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一、凉拌苦苣
材料：苦苣250g、大蒜两瓣儿、鲜小红椒一根、盐、生抽、老醋、耗油、鸡精。
步骤：
1.将新鲜苦苣洗干净，切成三段备用。大蒜切片，红辣椒切丝。
2.制作凉拌汁，加入盐半勺、老醋适量、生抽适量、耗油一调羹、鸡精少许，拌匀后浇在苦苣上。
3.拌好后腌一会儿再吃，口感更佳。
二、苦苣煎蛋
材料：苦苣适量、鸡蛋2个、盐适量、橄榄油适量。
步骤：
1.将苦苣洗净，切成小段。
2.鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。
3.平底锅加热，倒入橄榄油，放入苦苣翻炒至断生。
4.倒入鸡蛋液，煎至两面金黄即可。
三、苦苣拌皮蛋
材料：苦苣适量、皮蛋2个、小米辣适量、花生米适量、盐、生抽、香醋、香油。
步骤：
1.苦苣去根，用清水洗净，用冷水浸泡20分钟，捞出沥干水分。
2.皮蛋去壳，切成小丁；小米辣切碎；花生米油炸至酥脆。
3.将苦苣切成段，放入碗中，加入皮蛋丁、小米辣碎、花生米，加入盐、生抽、香醋、香油拌匀即可。
四、蒜蓉苦苣
材料：苦苣适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、橄榄油适量。
步骤：
1.将苦苣洗净，切成小段备用。大蒜切末。
2.平底锅加热，倒入橄榄油，放入大蒜末爆香。
3.放入苦苣翻炒至断生，加入盐和生抽调味即可。
五、清炒苦苣
材料：苦苣适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、橄榄油适量。
步骤：
1.将苦苣洗净，切成小段备用。大蒜切片。
2.平底锅加热，倒入橄榄油，放入大蒜片爆香。
3.放入苦苣翻炒至断生，加入盐和生抽调味即可。注意翻炒时间不要过长，以保持苦苣的清脆口感。
六、麻酱拌苦菊
材料：苦菊适量、芝麻酱适量、盐适量、水适量。
步骤：
1.将苦菊洗净，用凉水浸泡30分钟，然后沥水。
2.芝麻酱中加水澥开，加入盐拌匀。
3.将沥水后的苦菊切成小段，装入不锈钢盆中。
4.淋上澥好的麻酱，拌匀即可。
七、苦苣皮蛋拌豆腐
材料：苦苣适量、内酯豆腐适量、皮蛋适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、香油适量。
步骤：
1.将苦苣洗净，切成小段备用。内酯豆腐切成小块；皮蛋去壳，切成小丁。
2.将苦苣、内酯豆腐、皮蛋放入碗中，加入生抽、香醋、盐、香油拌匀即可。
八、苦苣炒肉丝
材料：苦苣适量、猪瘦肉适量、花椒适量、盐适量、味精适量、酱油适量、香油适量、色拉油适量。
步骤：
1.苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，切成段。放入碗中，加上少许精盐拌匀；稍腌，再用清水洗净、沥水。
2.锅置火上烧热，放入花椒干炒至熟，取出用擀面杖压成粉。
3.猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分。放在案板上，先片成薄片，再切成5厘米的长丝。
4.净锅置火烧热。加入色拉油烧至六成热，放入猪肉丝，用中小火炒出水分。加入少许酱油，翻炒熟，出锅晾凉。
5.把苦苣段、猪肉丝放入容器内，加入精盐、味精、酱油拌匀。放在盘内，撒上炒好的花椒粉，淋上香油即成。
九、苦苣扇骨汤
材料：苦苣菜350g、猪扇骨350g、盐适量、油适量。
步骤：
1.苦苣择洗干净，沥干水分备用。
2.猪扇骨择洗干净，焯烫一下，再次洗净。
3.猪扇骨放入电压力煲内胆中，倒入滚水。盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键。
4.机器工作完毕后，将汤汁倒入煮锅中，煮滚后加入食盐调味。
5.放入苦苣菜煮滚，熄火盛出即可。
十、油醋汁苦苣沙拉
材料：苦苣适量、圣女果适量、熟鸡蛋适量、橄榄油2勺、果醋2勺、盐适量、黑胡椒粉适量。
步骤：
1.将苦苣、圣女果和熟鸡蛋清洗干净，苦苣撕开，圣女果和鸡蛋切成小块。
2.将蔬菜盛入碗中，淋入橄榄油和果醋，加入少许盐和黑胡椒粉，拌匀即可。苹果醋本身带甜味，如果用普通醋，可以略添加些蜂蜜调味。
