一、酸辣鸡血
材料：鸡血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花、香油。
做法：
1.将鸡血洗净，切成厚片，放入沸水锅中焯水后捞出待用。
2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香。
3.加入高汤和香料熬汁，滤渣后倒入沙锅中。
4.放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味。
5.撒上葱花，淋上香油即可。
这道菜酸辣可口，鸡血鲜嫩，辣豆瓣和花椒的香气扑鼻，非常适合喜欢酸辣口味的人品尝。
二、鸡血汤
材料：豆腐、虾米、鸡血、鸡肉、菠菜、鸡蛋、香油、盐、味精、胡椒粉、醋、淀粉。
做法：
1.鸡肉切丝，豆腐和鸡血切成小条，虾米用沸水泡发好。
2.菠菜择洗干净，切成段，用沸水烫后放入冷水内漂凉，捞出挤干。
3.锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫。
4.放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内。
5.加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
这道鸡血汤口感清淡，鲜美可口，豆腐和菠菜的搭配使得汤品更加营养丰富，适合全家人享用。
三、麻油煸鸡血
材料：鸡血、麻油、姜、蒜、盐、胡椒粉、葱花。
做法：
1.将鸡血洗净，切成块状，用沸水焯水后捞出沥干。
2.锅内倒入麻油，烧热后放入姜、蒜爆香。
3.放入鸡血翻炒，加入盐、胡椒粉调味。
4.炒至鸡血熟透，撒上葱花即可。
这道菜麻油香气浓郁，鸡血鲜嫩可口，非常适合冬季进补食用。
四、泡菜烧鸡血旺
材料：鸡血、泡菜、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、葱花。
做法：
1.将鸡血洗净，切成块状，用沸水焯水后捞出沥干。
2.泡菜切丝，姜、蒜切末备用。
3.锅内注油烧热，放入姜、蒜爆香。
4.放入泡菜翻炒，加入鸡血、盐、胡椒粉、鸡精调味。
5.烧至鸡血熟透，撒上葱花即可。
这道菜泡菜酸辣可口，鸡血鲜嫩入味，非常适合下饭佐酒。
五、血旺鸡杂煲
材料：鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡血、芹菜、蒜苗、小米椒、野山椒、豆瓣酱、辣鲜汁、老抽、盐、胡椒粉、海米粉、白糖、鲜汤、湿生粉、豆瓣油。
做法：
1.鸡胗切成花刀片，鸡肠斩成节，鸡肝片成片，加盐、料酒、老抽和湿生粉拌匀码味。鸡血切成丁，入沸水锅里焯水后捞出待用。
2.净锅放色拉油烧热，下码好芡的鸡杂过油后捞出沥油。
3.锅里放豆瓣油烧热，倒入鸡杂，加小米椒节、野山椒末、子姜丝和豆瓣酱炒香。
4.放入鸡血块，烹入少许鲜汤，加辣鲜汁、老抽、盐、胡椒粉、海米粉、白糖调好味。
5.烧至鸡杂入味时，淋入湿生粉收汁，撒入芹菜节和蒜苗节翻炒匀，盛入砂锅里即可。
这道菜口感丰富，鸡杂和鸡血的搭配使得菜肴更加鲜美可口，非常适合作为宴客菜。
六、鸡血肥肠
材料：鲜鸡血、卤肥肠、泡椒碎、豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒、芹菜碎、蒜苗节、盐、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油。
做法：
1.鲜鸡血划成块，入热水锅里焯熟捞出；卤肥肠切成节。
2.锅放油烧热，下泡椒碎、豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒和芹菜碎炒香。
3.掺入适量鲜汤烧开，用盐、白糖、味精调味。
4.下鸡血块和肥肠节烧入味，勾薄芡后撒蒜苗节，起锅装碗即成。
这道菜肥肠香糯可口，鸡血鲜嫩入味，泡椒和豆瓣酱的加入使得菜肴更加香辣可口，非常适合喜欢重口味的人品尝。
七、油泼辣子蒜香鸡血
材料：鸡血、粗姜、蒜末、红小米椒、味精、花椒油、盐、一品鲜酱油、美极鲜味汁、糊辣椒面、色拉油、熟猪油、蒜泥、青二荆条辣椒圈。
做法：
1.把鸡血切成小块，入沸水锅中焯水，将鸡血和水一起放入码斗内保温。
2.将炒香的粗姜、蒜末、红小米椒同味精、花椒油、盐、一品鲜酱油、美极鲜味汁加水烧开，放入碗中。
3.将鸡血放入碗中，撒糊辣椒面。
4.将烧热的色拉油、熟猪油浇在辣椒面上，撒上蒜泥、青二荆条辣椒圈即可。
这道菜油泼辣子香气扑鼻，鸡血鲜嫩可口，蒜泥和青二荆条辣椒圈的加入使得菜肴更加香辣可口，非常适合作为下酒菜。
八、青椒烧鸡血
材料：鸡血、青椒、韭菜节、小米椒节、姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油。
做法：
1.把鸡血切成片，在加有盐的沸水锅里焯水后捞出待用；青椒切成小块，在油锅里煸香后盛出。
2.净锅里放少许油，下姜片、蒜片、花椒和小米椒节爆香。
3.倒入鸡血和青椒块翻炒，加盐、辣鲜露、黑胡椒粉、味精和适量清水。
4.烧至鸡血入味时，放少许老抽调色，撒韭菜节炒匀即可。
这道菜青椒脆嫩可口，鸡血鲜嫩入味，辣鲜露和黑胡椒粉的加入使得菜肴更加鲜美可口，非常适合下饭。
九、鸡血豆腐羹
材料：鸡血、嫩豆腐、葱花、香菜末、鸡精、蒸鱼豉油、辣鲜露、家乐鹰粟粉、麻油、盐。
做法：
1.将鸡血和嫩豆腐切成小块备用。
2.煮开水，下入鸡血和豆腐块。
3.调入鸡精、蒸鱼豉油、辣鲜露、盐等调料。
4.勾芡后淋上麻油，撒上葱花和香菜末即可。
这道菜口感细腻滑嫩，鸡血和豆腐的搭配使得菜肴更加营养丰富，适合全家人享用。
十、冬菇鸡血羹
材料：鸡血、干冬菇、虾米、鸡肉、菠菜、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、醋、淀粉。
做法：
1.干冬菇和虾米泡发后洗净备用；鸡肉切丝；鸡血切成小块；菠菜择洗干净切成段。
2.锅放在火上，加入鲜汤烧开。
3.放入鸡肉丝、鸡血块、干冬菇和虾米煮至熟透。
4.放入菠菜段，用湿淀粉勾芡。
5.把鸡蛋打开甩入汤内，加入盐、味精、胡椒粉、醋调味即可。
这道菜结合了冬菇的鲜美和鸡血的嫩滑，口感丰富，虾米和菠菜的加入使得菜肴更加营养全面，非常适合作为滋补汤品享用。
