宁夏十大地方特色美食榜中榜

枸杞是商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属物种的统称，又叫做苟起子、甜菜子、杞子、红青椒等。它是一种药食两用的食材，中药枸杞子质润甘补，平而偏温，归肝、肾、肺经。善滋补肝肾而明目，治肝肾阴虚、视力减退；能滋润肺阴而止咳，治阴虚咳嗽。枸杞子入药部位的性状特点：呈类纺锤形或椭圆形，表面红色或暗红色，顶端有小突起状的花柱痕，基部有白色的果梗痕；果皮柔韧，皱缩；果肉肉质，柔润；类肾形，扁而翘，表面浅黄色或棕黄色。气微，味甜。查看详细

中药材甘草是豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的干燥根和根茎，三萜皂苷类和黄酮类等成分，具有益气补中，祛痰止咳，解毒，缓急止痛，缓和药性的功能；常用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。 甘草入药部位的性状特点：甘草根呈圆柱形，表面红棕色或灰棕色，具显著的纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕；质坚实，断面略显纤维性，黄白色，粉性，形成层环明显，射线放射状，有的有裂隙；根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓，气微，味甜而特殊；胀果甘草根和根茎木质粗壮，有的分枝，外皮粗糙，多灰棕色或灰褐色。查看详细

中药材黄芪又叫北芪、绵芪、绵黄芪、黄耆等，是豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根，春、秋二季采挖，除去须根及根头，晒干。黄芪入药部分的形状特点是：呈圆柱形，有的有分枝，上端较粗；表面淡棕黄色或淡棕褐色，有不整齐的纵皱纹或纵沟；质硬而韧，不易折断，断面纤维性强，并显粉性，皮部黄白色，木部淡黄色，有放射状纹理和裂隙，老根中心偶呈枯朽状，黑褐色或呈空洞；气微，味微甜，嚼之微有豆腥味。黄芪具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌的功效。查看详细

中药材板蓝根又叫大青根，靛根，蓝靛根，菘蓝，草大青等，是十字花科植物菘蓝的干燥根，秋季采挖，除去泥沙，晒干。板蓝根入药部位的性状特点：呈圆柱形，稍扭曲；表面淡灰黄色或淡棕黄色，有纵皱纹、横长皮孔样突起及支根痕；根头略膨大，可见暗绿色或暗棕色轮状排列的叶柄残基和密集的疣状突起；体实，质略软，断面皮部黄白色，木部黄色；气微，味微甜后苦涩。据了解，板蓝根含有生物碱类成分、氨基酸类成分、喹唑酮类成分、有机酸类成分；还含靛玉红、靛蓝、羟基靛玉红、谷甾醇、腺苷、丁香苷、落叶松树脂醇等成分，具有清热解毒，凉血利咽的功效。查看详细

清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。查看详细

烩羊杂碎又称，“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中，有“下水不上宴”之俗，至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”问世，始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西，但经厨师的精心烹制，对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细，所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。查看详细

丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市的一道传统名菜。肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细，加上选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特。丁香肘子因在烹调时加入了辅料丁香而富有特殊的香气，为广大食客喜爱，人们最喜欢在“贴秋膘”时食用。查看详细

蒿子面是中宁县民间特色风味小吃，已经流传了360多年。蒿子面清爽可口，余味悠长，具有健胃、清热的功效，制作工艺独特，用料考究，还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。按照传统，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”；新婚夫妇结婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜庆面”；给小孩过满月和百日，吃蒿子面，名曰“吉利面”。查看详细