一、清蒸太阳鱼
用料：太阳鱼2条、食盐适量、蒸鱼豉油适量、料酒2汤匙、大葱1段、生姜1块。
做法：
1.将生姜切丝，大葱切丝，太阳鱼清理干净之后，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐，放到盘里，放上一半葱丝和姜丝。
2.放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟。
3.蒸好后，换上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香即可。
二、红烧太阳鱼
用料：太阳鱼2条、大蒜3瓣、生姜1块、小米椒3个、葱花适量、食盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉少许。
做法：
1.将太阳鱼清理干净之后，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐，腌制一会备用。
2.将大蒜和生姜拍扁剁碎，小米椒切碎备用。
3.起锅加油烧热，将太阳鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用。
4.锅内留底油，放入姜末、蒜末、小米椒碎，小火炒香。
5.放入1碗清水，加入少许食盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油，大火煮开。
6.放入太阳鱼，盖上锅盖，小火焖煮6分钟。
7.揭开锅盖，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
三、香煎太阳鱼
用料：太阳鱼3条、食盐2茶匙、料酒3汤匙、姜片适量、黑胡椒粉适量。
做法：
1.将太阳鱼去鳞、去内脏，洗净后用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2.热锅凉油，放入姜片爆香，再放入太阳鱼，煎至两面金黄色即可。
四、蒜焖太阳鱼
用料：太阳鱼3条、大蒜1头、番茄酱3汤匙、食盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、葱花适量。
做法：
1.将太阳鱼清理干净之后，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐，大蒜切小块备用。
2.起锅加油烧热，将太阳鱼煎至两面焦黄，然后盛出备用。
3.锅内留底油，放入蒜头，小火炒香。
4.放入1碗清水、3汤匙番茄酱、2汤匙生抽、1汤匙蚝油，大火煮开后放入太阳鱼，盖盖焖5分钟。
5.出锅装盘，撒上葱花即可。
五、啤酒香焖太阳鱼
用料：太阳鱼、大葱、酱油、蚝油、啤酒适量。
做法：
1.将太阳鱼清理干净，备用。
2.热锅凉油，放入大葱爆香，再放入太阳鱼，煎至两面金黄色。
3.加入酱油、蚝油和适量的啤酒，大火煮开后转小火焖煮10分钟。
4.汤汁浓稠后即可出锅。
六、紫苏蒸太阳鱼
用料：太阳鱼、生姜、小葱、李锦记蒸鱼豉油、植物油 猪油。
做法：
1.将太阳鱼清理干净，备用。
2.生姜切丝，小葱切段，铺在鱼身上。
3.放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4.取出后淋上李锦记蒸鱼豉油，再淋上热油（植物油 猪油混合）即可。
七、煎蒸太阳鱼
用料：太阳鱼2条、青红辣椒各1个、葱适量。
做法：
1.先把鱼洗干净，用盐腌15分钟，之后冲洗腌好的鱼。
2.开火把鱼煎得微黄，铺上青红辣椒，沸水入锅蒸五分钟。
3.蒸好的鱼撒上葱花，烧热锅下油，趁热浇上，淋上酱油即可。
八、柠檬烤太阳鱼
用料：太阳鱼1条、柠檬1只、料酒、葱、姜、蒸鱼豉油适量、小米椒1-2个。
做法：
1.柠檬切片，葱姜切成丝；太阳鱼洗净，并在身体上划三刀左右，抹上细盐，倒适当料酒，腌制15-20分钟。
2.拿出烤盘，铺上锡纸，先在锡纸上平铺一层柠檬片，然后把腌好的太阳鱼放在上面，接着在鱼身上平铺一层柠檬片，将葱姜丝和剩余柠檬片塞入鱼腹（放入烤箱前在鱼身上再盖一张锡纸，防止水分流失）。
3.烤箱上下火180度预热5分钟后，放入太阳鱼，上下火220度烤13-15分钟。
4.拿出烤鱼，打开锡纸，在鱼身上倒上适量蒸鱼豉油，并撒上小米椒即可。
九、广式清蒸太阳鱼
用料：太阳鱼2条、姜1块、葱1根、蒜3瓣、红椒1个、蒸鱼豉油适量、盐适量、花生油适量。
做法：
1.将太阳鱼清理干净后，两面打上刀花，抹上盐和料酒腌制10分钟。
2.姜切丝，葱切丝，蒜切片，红椒切丝备用。
3.将腌好的太阳鱼放入盘中，放上姜丝和蒜片。
4.放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5.取出后换上新鲜的葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油即可。
十、清炖太阳鱼
用料：太阳鱼2条、生姜1块、小葱1根、食盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙。
做法：
1.将太阳鱼清理干净之后，涂上料酒和食盐，备用。
2.起锅加油烧热，放入太阳鱼，煎至两面焦黄。
3.放入2碗开水，加入1茶匙食盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油，放入姜片，盖上盖子，转成小火炖10分钟。
4.放入葱段即可出锅。
