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一、梅干菜烧肉
用料：梅干菜80克，五花肉500克，冰糖50克，料酒50克，老抽15克，生抽35克，姜20克，水100克，油20克。
做法：
1.梅干菜浸泡半小时备用。
2.将五花肉洗净，放入锅中，加入料酒、姜片和适量水，煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。
3.锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色，放入五花肉翻炒均匀上色。
4.加入老抽、生抽、水和剩余的姜片，煮开后转小火炖煮20分钟。
5.加入梅干菜，翻炒均匀，继续炖煮至汤汁浓稠即可。
二、梅干菜扣肉
用料：梅干菜适量，五花肉500克，生抽、老抽、糖、盐、料酒、姜、蒜适量。
做法：
1.将五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、料酒和适量水，煮至八成熟，捞出晾凉后切成薄片。
2.梅干菜洗净泡发，挤干水分，切碎备用。
3.将肉片放入碗中，加入生抽、老抽、糖、盐和料酒，腌制10分钟。
4.将梅干菜铺在肉片上，放入蒸锅中蒸制1小时，取出倒扣在盘中即可。
三、猪肉沫梅干菜
用料：猪肉糜100克，梅干菜（洗净泡发挤干水分）100克，老抽1勺，生抽2勺，郫县豆瓣1小勺，姜沫少许，葱花适量，蒜沫适量，花椒粒10余粒，白胡椒粉少许，麻油1勺。
做法：
1.梅干菜洗净泡发后捞出挤干水分，切碎备用。
2.冷锅冷油放入花椒粒，小火焙香后捞出丢弃。
3.将姜末蒜末放入锅中，小火炒香，放入郫县豆瓣酱炒出香气。
4.放入肉糜翻炒，加入老抽、生抽和少许白酒，炒至肉糜上色均匀。
5.倒入梅干菜翻炒均匀，加入一碗热水，中小火焖煮20分钟。
6.水分收干后撒入葱花翻炒几下，滴入麻油即可出锅。
四、梅干菜四季豆
用料：四季豆500克，梅干菜适量，糖小半勺，蚝油一丢丢，盐一小勺，料酒一丢丢，老干妈香辣菜一大勺。
做法：
1.四季豆择去两头洗净，梅干菜泡水洗净泡软切碎备用。
2.锅中放油烧热，放入肉末和蒜末翻炒至变色。
3.倒入梅干菜翻炒出香味，再倒入四季豆翻炒均匀。
4.沿锅边淋入料酒，加入盐、蚝油、糖和老干妈香辣菜继续翻炒至四季豆熟透即可。
五、梅干菜饼
用料：梅干菜适量，猪油适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉少许，白糖少许，面团（普通面粉500克、盐4克、黄油30克、40°温水250～280克）。
做法：
1.梅干菜泡发挤干水分，锅中猪油烧热放入梅干菜炒香，加入蚝油、生抽、五香粉和白糖调味备用。
2.将面粉、盐、黄油和温水混合揉成光滑面团，醒发半小时以上。
3.面团搓长条分成小剂子，擀开包入梅干菜馅封口朝下压扁。
4.擀成薄饼后平底锅刷油烙饼两面各烙2分钟即可出锅。
六、外婆菜
外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜。主料为梅干菜（萝卜干）、猪肉、葱蒜、辣椒壳，调味用豆瓣酱、味精、蚝油、老抽等。
做法简述：
1.梅干菜（萝卜干）提前泡发切碎，猪肉切末备用。
2.锅中放油烧热，放入葱蒜和辣椒壳炒香。
3.加入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒。
4.倒入梅干菜翻炒均匀，加入蚝油、老抽和味精调味即可。
七、梅干菜烧饼
用料：梅干菜适量，面粉500克，酵母5克，温水适量，五花肉末200克，葱花适量，盐、生抽、老抽、白糖、料酒适量。
做法：
1.梅干菜泡发切碎备用。五花肉末加入盐、生抽、老抽、白糖和料酒拌匀腌制10分钟。
2.将面粉和酵母混合加入温水揉成光滑面团醒发至两倍大。
3.面团擀开成薄片，均匀铺上梅干菜和肉末，撒上葱花。
4.卷起面团切成小段，两端捏紧封口后压扁擀成薄饼。
5.平底锅刷油烧热，放入烧饼煎至两面金黄即可。
八、梅干菜蒸肉
用料：五花肉500克，梅干菜适量，生抽、老抽、糖、盐、料酒、姜适量。
做法：
1.五花肉洗净切成薄片放入碗中，加入生抽、老抽、糖、盐和料酒腌制10分钟。
2.梅干菜洗净泡发挤干水分切碎铺在五花肉片上。
3.放入蒸锅中蒸制1小时至肉质酥烂即可取出食用。
九、梅干菜炒毛豆
用料：毛豆500克，梅干菜适量，盐、生抽、蒜适量。
做法：
1.毛豆洗净备用。梅干菜泡发切碎备用。
2.锅中放油烧热，放入蒜末炒香。
3.倒入毛豆翻炒均匀至变色。
4.加入梅干菜继续翻炒至毛豆熟透。
5.加入盐和生抽调味即可出锅。
十、梅干菜炒粉丝
用料：粉丝适量，梅干菜适量，猪肉末适量，盐、生抽、老抽、葱花、蒜末适量。
做法：
1.粉丝提前泡软备用。梅干菜泡发切碎备用。猪肉末加入少许生抽和盐腌制10分钟。
2.锅中放油烧热，放入葱花和蒜末炒香。
3.加入猪肉末翻炒至变色。
4.倒入梅干菜翻炒均匀至出香味。
5.加入泡软的粉丝继续翻炒均匀。
6.加入生抽和老抽调色调味即可出锅。
