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一、河蚌豆腐汤
食材：新鲜河蚌3个，豆腐1盒，葱姜蒜适量，盐适量，胡椒粉适量。
制作方法：
1.新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，肉质会更嫩更入味，然后切成条状。豆腐切小块备用。
2.锅里煸炒姜蒜片出香味，倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开。
3.小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，放入豆腐再次煮开，放盐、胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。
二、摸河蚌炒河蚌
食材：河蚌适量，葱蒜适量，青椒适量。
制作方法：
1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物，河蚌肉切丝，用滚水焯一下。切好葱蒜青椒备用。
2.锅烧热，加猪油，大火炒葱蒜，然后加入河蚌肉快速翻炒。
3.最后加入青椒爆炒几下，加盐调味即可出锅。
三、爆炒河蚌
食材：河蚌适量，紫苏叶适量，干红椒数只，姜适量，青蒜杆子适量，料酒适量，盐适量，淀粉水适量，酱油适量，蚝油适量。
制作方法：
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
2.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒。
3.倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可出锅。
四、罗勒叶炒小河蚌
食材：小河蚌500g，罗勒叶适量，姜丝适量，蒜末适量，小米椒1颗，酱油适量，盐少许，植物油适量。
制作方法：
1.将小河蚌放盆里，加清水让它们吐泥沙，期间会更换三四次水，每次换水时洗几遍。
2.姜、辣椒、大蒜洗净切好，罗勒叶洗净待用。
3.起锅热油，放入蒜末、姜丝、辣椒炒香，倒入洗净沥干的小河蚌翻炒。
4.炒至河蚌微微开口，加入酱油、盐、少量水，放入罗勒叶稍微炒匀，盖上锅盖焖20-30秒，起盖翻炒均匀即可出锅。
五、咸肉炖河蚌
食材：咸肉200g，河蚌500g，葱姜适量，胡椒粉适量，山茶籽油适量，调味佐料适量。
制作方法：
1.河蚌处理干净后切片，咸肉切片用热水洗净备用。
2.锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下咸肉。
4.加适量水，调入胡椒末煮沸后，放入蚌肉。
5.中小火煮半小时后，放入喜欢的青菜，最后撒上盐调味即可。
六、三鲜河蚌汤
食材：河蚌肉400克（半熟），风吹肉80克（最好用咸肉），白菜适量，粉丝1小把（干），蒜苗2根，葱头适量，老姜1块，胡椒末适量（较多），盐适量。
制作方法：
1.老姜切片，粉丝泡软，河蚌和风吹肉切片。
2.锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉。
3.加适量水，调入胡椒末煮沸后，放入蚌肉。
4.中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝。
5.煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐调味即可出锅。
七、河蚌腌笃鲜
食材：咸肉300克，春笋4根，五花肉400克，河蚌6个（掌心大小），生姜4片，料酒2汤勺，白糖少许（提鲜）。
制作方法：
1.河蚌让店家稍作处理，去壳去腮。用刀背捶松组织，使肉质松软。冷水下锅焯水至有浮沫即可关火，捞出沥水。
2.五花肉切小块焯水备用；咸肉用刀刮去表面发白的部分，切小块，用热水洗净备用；春笋切滚刀块。
3.全部食材倒入高压锅，加料酒、姜片和白糖，加水没过食材。用高压锅压20分钟即可省时，也可直接砂锅慢炖1小时。
八、蒜苗炒河蚌
食材：蒜苗适量，河蚌适量，姜适量，蒜瓣适量，小米椒适量，尖椒适量，生抽适量，料酒适量，盐糖适量。
制作方法：
1.河蚌撬壳取肉，清洗干净（扯净黑线、剖开腹部），用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水。
2.烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水。
3.切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱待用。
4.油锅热至6~8分，加入姜、蒜爆香，倒入切好段的蒜苗大火翻炒。
5.蒜苗颜色变深时倒入蚌肉翻炒，加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒即可出锅。
九、河蚌火腿豆腐煲
食材：河蚌肉两三个，火腿肉适量，老豆腐一小块，木耳适量，葱姜蒜各适量，盐、鸡精、糖、胡椒粉适量。
制作方法：
1.河蚌处理干净后备用，火腿肉切片，老豆腐切块，木耳泡发。
2.锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入河蚌翻炒几下。
3.加入适量清水，放入火腿肉和豆腐块，大火煮开后转小火慢炖。
4.炖至汤汁浓郁后，加入木耳，调入盐、鸡精、糖和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
十、河蚌烧豆腐
食材：河蚌适量，豆腐适量，黄酒适量，茴香适量，大葱适量，蒜姜适量。
制作方法：
1.河蚌处理干净后备用，豆腐切块。
2.大葱切段，蒜瓣切片，姜切片，和茴香一起放进热油锅炒香。
3.放进处理好的河蚌一起炒，稍微炒一下就好。
4.锅里加水加黄酒加盐，放入豆腐一起烧，直至豆腐和河蚌都熟透即可出锅。
