清汤丸子

清汤丸子制作方法

食材：猪瘦肉、姜、小葱、香菜、盐、白糖、鸡精、十三香、芝麻油、鸡蛋

做法：

1、把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊、外脊、梅花肉都可，不要用后腿肉。

2、肉馅加入鸡蛋清，盐，鸡精，白糖，十三香搅均，慢慢加水打上劲，一定要多加一些水，汤鲜不鲜就全靠它了，上劲后加入芝麻油再打上劲，把葱碎放入搅匀。

3、炒锅上火，加水，等锅内壁上附着很多小泡泡时开始下丸子，这时开中小火。

4、用勺子把肉泥一个一个舀入锅里，如果嫌慢或不圆可以一手抓肉泥，从虎口处轻轻挤出丸子，一手用勺子舀起放入锅里，轻轻推动丸子，五分钟左右出锅即可。

清汤丸子是冷水下锅还是热水下锅

煮清汤丸子要热水下锅，如果是冷水下锅，那么肉丸子就会直接散在汤里面。