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一、苹果夏洛特
上榜理由：食谱榜单全年浏览量第一，全民最爱的家常甜点。
出乎意料的冠军是一道甜点。在俄罗斯最受欢迎的食谱网站上，苹果夏洛特以全年最高浏览量稳居第一，被评价为“简单又无比温馨的派，是家庭温暖的烹饪象征”。做法极为简单：鸡蛋加糖打发，拌入面粉，铺上酸苹果片烘烤即可。秋天苹果丰收时，几乎每个俄罗斯家庭都会烤一盘。它不需要任何复杂技巧，却能让整间屋子充满黄油和肉桂的香气。
二、红菜汤
上榜理由：23%俄罗斯人的最爱菜品，76%每月至少吃一次。
红菜汤是俄罗斯餐桌上无可争议的汤中之王。调查显示，23%的俄罗斯人将红菜汤称为自己最爱的菜品，76%的人每月至少喝一次，22%的人每周都要喝。以甜菜根为底料，加入牛肉、土豆、胡萝卜和酸白菜熬煮，汤色鲜红，上桌前淋一勺酸奶油。82%的俄罗斯人吃红菜汤时必须配酸奶油，42%的人还会搭配一小块萨洛。汤体浓郁到需要用勺子“吃”而非“喝”，一碗下肚，从胃暖到脚。
三、俄式饺子
上榜理由：98%俄罗斯人喜爱，超三分之一国民在家亲手包。
俄式饺子在俄罗斯饮食中的地位几乎是神圣的。调查显示，98%的俄罗斯人爱吃饺子，很多人每月至少吃几次，超过三分之一的国民仍然在家亲手包。名称来自科米-彼尔米亚克语，意为“面包做的耳朵”。在极寒的西伯利亚，一次包几百只扔到室外天然冷冻，归来烧一锅沸水几分钟就能吃上热饭。对俄罗斯家庭来说，一起包饺子是最重要的家庭仪式之一——祖孙三代围着餐桌擀皮、填馅、捏褶，窗外的寒冬与厨房的灯火形成了最温暖的对照。
四、白菜汤
上榜理由：汤类关联度第一，俄谚“白菜汤和粥就是我们的食物”。
白菜汤与红菜汤在俄罗斯人心中不分伯仲。在2025年一项全俄民调中，汤类（包括白菜汤、红菜汤、酸黄瓜汤和杂拌汤）以14%的得票率位居“最能代表俄罗斯菜的菜品”第一名。俄罗斯有一句著名的谚语——“白菜汤和粥就是我们的食物”，足见其在日常饮食中的根基地位。用新鲜或酸渍白菜加肉类和根茎蔬菜炖煮，做法朴素但滋味深厚，是俄罗斯家庭最常做的一道汤。
五、荞麦饭配肉饼
上榜理由：最受欢迎的主食搭配，苏联食堂的经典组合。
荞麦饭在俄罗斯被称为“饭中之王”，是俄罗斯家庭最常做的主食。在2025年的调查中，荞麦饭被评为最受欢迎的主食配菜，酸黄瓜和腌白菜则占据开胃菜榜首。荞麦饭最常见的搭档是肉饼，肉馅加面包屑和洋葱捏成圆饼煎至两面金黄，配上荞麦饭和一小勺酸奶油，就是俄罗斯人从小吃到大的一餐，这道组合被称为“赢了食堂的搭配”。
六、奥利维耶沙拉
上榜理由：26%俄罗斯人的最爱，同时也是18%的人最吃腻的菜。
奥利维耶沙拉在俄罗斯的地位极为特殊——它同时是最爱和最腻。26%的俄罗斯人将其称为最爱的菜品，18%的人则坦言已经吃腻了它每次节日都出现在餐桌上。用土豆、胡萝卜、豌豆、酸黄瓜、鸡蛋和香肠或鸡肉切丁，拌上蛋黄酱，做法简单但分量扎实。新年餐桌上没有奥利维耶，就像春节没有饺子一样不可想象，奥利维耶配红菜汤几乎是俄罗斯家庭的标准节日组合。
七、布林饼
上榜理由：74%俄罗斯人自己烙饼，全年四季皆宜。
布林饼是俄罗斯最万能的食物。74%的俄罗斯人在谢肉节期间自己动手烙饼，谢肉节一周全国能吃掉超过五亿张。薄薄的饼皮可以配酸奶油、炼乳、果酱、蜂蜜，也可以卷入肉馅、鱼子酱或蘑菇做成咸口。在2025年的“俄罗斯菜代表”调查中，布林饼和奶渣饼以12%的得票率位居第二。早餐、下午茶还是夜宵，布林饼永远合适。
八、奶渣饼
上榜理由：食谱榜单浏览量第二，早餐界的国民选手。
奶渣饼在俄罗斯人日常饮食中占据着不可替代的位置。在食谱网站的年度浏览量排名中，奶渣饼的经典配方位列第二，帮助无数人做出了完美的口感。用奶渣（俄罗斯特有的凝乳）加鸡蛋和面粉揉成小饼，平底锅煎至两面金黄，配酸奶油或果酱。奶渣饼的蛋白质含量高，饱腹感强，是俄罗斯人周末早餐最常出现的一道。
九、烤肉串
上榜理由：76%俄罗斯人视为季节象征，夏天户外必做。
烤肉串是俄罗斯夏季户外饮食的绝对主角。在2026年的调查中，76%的俄罗斯人将烤肉串称为“季节的主要烹饪象征”。腌制好的猪肉块穿在铁签上，在炭火上翻烤，滋滋冒油。47%的俄罗斯人选择猪肉串，30%的人把烤肉串选为最爱的夏季食物。别墅院子里支起烤架，朋友围坐，配上黑面包和腌黄瓜——这就是俄罗斯人心中夏天的味道。
十、酸黄瓜与腌白菜
上榜理由：开胃菜榜首，每家每户秋冬必做。
酸黄瓜和腌白菜是俄罗斯餐桌上不可缺席的存在。在2025年调查中，这两样腌菜以11%的得票率位居“最能代表俄罗斯菜的菜品”第三名。几乎每个俄罗斯家庭都有自己腌菜的配方，秋天是腌菜的季节，玻璃罐里塞满黄瓜、白菜、西红柿和蘑菇，倒上盐水封存。冬天的餐桌上，一碗热汤配几根酸黄瓜，是俄罗斯人最踏实的吃法。腌菜既开胃又解腻，是俄式家常菜中不可或缺的一味。
