一、红烧红鲷鱼
材料：红鲷鱼一条，红萝卜、青辣椒、沙姜、番茄、酱油（生抽、老抽）、料酒、油、水淀粉适量。
步骤：
1.红鲷鱼去鳞去内脏洗净，两面各斜切几刀，以便入味。
2.红萝卜、青辣椒、沙姜、番茄分别切片备用。
3.锅中加油烧热，放入红鲷鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4.锅中留底油，放入姜片爆香，加入红萝卜片、青辣椒片翻炒。
5.加入番茄片、料酒、酱油（生抽、老抽）和适量水烧开，放入煎好的红鲷鱼。
6.烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡即可出锅装盘。
二、清蒸红鲷鱼
材料：红鲷鱼一条，葱、姜、料酒、盐、清蒸酱油、食用油适量。
步骤：
1.红鲷鱼去鳞去内脏洗净，两面各斜切几刀，用盐和料酒腌制片刻。
2.葱切段，姜切片备用。
3.在鱼身上铺上葱段和姜片，放入蒸锅中蒸10-15分钟。
4.取出蒸好的红鲷鱼，去掉葱段和姜片，淋上清蒸酱油。
5.锅中加油烧热，淋在鱼身上即可。
三、香煎孜然红鲷鱼
材料：红鲷鱼一条，孜然粉、孜然粒、姜、生抽、料酒、香醋、白砂糖、花生油适量。
步骤：
1.红鲷鱼去鳞去内脏洗净，两面各斜切几刀。
2.用生抽、料酒、香醋、白砂糖和姜片腌制红鲷鱼片刻。
3.锅中加油烧热，放入腌制好的红鲷鱼煎至两面金黄。
4.撒入孜然粉和孜然粒，煎至香味四溢即可出锅装盘。
四、柠檬椰奶红鲷鱼
材料：红鲷鱼一条，洋葱、椰奶、柠檬、橄榄油、白葡萄酒适量。
步骤：
1.红鲷鱼去鳞去内脏洗净，两面各斜切几刀。
2.洋葱切丝，柠檬切片备用。
3.锅中加入橄榄油烧热，放入洋葱丝炒香。
4.加入红鲷鱼煎至两面金黄，倒入椰奶和白葡萄酒。
5.放入柠檬片，煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。
五、酸菜红鲷鱼片汤
材料：红鲷鱼一条，酸菜、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉适量。
步骤：
1.红鲷鱼去鳞去内脏洗净，将鱼肉片成薄片备用。
2.酸菜切丝，姜蒜切片备用。
3.锅中加水烧开，放入姜蒜片和酸菜丝煮出香味。
4.放入鱼片，加入料酒和盐煮至鱼片熟透。
5.撒上胡椒粉即可出锅装盘。
六、芹菜鱼头汤
材料：红鲷鱼头一个，鱼骨适量，芹菜、姜、料酒、盐、椒盐、糖适量。
步骤：
1.红鲷鱼头去鳞去内脏洗净，与鱼骨一起剁成小块备用。
2.芹菜切段，姜切片备用。
3.锅中加油烧热，放入姜片爆香，加入鱼头块和鱼骨翻炒。
4.倒入适量清水烧开，加入料酒、盐和糖调味。
5.放入芹菜段煮至汤汁浓稠，撒上椒盐即可出锅装盘。
七、黄油煎红鲷鱼柳
材料：红鲷鱼柳一条，姜、蒜、盐、黑胡椒、黄油、菌菇适量。
步骤：
1.红鲷鱼柳去鳞去骨洗净，用盐和黑胡椒腌制片刻。
2.姜蒜切片，菌菇切片备用。
3.锅中加油烧热，放入姜蒜片爆香，加入菌菇翻炒。
4.放入腌制好的红鲷鱼柳，煎至两面金黄。
5.加入一小块黄油，煎至黄油融化即可出锅装盘。
八、红烧玫瑰鲷鱼
材料：红鲷鱼一条，葱、姜、红色干辣椒、糖、八角、料酒、高汤或水、黄豆酱适量。
步骤：
1.红鲷鱼去鳞去内脏洗净，两面各斜切几刀。
2.葱切段，姜切片，红色干辣椒切段备用。
3.锅中加油烧热，放入红鲷鱼煎至两面金黄。
4.放入葱段、姜片、红色干辣椒段和八角翻炒。
5.加入料酒、糖和高汤或水烧开，放入黄豆酱煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。
九、酸奶红鲷鱼
材料：红鲷鱼一条，酸奶、牛至、小茴香、肉桂粉、柠檬汁、黑胡椒粉、黑胡椒颗粒、蒜末、葱花、盐适量。
步骤：
1.红鲷鱼去鳞去内脏洗净，两面各斜切几刀。
2.将酸奶、牛至、小茴香、肉桂粉、柠檬汁、黑胡椒粉和黑胡椒颗粒混合成腌料。
3.将腌料均匀涂抹在红鲷鱼身上，腌制片刻。
4.锅中加油烧热，放入腌制好的红鲷鱼煎至两面金黄。
5.撒上蒜末和葱花，加入少量水烧开，煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。
十、榄角蒸红鲷鱼
材料：红鲷鱼一条，榄角、油、盐、蒸鱼豉油、姜、葱、红椒适量。
步骤：
1.红鲷鱼去鳞去内脏洗净，两面各斜切几刀。
2.榄角切碎，姜切丝，葱切段，红椒切丝备用。
3.在红鲷鱼身上铺上榄角碎和姜丝。
4.放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出后撒上葱段和红椒丝。
5.锅中加油烧热，淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。
