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一、清炖梭鱼
材料：梭鱼、葱白、姜丝、花生油、盐、五花肉、香菜。
做法：
1.将梭鱼去鳞、去内脏洗净，切成段状备用。
2.锅中放入适量花生油，加热后放入五花肉煸炒至出油。
3.加入葱白和姜丝炒香，放入梭鱼段略煎。
4.加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5.炖至梭鱼熟透入味，加盐调味，撒上香菜即可。
二、酱焖梭鱼
材料：梭鱼、黄豆酱、葱花、姜片、蒜片、白醋、生抽、料酒、白糖、精盐、色拉油。
做法：
1.将梭鱼处理干净，切段备用。
2.锅中放入色拉油，加热后放入葱花、姜片、蒜片炒香。
3.加入黄豆酱炒匀，放入梭鱼段略煎。
4.加入适量清水，放入生抽、料酒、白醋、白糖、精盐调味。
5.大火烧开后转小火焖至梭鱼熟透入味即可。
三、清蒸梭鱼
材料：梭鱼、料酒、生抽、葱白、姜片、盐、蒸鱼豉油、食用油、香葱、小米椒。
做法：
1.将梭鱼去鳞、去内脏洗净，放入盘中备用。
2.在梭鱼身上撒上盐、料酒、生抽，放上葱白和姜片腌制片刻。
3.蒸锅中放入适量清水，烧开后放入梭鱼蒸制。
4.蒸至梭鱼熟透，取出撒上香葱和小米椒。
5.锅中放入食用油烧热，淋在梭鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。
四、红烧梭鱼
材料：梭鱼、油、香葱、姜、蒜、八角、花椒、糖、盐、啤酒、胡椒粉、味精、干辣椒。
做法：
1.将梭鱼处理干净，切段备用。
2.锅中放入适量油，加热后放入香葱、姜、蒜、八角、花椒炒香。
3.放入梭鱼段略煎，加入糖、盐、啤酒调味。
4.加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5.炖至梭鱼熟透入味，加入胡椒粉、味精调味，放入干辣椒即可。
五、家熬梭鱼
材料：梭鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、油、面粉、醋、料酒、酱油、盐、糖。
做法：
1.将梭鱼处理干净，切段裹上薄薄的一层面粉备用。
2.锅中放入适量油，加热后放入梭鱼段煎至两面金黄。
3.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒炒香。
4.加入适量清水，放入醋、料酒、酱油、盐、糖调味。
5.大火烧开后转小火慢炖至梭鱼熟透入味即可。
六、油煎咸梭鱼
材料：咸梭鱼、食用油、干红辣椒。
做法：
1.将咸梭鱼处理干净，切段备用。
2.锅中放入适量食用油，加热后放入咸梭鱼段煎至两面金黄。
3.放入干红辣椒炒香，即可出锅享用。
七、茄汁梭鱼
材料：梭鱼、葱、姜、蒜、料酒、油、熟番茄酱、酱油、陈醋、白糖、花椒粒、干辣椒丝、盐。
做法：
1.将梭鱼处理干净，切段备用。
2.锅中放入适量油，加热后放入葱、姜、蒜炒香。
3.放入梭鱼段略煎，加入料酒、酱油调味。
4.加入熟番茄酱、陈醋、白糖、花椒粒、干辣椒丝翻炒均匀。
5.加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至梭鱼熟透入味即可。
八、剁椒梭鱼
材料：海梭鱼、剁椒、鸡精、味极鲜酱油、蒜、葱花、花生油、料酒、姜。
做法：
1.将梭鱼处理干净，切段备用。
2.锅中放入适量花生油，加热后放入蒜、姜、葱花炒香。
3.放入剁椒炒匀，放入梭鱼段略煎。
4.加入料酒、味极鲜酱油调味，加入适量清水。
5.大火烧开后转小火慢炖至梭鱼熟透入味，加入鸡精调味即可。
九、麻辣梭鱼
材料：梭鱼、葱姜蒜、花椒、大料、辣椒、料酒、糖、盐。
做法：
1.将梭鱼处理干净，切段备用。
2.锅中放入适量油，加热后放入葱姜蒜、花椒、大料、辣椒炒香。
3.放入梭鱼段略煎，加入料酒、糖、盐调味。
4.加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至梭鱼熟透入味即可。
十、油炸梭子鱼
材料：梭子鱼、盐、料酒、酱油、炸粉、辣椒酱、番茄酱、黑胡椒粉。
做法：
1.将梭子鱼处理干净，切段备用。
2.将梭子鱼放入碗中，加入盐、料酒、酱油腌制片刻。
3.将炸粉、辣椒酱、番茄酱、黑胡椒粉混合均匀，制成炸粉糊。
4.将梭子鱼裹上炸粉糊，放入热油中炸至金黄酥脆即可。
