打”，那么这款免搅打的焦糖饼干芝士冰淇淋就是为你准备的。奶油奶酪室温软化后加糖拌匀，加入淡奶油继续搅拌至顺滑，掰碎的焦糖饼干拌进去，倒入容器抹平冷冻。这款冰淇淋冷冻出来后不需要回温太久就能轻松挖球，口感像冻芝士蛋糕一样绵密扎实，焦糖饼干在冷冻后依然保持着独特的焦香酥脆，与微酸的奶油奶酪形成绝妙的口感对比。每一口都像在高档烘焙店吃一块冷冻版巴斯克芝士蛋糕。
