一、炝四棱豆
炝四棱豆是一道色彩鲜艳、清淡适口的佳肴。首先，将四棱豆洗净，滚刀切成块，在沸盐水中焯至变色，立即取出置冷水中投凉，沥净水分，放入盘中。再将胡萝卜切成菱形片，用开水焯至熟，冷水投凉沥干水，摆在四棱豆上。接着，炒锅加油上火烧至六成热，下花椒粒，至出香，离火捞出花椒粒，浇在四棱豆上，略闷一会。最后，加入精盐、味精、香油，拌匀即可享用。此菜富含胡萝卜素和植物蛋白，色彩搭配诱人，口感清淡。
二、凉拌四棱豆
凉拌四棱豆是一道碧绿嫩脆的佳肴。将嫩四棱豆择洗干净，放开水锅焯成碧绿色捞出，切成寸段，放在盘中。同时，玉兰片也切成寸段，木耳撕小，皆在开水中焯一下，与四棱豆放在一起。上桌前，将精盐、香醋、酱油、芝麻油、姜米等调料对成料汁，浇在四棱豆上，拌匀即成。此菜口感脆嫩，酸辣可口，非常适合夏季食用。
三、素炒四棱豆
素炒四棱豆是一道营养丰富的佳肴。将四棱豆洗净，顺长剖成两半，在沸盐水中焯一下，立即取出置冷水中投凉，沥净水分备用。炒锅加油上火烧热，下四棱豆迅速翻炒几下，再加入蒜蓉、精盐、味精等调料，继续翻炒几下即可出锅。此菜口感清爽，色泽翠绿，非常适合家常餐桌。
四、蒜末四棱豆
蒜末四棱豆是一道嫩脆清香的佳肴。将嫩四棱豆洗净，开水煮透（断生），冷水过凉，控去水分，放在盘里。再将大蒜拍碎，切成碎末，撒在四棱豆上。接着，将香油倒入锅中，烧八成热浇在四棱豆上，放上盐、味精，拌匀即成。此菜口感脆嫩，蒜香浓郁，非常适合作为下饭菜。
五、肉末四棱豆
肉末四棱豆是一道咸香滑爽的佳肴。将四棱豆洗净，顺长剖成两半，在沸盐水中焯熟，立即取出置冷水中投凉，沥净水分，码放在盘中。炒锅加油上火烧热，下葱花、姜末炝锅，下肉末煸熟，加入精盐、味精、白糖适量，加清水烧沸，用湿淀粉勾芡，然后浇在四棱豆上，淋上香油即可。此菜口感滑嫩，肉末的香醇与四棱豆的清新相互映衬。
六、鱼香四棱豆
鱼香四棱豆是一道成甜酸辣的佳肴。将四棱豆摘洗干净，斜刀切段，下加盐的沸水中焯至断生，用凉水投凉，沥水备用。接着，把姜末、蒜末、泡辣椒末放入一个碗中；炒锅置火上，加油烧热，把烧热的油倒入碗中，利用油温把佐料烫出香味，再加入白糖、精盐、酱油、味精、醋、香油、葱片调成调味汁。将四棱豆放入盆中，浇入调味汁拌匀即可上桌。此菜口感脆嫩，酸甜可口，非常适合喜欢鱼香味的朋友。
七、奶汁四棱豆
奶汁四棱豆是一道口感润滑、营养丰富的佳肴。将四棱豆洗净，顺长刻成两半，在沸盐水中焯一下，投入冷水中冷却，沥净水分备用。培根切丝；锅中放入黄油加热化开，下入四棱豆翻炒，加适量的肉汤煮至四棱豆熟，再加盐、味精调味，把四棱豆盛出码放在盘中。在已盛出四棱豆的汤汁中倒入牛奶，下培根丝煮沸，用淀粉勾芡浇在四棱豆上即可。此菜口感润滑，奶香浓郁，非常适合喜欢西餐口味的朋友。
八、四棱豆炒香菇
四棱豆炒香菇是一道味道鲜美、色彩鲜艳的佳肴。将四棱豆顺长剖开切成寸段；鲜香菇去蒂在沸水中焯一下取出在凉水中漂凉；番茄切片备用。炒锅上火加油烧至五成热下香菇小心煎制加精盐、白糖和肉汤适量盖盖焖几分钟用湿淀粉勾芡淋上香油盛入一碗中加盖保温。炒锅刷净重置火上加油烧至六成热倒入四棱豆翻炒至变色下番茄再炒几下加盐、味精调味盛入盘中再把香菇浇在上面即可上桌。此菜口感鲜嫩，香菇的香醇与四棱豆的清新相互融合。
九、四棱豆炒肉片
四棱豆炒肉片是一道四棱豆软烂、肉片清香的佳肴。将嫩四棱豆洗净斜刀切成片；猪肉切成薄片。炒锅上火下油烧热下茴香炸一下下人肉片煸至变色下人葱姜再放人四棱豆烹入料酒、鲜汤、精盐、味精翻烧一会勾入芡汁淋上花椒油出锅即成。此菜口感滑嫩，肉片的清香与四棱豆的脆爽相互映衬，非常适合家常餐桌。
十、海米烧四棱豆
海米烧四棱豆是一道嫩香味鲜的佳肴。将四棱豆洗净切成4厘米长的段放进七八成热的油锅炸至颜色碧绿外皮收缩起皱捞出沥油后切成寸段。原锅上火留少许余油先放人葱姜炸一下再下海米、笋片、四棱豆煸炒添人鲜汤烧至菜熟人味勾薄芡汁浓即成。此菜口感脆嫩，海米的鲜美与四棱豆的清香相互融合，非常适合喜欢海鲜口味的朋友。
