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一、牛肉粉丝煲
用料：
牛肉、干粉丝、泡红辣椒、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝、蒜蓉、葱、生抽、蚝油、油。
做法：
1.将干粉丝放到清水中慢慢泡发，剪成段；泡红辣椒切成椒圈备用。
2.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入清水，再搅拌至清水被吸干，重复几次。
3.平底锅烧热，倒入油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，放到底部。
4.锅里再倒入油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火，放到粉丝上面。
5.生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖即可。
二、剁椒菜花粉丝煲
用料：
菜花、粉丝、五花肉、香葱、剁椒、葱姜末、大料、料酒、酱油、糖、鸡精、蒜片。
做法：
1.五花肉洗净，切成片；粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉；菜花掰成小朵，洗净备用。
2.炒锅中倒入适量油烧热，倒入五花肉片煸炒，加入大料炒出香味，炒至五花肉出油。
3.放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀，将菜花倒入锅中炒匀。
4.加入清水，加入盐、白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂，倒入粉丝炒匀，加入鸡精调味。
5.起锅前加入蒜片和香葱末提香即可出锅。
三、羊排白菜粉丝汤
用料：
新鲜羊排、白菜、粉丝、生姜、葱、红辣椒、料酒、盐、香叶、八角、桂皮。
做法：
1.羊排洗净，剁成长段；白菜洗净，手撕成大片备用。
2.锅内加水，放入八角、香叶、桂皮，水开后放入羊排焯水，捞出备用。
3.粉丝用凉水清洗干净备用。
4.另起锅，锅内加足够的水，放入红辣椒、姜片、葱段、羊排，倒入料酒，大火煮开后改小火煮。
5.放入撕好的白菜片，加盐，放入粉丝，稍煮即可出锅。
四、蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
基围虾、粉丝、蒜、香葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、黑胡椒。
做法：
1.基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，把尾巴从剖开的地方穿过。
2.处理好的基围虾加盐和黑胡椒抓匀腌制；蒜和葱分别切成末；粉丝用温水泡软。
3.泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上盐。
4.锅内油烧热后下入蒜末爆香；虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，淋上料酒。
5.锅内水烧开后上锅蒸，关火后再焖一会儿，出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
五、肉末粉丝
用料：
肉糜、红薯粉丝、老抽、生抽、糖、蒜蓉、辣椒、葱。
做法：
1.粉丝剪短，在热水中泡软备用。
2.锅中加油，放入肉糜煸炒至变色。
3.加粉丝和除葱以外的所有调味料，中火翻炒。
4.如果太干可以加水，出锅前撒上葱花即可。
六、蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
娃娃菜、粉丝、猪肉馅、油、盐、鸡精、蒜、水淀粉、蒜蓉辣酱。
做法：
1.娃娃菜洗净，对开，每半块再切一下；蒜瓣剁成蒜蓉备用。
2.锅中水烧开，放入粉丝焯软，捞出，过凉水，摆在盘底。
3.娃娃菜放锅内汆烫，捞出来攥干水分，摆在粉丝上面。
4.锅中倒少许油，油烧热把蒜蓉倒进去，翻炒出香味，下入肉末进行煸炒，至肉末变色，放入适量蒜蓉辣酱翻炒。
5.加清水，放入盐和鸡精进行调味，水烧开后，勾点水淀粉，搅拌均匀。
6.炒好的辣酱直接放到娃娃菜上，放入烧开水的锅中，上锅大火蒸即可。
七、鸭血粉丝汤
用料：
鸭骨架、姜片、鸭血、绿豆粉丝、鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭胗、香菜、姜蓉、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、辣椒红油、卤包。
做法：
1.冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲制成高汤。
2.冷水加姜片，将鸭肝、肠、心、胗等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤制。
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软，将粉丝也放入汤碗内。
6.放入所有调味料及香菜、姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
八、家庭版酸辣粉
用料：
粉丝、花生碎、辣椒油、醋、生抽、蒜泥、芝麻酱、糖、盐、香菜、葱花。
做法：
1.将粉丝放入开水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2.在碗中放入辣椒油、醋、生抽、蒜泥、芝麻酱、糖、盐等调味料，调成酸辣汁。
3.将煮熟的粉丝放入碗中，浇上酸辣汁，撒上花生碎、香菜和葱花即可。
九、无油捞汁粉丝
用料：
粉丝、西兰花、柠檬、蒜末、小米辣、芝麻、生抽、蚝油、糖、醋。
做法：
1.先将西兰花和粉丝焯水，过凉水，沥干水分放盘中备用。
2.调一碗料汁：蒜末、小米辣、芝麻、柠檬片、生抽1勺、蚝油1勺、1勺糖、2勺醋，加入适量凉开水调匀。
3.将料汁淋到西兰花和粉丝上即可食用。
十、紫菜鸡蛋粉丝汤
用料：
粉丝1把、鸡蛋1个、紫菜适量、葱姜适量、生抽、蚝油、香油、盐、鸡精。
做法：
1.碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、少许盐、少许鸡精，加入紫菜和鸡蛋饼备用。
2.锅内加水煮沸，放入葱姜煮1分钟，放入粉丝煮熟。
3.将煮好的粉丝捞入紫菜汤中，撒葱花即可。
