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一、水煮黄颡鱼
水煮黄颡鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香著称。首先，将黄颡鱼洗净去内脏，备用。接着，准备辅料如泡豇豆、小葱、大葱、大蒜、香菜、小米辣、番茄等，切好备用。锅中加油烧热，放入姜蒜片、小米椒炒香，再加入豆瓣酱、花椒继续翻炒。炒出香气后，加适量水烧开，放入黄颡鱼煮熟。捞出黄颡鱼，装盘垫底，再将煮鱼的汤汁浇在鱼上，撒上辣椒面、花椒面，最后用热油浇灌即可上桌。
二、泡椒黄颡鱼
泡椒黄颡鱼以其酸辣可口、鱼肉鲜嫩著称。首先，将泡椒、泡姜、泡萝卜、泡酸菜等切成小丁备用。接着，将黄颡鱼洗净去内脏，备用。锅中加油烧热，放入泡椒末、泡椒弹子、泡萝卜丁、泡姜丁、酸菜丁小火慢慢炒出色出味。然后加入高汤，倒入黄颡鱼，调入胡椒面、野山椒、鲜花椒盖上锅盖焖煮片刻。最后加入味精、鸡精搅拌均匀，倒入砂锅撒上香菜节即可上桌。
三、红烧黄颡鱼
红烧黄颡鱼是一道色香味俱全的家常菜。首先，将黄颡鱼洗净去内脏，用料酒、盐腌制片刻。接着，将葱姜蒜切末备用。锅中加油烧热，将黄颡鱼挂糊炸至金黄色捞出。然后锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入炸好的黄颡鱼，烹入料酒、酱油，加水烧开。最后加盐、糖调味后焖烧至鱼肉入味，大火将汤汁收浓即可。
四、香辣黄颡鱼
香辣黄颡鱼以其香辣可口、鱼肉滑嫩著称。首先，将黄颡鱼洗净去内脏，用料酒、盐腌制片刻。接着，将生姜切片，小米椒切段，大蒜切小块备用。锅中加油烧热，放入姜蒜小米椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。然后加入生抽、蚝油、少许食盐，大火煮开，煮出香辣味。最后将黄颡鱼放入锅中，烫熟即可出锅，出锅后放上少许香菜碎点缀即可。
五、黄颡鱼烧豆腐
黄颡鱼烧豆腐是一道营养丰富的家常菜。首先，将黄颡鱼洗净去内脏，用厨房纸巾吸干水分，再用料酒、盐腌制片刻。接着，将豆腐切块备用。锅中加油烧热，将黄颡鱼煎至两面焦黄后盛出。然后锅中留底油，放入姜片蒜片炒香，再将黄颡鱼回锅，加入开水，放入生抽、蚝油、食盐调味。最后放入豆腐块，焖煮片刻，出锅前放入葱段即可。
六、蒜香黄颡鱼
蒜香黄颡鱼以其浓郁的蒜香和鲜嫩的鱼肉著称。首先，将黄颡鱼洗净去内脏，蘸干水分，把淀粉均匀地拍在黄颡鱼表面。接着，锅中加油烧热，将黄颡鱼炸至表皮炸干后捞出。然后，将大蒜用低油温小火炸到变色后盛出待用。接着，姜片爆香后，倒入蚝油，用水稀释，放入炸好的黄颡鱼，中大火烧制片刻。最后倒入炸好的蒜头和小米椒，出锅盛盘即可。
七、干烧黄颡鱼
干烧黄颡鱼以其酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉著称。首先，将黄颡鱼宰杀治净后，用盐和料酒稍腌片刻。接着，将黄颡鱼下到七成热的油锅里，炸至外表酥脆时捞出沥油。然后，锅中留底油，放入猪五花肉粒煸至干香时，下姜米、蒜颗、泡椒节、芽菜末和豆瓣酱炒香出色。接着烹入料酒并掺入鲜汤，烧开才把炸过的黄颡鱼下锅。转小火烧至入味后，调入盐、胡椒粉、白糖和味精，放入葱段并开大火收至水分将干时，勾少量的香醋并淋些红油，出锅装盘即可。
八、酸菜黄颡鱼
酸菜黄颡鱼以其酸爽可口、鱼肉鲜嫩著称。首先，将黄颡鱼洗净去内脏，用料酒、盐腌制片刻。接着，将酸菜切成小块备用。锅中加油烧热，放入姜蒜片炒香，再放入酸菜大火炒干水分。然后加入清水烧开，放入生抽、蚝油、鸡精、食盐和白醋调味。最后将黄颡鱼放入锅中煮熟后出锅放上小米椒和葱段用热油爆香即可。
九、麻椒黄颡鱼
麻椒黄颡鱼以其麻辣鲜香著称。首先，将黄颡鱼洗净去内脏，用料酒、盐腌制片刻。接着，准备火锅底料、豆瓣酱、青红椒等辅料备用。锅中加油烧热放入火锅底料和豆瓣酱炒香后放入黄颡鱼加水烧开。最后放入青红椒和麻椒调味即可出锅享用。这道菜麻辣鲜香鱼肉滑嫩让人回味无穷。
十、番茄黄颡鱼
番茄黄颡鱼是一道酸甜可口的佳肴。首先，将黄颡鱼洗净去内脏备用。接着，将番茄切块备用。锅中加油烧热放入姜片炒香后放入黄颡鱼煎至两面金黄。然后放入番茄块翻炒片刻加入清水烧开。最后放入盐、鸡精等调料调味即可出锅享用。这道菜酸甜可口鱼肉鲜嫩非常适合家庭聚餐时享用。
