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一、马赛鱼汤
上榜理由：世界三大名汤之一，普罗旺斯海鲜料理的至高象征。
马赛鱼汤起源于古希腊时期，最初是渔民将未售出的岩礁鱼与蔬菜炖煮的平民料理。传统配方要求至少四种本地岩礁鱼，加入番茄、藏红花、茴香和橄榄油熬煮，汤色橙红，滋味浓郁。食用时先喝汤配蒜蓉面包与辣味蒜泥蛋黄酱，再单独享用鱼块，是马赛最具代表性的美食名片。
二、法式海鲜拼盘
上榜理由：法国海鲜生食传统的集大成者，以冷盘呈现海洋本味。
海鲜拼盘在法国多见于海边餐厅与节庆场合，将生蚝、青口、海螺、灰虾、蜘蛛蟹与面包蟹等层层堆叠于腰形大盆中。生蚝按产地与大小分级，贝隆蚝以矿物感著称，吉拉多蚝则饱满甘甜。食用时不加任何佐料，仅以柠檬汁与红葱醋汁提味，追求的就是大海最原始的新鲜。
三、圣雅克扇贝
上榜理由：法国圣诞大餐的标志性头盘，诺曼底红标扇贝品质卓绝。
圣雅克扇贝的名称源于中世纪朝圣者的信仰传说，相传圣雅克曾化作扇贝搭救信徒。经典做法是“脆烤奶油蘑菇扇贝”，以天然贝壳为容器，将扇贝肉置于奶油蘑菇泥上，覆以面包屑烘烤至金黄。诺曼底出产的扇贝是唯一获得法国“红标”认证的品种，秋冬时节肉质最为肥美。
四、白酒煮青口
上榜理由：布列塔尼经典渔夫菜，青口配薯条是法国国民组合。
白酒煮青口起源于法国西北部布列塔尼大区，做法极为简单：黄油炒香干葱与蒜末，加入青口与干白葡萄酒，盖上锅盖煮至贝壳全部开口，撒上欧芹即可。搭配薯条与蛋黄酱，是法国海边最普遍的吃法。
五、普罗旺斯鱼汤
上榜理由：马赛鱼汤的“日常版”，以更浓郁的汤底搭配蒜泥蛋黄酱。
普罗旺斯鱼汤与马赛鱼汤同源，但做法更家常，鱼种选择更自由，汤底通常打得更加浓稠。上桌时配以烤面包块、辣味蒜泥蛋黄酱和格鲁耶尔奶酪丝，食客将酱料抹在面包上浸入汤中食用。
六、塞特墨鱼炖菜
上榜理由：朗格多克海岸的独特风味，以番茄白葡萄酒慢炖墨鱼。
塞特是法国地中海沿岸重要的渔港，这道墨鱼炖菜正是当地代表。将墨鱼切块，与洋葱、番茄浓缩酱、白葡萄酒一同慢炖，最终汤汁浓稠，墨鱼吸饱了酒香与番茄的酸甜。
七、香煎鳎鱼
上榜理由：法式黄油煎鱼的经典之作，曾改变美国名厨茱莉亚·柴尔德的一生。
香煎鳎鱼的做法极为简单：鱼排两面轻裹面粉，用澄清黄油中火煎至金黄，出锅后淋上用黄油、柠檬汁和欧芹制成的褐色酱汁。1948年茱莉亚·柴尔德在法国鲁昂第一次品尝这道菜，从此开启了将法式烹饪带入美国家庭的传奇。
八、布列塔尼鲜鱼浓汤
上榜理由：布列塔尼渔港的传统浓汤，以盐味黄油与大葱奠定风味基础。
布列塔尼鲜鱼浓汤以盐味黄油和大葱为核心食材，将绯鲤、海鳗等多种海鱼与土豆一同炖煮，汤体浓稠，带有明显的海洋咸鲜与黄油奶香，是布列塔尼渔民冬日餐桌上的暖身料理。
九、咸鳕鱼泥
上榜理由：普罗旺斯与尼姆地区的传统抹酱，橄榄油与鳕鱼的丝滑融合。
咸鳕鱼泥起源于尼姆，用复水后的咸鳕鱼与温橄榄油、牛奶搅打成丝滑的糊状，有时加入土豆增加绵密口感。可涂抹在烤面包上作为前菜，也可搭配煮土豆和水煮蛋作为主菜。
十、法国乌鱼子
上榜理由：地中海“鱼子酱”，马尔提格延续古老工艺的珍贵海味。
法国乌鱼子是用鲻鱼卵巢盐渍后风干制成的珍馐。马尔提格地区至今延续传统工艺：小心取出完整卵巢而不破坏卵膜，保留尾部一小块鱼肉以便悬挂，在阳光下晾晒至紧实。食用时切成薄片，淋上橄榄油与柠檬汁，口感咸鲜浓郁。
