一、三杯虱目鱼
材料：虱目鱼肚一片，姜适量，麻油两大匙，蒜头适量，酱油膏两大匙，冰糖适量，米酒两大匙，辣椒两小根，九层塔适量。
步骤：
1.虱目鱼肚切片。
2.麻油煸姜片、蒜头。
3.用煸过姜片的麻油煎虱目鱼至熟。
4.加入酱油膏、冰糖、米酒调味，收汁。
5.加入辣椒、九层塔，稍微拌一下即可起锅。
二、虱目鱼炊饭
材料：虱目鱼肚一片，米1.5杯，鸿喜菇 雪白菇一包，秋葵5根，玉米笋5根，姜丝适量，蒜头4颗，鲣鱼酱油两大匙（根据个人口味可增减），味醂一大匙。
步骤：
1.虱目鱼肚切块备用。
2.蒜头、姜丝先爆香，加入菇类、玉米笋和盐提味。
3.放入虱目鱼肚一起烹煮，加入一杯水煮，煮完后沥出高汤。
4.将煮熟的虱目鱼及配料移到内锅，加入高汤、鲣鱼酱油和味醂调和的酱汁，最后铺上秋葵，按下煮饭模式即可。
三、香煎虱目鱼
材料：虱目鱼一片，盐适量，黑胡椒粉适量，植物油适量。
步骤：
1.虱目鱼洗净，撒上一点盐，轻轻拍打让其入味，也可防止粘锅。
2.倒入植物油，放置平底锅，将虱目鱼放入煎至边角略微金黄。
3.出锅前撒上一些黑胡椒粉提味即可。
四、清蒸虱目鱼
材料：虱目鱼一条，辣椒适量，耗油适量，姜丝适量，金门高粱酒适量。
步骤：
1.将辣椒、耗油、姜丝混合均匀，根据个人口味调整。
2.将酱汁均匀地抹在虱目鱼上面。
3.在鱼身上淋上金门高粱酒。
4.将鱼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟至熟即可。
五、虱目鱼粥
材料：虱目鱼肉适量，大米适量，水适量，姜丝适量，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量。
步骤：
1.大米洗净，加入适量水煮成粥。
2.虱目鱼肉切片，加入姜丝和少许盐腌制。
3.待粥煮至浓稠时，加入腌制好的虱目鱼肉片。
4.煮至鱼肉熟透，加入葱花、胡椒粉调味即可。
六、虱目鱼丸汤
材料：虱目鱼肉适量，猪绞肉适量，蛋白适量，太白粉适量，盐适量，胡椒粉适量，清水适量，芹菜碎适量。
步骤：
1.将虱目鱼肉和猪绞肉混合，加入蛋白、太白粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。
2.将混合好的肉泥挤成小丸子。
3.锅中加入适量清水，煮沸后加入虱目鱼丸。
4.煮至鱼丸浮起，加入芹菜碎和盐调味即可。
七、咖喱虱目鱼饼
材料：虱目鱼肉适量，豇豆片适量，香菜末适量，蟹管肉适量，蛋黄适量，红咖喱酱适量，调味料适量，面粉适量，小黄瓜丁适量。
步骤：
1.将虱目鱼肉打成泥，加入豇豆片、香菜末、蟹管肉、蛋黄、红咖喱酱和调味料混合均匀。
2.将混合好的鱼肉泥捏成鱼饼，裹上面粉。
3.锅中加入植物油，将鱼饼炸至金黄熟透。
4.搭配浸泡高汤入味的小黄瓜丁一起食用即可。
八、梅香藜麦虱目鱼寿司卷
材料：虱目鱼肚一片，梅香藜麦饭适量，海苔适量，寿司醋适量，沙拉酱适量。
步骤：
1.将虱目鱼肚经过低温慢煮、大火快煎与焦糖炙烧三个步骤处理。
2.将处理好的虱目鱼肚放在海苔上，铺上一层梅香藜麦饭。
3.卷起海苔，切成小段。
4.搭配寿司醋和沙拉酱一起食用即可。
九、纸包虱目鱼
材料：虱目鱼一条，蒜泥适量，芥末籽适量，黄芥末适量，酱油适量，欧芹适量，糖适量，蔬菜适量，柠檬片适量，烘焙纸一张。
步骤：
1.将蒜泥、芥末籽、黄芥末、酱油、欧芹和糖混合均匀，涂抹在虱目鱼表面。
2.取一张烘焙纸，依次叠上蔬菜、虱目鱼和柠檬片。
3.将烘焙纸包紧，放入预热过的烤箱中烘烤至熟即可。
十、和风虱目鱼Pizza
材料：虱目鱼肚一片，日式酱汁适量，披萨饼皮一张，芝士适量，柴鱼片适量，莎莎酱适量。
步骤：
1.将虱目鱼肚放入日式酱汁中煮滚，为酱汁赋味。
2.将煮好的酱汁涂在披萨饼皮上，放上整片虱目鱼肚。
3.撒上芝士，放入烤箱烤至芝士融化。
4.出炉后撒上柴鱼片和莎莎酱即可食用。
