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1.老友粉
上榜理由：一碗被列入自治区级非遗的酸辣汤粉，是南宁人刻进DNA里的味觉密码。
如果说柳州人的命是螺蛳粉给的，那南宁人的魂就是老友粉铸的。老友粉的魂在于“锅气”——酸笋、豆豉、蒜米和辣椒在滚油中猛火爆炒，那股酸辣辛香瞬间炸开，再加入新鲜猪肉、猪杂和米粉同煮。一碗端上桌，热气裹着酸香直冲鼻腔，先喝一口汤，酸辣鲜爽在舌尖同时炸开，汗珠从额头沁出来，整个人从胃暖到指尖。关于它的来历，流传最广的说法是清末一位茶楼老板为生病的老友煮了碗酸辣汤面，老友吃后大汗淋漓病痛顿消，“老友粉”便由此得名。
2.生榨米粉
上榜理由：大米自然发酵产生的微酸“馊味”，是本地人欲罢不能、外地人初尝惊艳的独特风味。
“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。”南宁人说起生榨粉，眼里是藏不住的骄傲。不同于其他米粉，生榨米粉的大米需经数日自然发酵，产生独特的乳酸菌酸香，现榨现煮，粉质软滑中带着韧劲。碎肉末、豆腐干、头菜、紫苏、葱花铺满碗面，浇一勺滚烫的骨头高汤，酸香开胃，层次丰富。蒲庙镇是生榨米粉的发源地，水街的远红手榨米粉至今坚持手工压榨工艺。老南宁吃它有个诀窍——配一根现炸油条，撕成小段泡进汤里，油条吸饱酸辣汤汁，外软里脆，那叫一个绝。
3.卷筒粉
上榜理由：一张薄如蝉翼的米皮卷尽万物，淋上南宁独有的黄皮酱，是早餐界的百搭之王。
南宁卷筒粉，看似寻常却暗藏功力。米浆在蒸布上摊成薄薄一层，几十秒后便凝成一张透亮的米皮，趁热卷入肉末、豆角、玉米、酸笋等馅料，用竹片轻轻一挑一卷，一条白胖的卷筒粉便成了。口感软糯嫩滑，配上南宁特有的黄皮酱——这是一种用黄皮果制成的酸甜酱料，带着果香与微酸——再撒一撮花生碎，酸甜咸香在口中层层铺开。一条不过四五块钱，加蛋加肉也才五六元，是学生党和上班族最朴实的早餐慰藉。建政路的大唐卷筒粉、中山路的老牌摊位，饭点永远排着长队。
4.酸嘢
上榜理由：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，一摊酸嘢让南宁人从夏天吃到冬天。
酸嘢是南宁街头最亮眼的风景线——玻璃罐里泡着青芒果、菠萝、李子、萝卜、黄瓜，五彩缤纷像打翻的调色盘。新鲜果蔬用醋、辣椒粉、酸梅粉、甘草盐腌制，酸甜脆辣四重口感在口腔同时炸开，南宁人称之为“味觉炸弹”。咬一口酸芒果，“咔嚓”一声脆响，先是酸味激得你眯起眼睛，接着辣味和回甘从舌根升起，开胃解腻，一吃就停不下来。建政路和平西夜市的酸嘢摊最为集中，“一中玲姐酸嘢”已是几十年的老字号。无论是酷暑难耐的夏天还是温暖的冬日，南宁人都离不开这一口。
5.粉饺
上榜理由：米浆做皮晶莹剔透，马蹄猪肉为馅清甜爽脆，蘸上黄皮酱才是南宁人认可的“粉饺正确打开方式”。
粉饺是南宁独有的饺子形态——不用面粉，纯米浆制成饺皮，蒸熟后半透明如水晶，能隐约看见里面的馅料。馅心通常是猪肉、马蹄、香菇丁，马蹄的加入让肉馅多了份清甜和脆爽。出锅后趁热蘸上黄皮酱，米皮的软糯Q弹、肉馅的鲜甜、黄皮酱的酸甜果香在口中交织。标配是一碗鸭血汤，汤清味鲜，与粉饺是天作之合。水街的老甘粉饺传承四代，曾获广西“金牌小吃奖”，每天现做现卖供不应求，想吃得赶早。
