苏荠

苏荠是江苏省苏州市地方品种，株高100～110厘米。球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右，亩产750～1000公斤。苏荠适宜在苏州市及相似环境产地栽培，地上部耐热不耐寒，地下部球茎耐寒，可留在土中越冬，抗病性较弱。苏荠的特点是皮色深红，肉色白净，皮薄、味甜、质细，渣少，被列为荸荠十大最佳品种之一，适于加工制罐头。