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一、凉拌豆腐皮
材料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量。
做法：
1.香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下。
2.油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄。
3.倒入沥干的豆腐皮小心翻拌。
4.倒入调好的汁（盐、醋、生抽等调料混合）翻拌均匀。
5.待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。
二、清炒豆腐皮
材料：豆腐皮一张、青尖椒一个、胡萝卜一块、姜丝少许、红辣椒少许、酱油、盐适量。
做法：
1.所有材料斜切成菱形小块。
2.用油爆香姜丝和红辣椒。
3.将剩余材料全部入锅快炒。
4.加酱油和盐，炒熟出锅。
三、油泼豆腐皮
材料：豆皮、青菜、干红椒、植物油、盐、生抽、醋、油波辣子。
做法：
1.豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味。
2.青菜汆烫捞出。
3.一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入。
4.加油泼辣子、醋、生抽、盐搅拌均匀即可。
四、豆豉豆皮小炒
材料：豆皮50g、色拉油、豆豉、酱油适量。
做法：
1.备好豆皮及豆豉一份。
2.热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味。
3.再将豆皮泡洗好控好水下锅。
4.炒至出香后，再淋入少许酱油。
5.焖至豆皮汁即可出锅。
五、尖椒炒干豆腐
材料：尖椒、干豆腐、蒜、盐、淀粉、水、油。
做法：
1.尖椒去蒂，斜刀切成细丝。
2.把干豆腐先切成细条，再斜着切成菱形块。
3.将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉。
4.将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下。
5.炒1~2分钟后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，出锅。
六、炝炒西芹油豆皮
材料：干油豆皮50克、西芹1棵、花椒3克、菜籽油适量、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量。
做法：
1.西芹斜刀切成小段，油豆皮撕成小片，姜切片、辣椒切小段。
2.起锅热油，加入花椒、辣椒、姜片炒出香味。
3.加入西芹快速翻炒几下。
4.加入油豆皮，将所有食材炒熟。
5.加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。
七、酱焖干豆皮
材料：干豆腐（南方又叫百页/千张）、青尖椒、葱花、大蒜、老抽、油、淀粉。
做法：
1.锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽和水（大约会没过之后要放的干豆腐的量）。
2.下干豆腐，翻炒两下。
3.盖锅盖中火焖。
4.青尖椒斜切成环备用。
5.加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅前加入青尖椒环点缀即可。
八、红烧豆皮
材料：豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量。
做法：
1.木耳提前泡发，姜切片。
2.豆腐皮切成条状，打结。
3.锅中注入适量的油，下入八角、桂皮、辣椒爆香。
4.再下入姜片炒出香味。
5.倒入高汤烧开加入酱油、盐。
6.烧开后加入豆皮结和木耳。
7.转小火，盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。
九、香辣水煮千张
材料：千张（豆腐皮）2张、郫县豆瓣酱1勺、香辣火锅底料1勺、葱姜蒜适量、干红椒1个、味极鲜酱油几滴、白糖一点点。
做法：
1.千张洗净，切成条，在热水中煮三分钟，捞出控水。
2.热锅凉油，下入葱姜蒜、干红椒，爆出香味儿。
3.加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料，炒出红油。
4.加入适量的开水煮开，加一点点白糖调味。
5.下入煮好的千张丝，滴入几滴味极鲜酱油，煮5分钟，留少量汤汁。
6.出锅洒一些香葱即可。
十、豆腐皮素菜卷
材料：豆腐皮、胡萝卜、芹菜、香葱、芝麻香油、盐、鸡精。
做法：
1.将胡萝卜、芹菜、香葱切成细丝备用。
2.豆腐皮铺平，将切好的蔬菜丝放在豆腐皮上，撒上适量的盐和鸡精。
3.从一端开始卷起豆腐皮，卷紧后用刀切成小段。
4.将切好的豆腐皮卷摆入盘中，淋上芝麻香油即可食用。也可以根据个人口味搭配其他酱料食用。