6.田螺鸭脚煲
上榜理由：油炸过的鸭脚在螺蛳汤里炖到一抿脱骨，芋头吸饱汤汁变得粉糯，是南宁夜宵界当之无愧的顶流。
当夜幕降临，南宁的夜宵摊便热闹起来，田螺鸭脚煲的香气从街头飘到巷尾。鸭脚先炸后炖，外皮焦香起皱，内里胶质满满，在酸笋、螺蛳、辣椒熬成的浓汤里慢炖到骨肉分离，轻轻一抿便脱骨。芋头、腐竹、鹌鹑蛋、豆腐泡都是标配配菜，吸饱了酸辣浓郁的汤汁，每一口都爆汁。一锅三十元左右，分量足、味道浓，学生党和夜宵爱好者都爱它。南铁拉叔沙煲螺、老表记、23号鸭脚铺都是本地人扎堆的老店。
7.柠檬鸭
上榜理由：酸柠檬、酸藠头、酸姜三味“酸”魂联手，不滴一滴醋，却酸得人胃口大开。
柠檬鸭是南宁武鸣一带的传统名菜，如今已火遍全城。选用本地土鸭切块，与腌制的酸柠檬、酸藠头、酸姜、酸辣椒同炒，猛火爆出香气后转小火焖入味。成菜不放一滴醋，却酸香扑鼻——酸柠檬提供清冽果酸，酸藠头带来发酵的醇酸，酸姜再添一层辛酸，三种“酸”味叠出丰富的层次感。鸭肉紧实不柴，焦香入味，配米饭能吃三大碗。甘家界柠檬鸭是这道菜的代表，三十多年老字号，有人专程驱车去高峰林场吃一顿。在南宁，中元节更有“吃只鸭，万事不用怕”的说法，柠檬鸭是节日餐桌的必备。
8.宾阳酸粉
上榜理由：一碗凉拌粉里集齐了酸甜卤汁、炸肉排和脆花生，是南宁人酷暑里的“续命神器”。
宾阳酸粉源自南宁宾阳县，是一道专治夏日食欲不振的凉拌粉。宽扁的米粉雪白晶亮、柔韧爽滑，浇上用冰糖和黄糖发酵的酸甜卤汁，码上叉烧、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴和酸黄瓜，撒一把炸花生和蒜末辣椒。入口先是卤汁的酸甜清爽，接着是肉类的咸香和花生的酥脆，最后粉条的柔滑收尾，层次分明。夏天来一碗，暑气瞬间被驱散。南宁市区的老宾州南街酸粉、邹家宾阳酸粉都是本地人吃了十几年的老店。
9.八仙粉
上榜理由：一碗粉里藏着八种以上配料，猪骨鸡汤打底，鲜得像把一桌宴席浓缩进了碗里。
八仙粉是南宁粉界的“豪华配置版”。传说源自清宫食谱，因配料多达八种以上，暗合“八仙过海”的典故而得名。虾仁、鱿鱼、瘦肉、鱼饺、鹌鹑蛋、香菇、黄花菜、蔬菜……满满当当地铺在碗面上，汤底用猪骨和鸡骨熬足数小时，浓郁醇厚。吃时先喝一口鲜汤，再嗦一筷柔韧爽滑的米粉，海鲜的甜、肉类的香、菌菇的鲜在口中融合。仙池八珍粉面是八仙粉的老字号代表，开了几十年，汤浓料足，老南宁人都认准这一家。
10.横县大粽
上榜理由：一个粽子重达两三斤，绿豆五花肉做馅慢火煮八小时，切开煎着吃外脆里糯神仙都跳墙。
横县大粽是南宁横州的传统名吃，以“体大丰腴、味香鲜美”著称，素有“闻到大粽香，神仙也跳墙”的美誉。一个标准大粽重两到三斤，形如枕头，采用横州特有的细糯米，内馅是去皮绿豆和腌制五花肉，有的还会加入板栗和腊味。大火煮七八个小时后，糯米吸饱油脂变得油润软糯，绿豆绵密起沙，肥肉入口即化肥而不腻。最地道的吃法是切片后煎到两面金黄，外脆里糯，粽叶清香渗透每一粒米。横县大粽连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖，过年时当地家家户户都要备上几只。
