下载APP>
1.大闸蟹
上榜理由：中秋最有资格站C位的硬菜，别的不说，光这红壳一摆，过节的味儿就上来了。
中秋的大闸蟹，膏满黄肥，蒸上一笼，满屋都是河鲜的香。吃蟹不赶时间，剥壳、挑肉、蘸姜醋，一家人边拆蟹边聊天，把团圆都拆进了慢工夫里。它不难做，也不费劲，却把“中秋”二字写在了每只蟹腿上，是中秋家宴里最应景也最能撑门面的硬菜。
2.红烧肉
上榜理由：一碗油亮亮的红烧肉，是多少人心里中秋最香的一口。
五花肉切方，冰糖炒出糖色，加生抽、老抽、黄酒和几片姜，小火炖到酥烂。肥肉颤颤的，瘦肉一夹就散，酱汁浓得能挂在每一块上。红烧肉不挑人，也不挑桌，放中秋家宴上，是那种“有它在，饭就踏实了”的存在，是中秋家宴里最“硬”也最让人下饭的压桌菜。
3.糖醋排骨
上榜理由：酸甜开胃，外酥里嫩，孩子抢得比谁都快。
排骨炸到表面微焦，裹上糖醋汁，红亮亮的一盘，看着就让人咽口水。糖和醋的比例调好，酸甜适中，不会腻。排骨要选带点脆骨的，咬起来咯吱带响，更有趣。中秋家宴里，它是调剂口味的一把好手，是中秋家宴里最“受欢迎”也最容易被清盘的硬菜。
4.清蒸鲈鱼
上榜理由：硬菜不一定全是大肉，一条好鱼，清蒸也能镇场。
鲈鱼处理干净，蒸八九分钟，铺葱丝淋豉油，再浇热油。鱼肉嫩得像在舌尖化开，鲜得不腥。它刺少肉厚，老人孩子都能吃。整条上桌，有头有尾，寓意“年年有余”，是中秋家宴里最“鲜”也最得体的硬菜。
5.北京烤鸭
上榜理由：鸭皮酥香，鸭肉多汁，卷起来一口，谁不迷糊。
烤鸭片成薄片，配葱丝、黄瓜、甜面酱，荷叶饼一卷，皮脆肉嫩，油脂香和酱香一起在嘴里化开。家里不好自己烤，买只现成的回来加热，照样有排面。中秋家宴上，烤鸭是那种一端上来，全桌都“哇”一声的硬菜，是中秋家宴里最“有面”也最有京味的压轴菜。
6.白切鸡
上榜理由：看似清淡，实则最讲火候，中秋宴上少不了的粤式经典。
白切鸡讲究“肉熟骨不熟”，皮爽肉滑，蘸着姜葱油吃，满口鸡香。中秋在广东人的饭桌上，没有白切鸡，就等于没吃中秋。它不油不辣，却把“鲜”做到了骨子里，是中秋家宴里最“嫩”也最见功底的硬菜。
7.酱牛肉
上榜理由：卤得入味的牛腱，切盘就能上桌，冷热都好吃。
牛腱提前卤好，放凉切片，牛筋和瘦肉交错，蘸点醋蒜汁，越嚼越香。中秋家宴里，酱牛肉是道“冷硬菜”，不占火，不费事，却很有分量。它咸香扎实，配酒配饭都合适，是中秋家宴里最“省心”也最能提前准备好的硬菜。
8.油焖大虾
上榜理由：红亮的大虾烧一锅，鲜甜弹牙，喜气又解馋。
大虾开背去线，下锅油煎至变色，加番茄酱、糖、生抽和一点水焖到收汁。虾壳裹满酱汁，虾肉弹嫩。它颜色红火，口味讨喜，中秋家宴上很能压桌，是中秋家宴里最“喜庆”也最适合孩子下手的一道硬菜。
9.狮子头
上榜理由：大肉圆子，软糯多汁，一个就能顶半碗饭。
猪肉剁馅，加荸荠、鸡蛋和调味料，摔打上劲，团成拳头大的圆子，先炸后炖，或直接清蒸。狮子头入口即化，汤鲜肉香，很有“团团圆圆”的意思。它摆盘大气，寓意又好，是中秋家宴里最“圆”也最像把祝福做成了菜的硬菜。
10.佛跳墙
上榜理由：中秋若想上一道镇桌级硬菜，佛跳墙能把排面拉到天花板。
鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、鸽蛋等十几种食材，用高汤煨成一小坛，香味浓得能把月亮都熏醒。现在有很多成品或半成品，加热就能上桌，省心也省力。它把“山海之味”都装进了一坛，是中秋家宴里最“豪横”也最让人记住的一笔。
