信阳热干面

信阳热干面是河南省信阳市的一道传统面食小吃，源于武汉热干面，是信阳当地人结合自己的口味创作出属于信阳人的热干面。信阳热干面选料非常讲究，面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。信阳热干面配料更讲究，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出沥干水，再进行配料，用辣椒油、鸡汤、榨菜丁、葱等十余种调料一块搅拌即可。

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