一、甜菜根沙拉
材料：甜菜根、苹果、柠檬汁、蜂蜜、橄榄油、盐、黑胡椒、新鲜薄荷叶。
做法：
1.将甜菜根去皮，洗净后切成细丝，苹果去核切丝备用。
2.将甜菜根丝和苹果丝放入碗中，加入柠檬汁、蜂蜜、橄榄油、盐和黑胡椒，轻轻拌匀。
3.最后撒上新鲜薄荷叶作为点缀，即可享用。
二、甜菜根浓汤
材料：甜菜根、土豆、洋葱、大蒜、奶油、盐、黑胡椒、高汤。
做法：
1.将甜菜根、土豆去皮切块，洋葱和大蒜切碎备用。
2.在锅中加入奶油，加热后放入洋葱和大蒜炒香。
3.加入甜菜根和土豆块，继续翻炒至表面微焦。
4.倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖至食材熟透。
5.用搅拌机将汤打成泥状，加入盐和黑胡椒调味即可。
三、甜菜根戚风蛋糕
材料：甜菜根汁、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、泡打粉、柠檬汁。
做法：
1.将甜菜根榨成汁，过滤掉渣滓备用。
2.将鸡蛋打散，加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀。
3.加入玉米油和甜菜根汁，继续搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
5.将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以160度烤约30分钟即可。
四、甜菜根面条
材料：甜菜根、面粉、盐、清水。
做法：
1.将甜菜根去皮洗净，切成小块后放入搅拌机中打成泥状。
2.将面粉和盐混合均匀，加入甜菜根泥和适量清水，揉成光滑的面团。
3.将面团擀成薄片，切成细条。
4.在沸水中煮熟面条，捞出沥干水分，搭配喜欢的酱料即可享用。
五、醋溜甜菜根
材料：甜菜根、醋、生抽、糖、盐、食用油、葱段。
做法：
1.将甜菜根去皮洗净，切成薄片备用。
2.在碗中加入醋、生抽、糖和盐，调成调味汁备用。
3.锅中加入食用油，加热后放入葱段炒香。
4.加入甜菜根片翻炒至变软，倒入调味汁翻炒均匀即可。
六、甜菜根馒头
材料：甜菜根、面粉、酵母、白糖、清水。
做法：
1.将甜菜根去皮洗净，切成小块后放入搅拌机中打成泥状。
2.将面粉、酵母、白糖和甜菜根泥混合均匀，加入适量清水揉成光滑的面团。
3.将面团放在温暖处发酵至两倍大。
4.将发酵好的面团揉匀，分成小块，搓成馒头形状。
5.放入蒸锅中蒸制15分钟即可。
七、甜菜根燕麦酸奶
材料：甜菜根、燕麦片、酸奶、香蕉、牛油果、蜂蜜。
做法：
1.将甜菜根去皮洗净，切成小块后放入搅拌机中打成泥状。
2.将燕麦片提前泡软备用。
3.将香蕉和牛油果去皮切块，放入搅拌机中打成泥状。
4.将酸奶、甜菜根泥、燕麦片、香蕉牛油果泥和蜂蜜混合均匀。
5.放入冰箱冷藏片刻即可享用。
八、甜菜根意面
材料：甜菜根、意面、橄榄油、大蒜、盐、黑胡椒、帕尔马干酪。
做法：
1.将甜菜根去皮洗净，切成细丝备用。
2.在锅中加入橄榄油，加热后放入大蒜炒香。
3.加入甜菜根丝翻炒至变软。
4.将煮熟的意面捞出，加入甜菜根丝中翻炒均匀。
5.加入盐和黑胡椒调味，撒上帕尔马干酪即可享用。
九、甜菜根葱花饼
材料：甜菜根、面粉、鸡蛋、葱花、盐、食用油。
做法：
1.将甜菜根去皮洗净，擦成细丝备用。
2.将面粉、鸡蛋、盐和适量清水混合均匀，加入甜菜根丝和葱花拌匀成面糊。
3.在平底锅中加入食用油，加热后将面糊倒入锅中摊平。
4.煎至两面金黄即可享用。
十、甜菜根松子暖沙拉
材料：甜菜根、松子、橄榄油、酱油、醋、蜂蜜、盐、黑胡椒、新鲜薄荷叶。
做法：
1.将甜菜根去皮洗净，切成薄片后蒸熟备用。
2.将松子炒香备用。
3.在碗中加入橄榄油、酱油、醋、蜂蜜、盐和黑胡椒，调成调味汁备用。
4.将蒸熟的甜菜根片放入碗中，加入调味汁和松子轻轻拌匀。
5.最后撒上新鲜薄荷叶作为点缀即可享用。
