博山炸肉是有一定营养物质的，但毕竟是油炸食物，不能吃得太多，它里面含有一定的铁元素，维生素，钙质，脂肪，蛋白质等，适当的吃一些长肉能够让食欲有所提高，让身体吸收一定的营养物质，制作炸肉的时候，表面会用鸡蛋液裹一下，鸡蛋里面的蛋氨酸含量丰富，而且还含有铁质以及磷元素，所以适当的吃一些还是很不错的，炸肉的口感非常厚实，很多人都觉得吃完后会让血脂升高，但是制作炸肉如果是纯精肉，那么脂肪含量也并不会太高，只要不吃太多都不会有什么问题。
用料：里脊肉、大葱、姜、五香粉、鸡粉、花椒粉、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油
做法：
1、里脊肉洗干净，切成条状，最好选择瘦肉。
2、加入葱丝姜片，一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺鸡粉，两勺酱油，一点料酒和适量的盐。搅拌均匀腌制二十分钟。
3、依次打入两个鸡蛋搅匀，再加入适量的淀粉顺时针搅匀。让肉充分的裹上鸡蛋和淀粉。这样做出来的炸肉才能更加酥软。
4、锅里的油到了8分热后，就把沾有面糊的腌制肉放进油锅里开始炸，炸到八分熟后把肉捞出，等油温9分热，二次复炸一遍即可。
5、炸熟后撒上椒盐或者孜然粉。
小贴士：
用花椒粉，花椒油，或者花椒粒都可以，这道菜的灵魂就在于此。麻香的感觉，让人欲罢不能。
孕妇是不能吃油炸食品的，炸肉如果吃对身体健康也不好，但是少量的吃一些也没有什么关系，自己在家里面做的也非常的安全，所以孕妇如果想要吃炸肉，可以少量的做一些来吃，但一定要控制好量。
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