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一、十三香小龙虾
用料：小龙虾、油、盐、红糖、老抽、醋、生姜、葱、王守义十三香。
做法：
1.清洗小龙虾，去头去肠。
2.锅中热油，加入生姜、葱炒香。
3.放入小龙虾翻炒，加入红糖、老抽、醋、盐调味。
4.加入适量的水，放入十三香调料包，煮开后转小火煮20分钟即可。
二、麻辣小龙虾
用料：小龙虾、干辣椒段、花椒、麻椒、白酒、葱、姜、蒜、糖蒜、砂仁、香叶、白芷、冰糖、盐。
做法：
1.清洗小龙虾，备用。
2.锅中热油，加入干辣椒、花椒、麻椒炒香。
3.放入小龙虾，加入葱、姜、蒜、糖蒜、砂仁、香叶、白芷翻炒。
4.加入白酒、冰糖、盐调味，小火煮20分钟即可。
三、蒜蓉小龙虾
用料：小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐。
做法：
1.清洗小龙虾，去头去肠。
2.大蒜剁成蒜末，锅中热油，加入蒜末炒香。
3.放入小龙虾翻炒，加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、生抽、蚝油调味。
4.加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟即可。
四、番茄小龙虾
用料：西红柿、小龙虾、香菜、洋葱、黑胡椒粉、盐、料酒。
做法：
1.清洗小龙虾，备用。
2.西红柿切块，洋葱切丝，香菜切段。
3.锅中热油，加入洋葱炒香。
4.放入小龙虾翻炒，加入西红柿块、料酒、盐、黑胡椒粉调味。
5.煮至小龙虾熟透，撒上香菜即可。
五、香辣小龙虾
用料：小龙虾、蒜、生姜、葱、花椒、干辣椒、料酒、盐、酱油、糖、醋、香油。
做法：
1.清洗小龙虾，备用。
2.锅中热油，加入蒜、生姜、葱、花椒、干辣椒炒香。
3.放入小龙虾翻炒，加入料酒、盐、酱油、糖、醋调味。
4.煮至小龙虾熟透，淋上香油即可。
六、油焖小龙虾
用料：小龙虾、花椒、辣椒、大葱、蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖。
做法：
1.清洗小龙虾，备用。
2.锅中热油，加入花椒、辣椒、大葱、蒜、姜炒香。
3.放入小龙虾翻炒，加入香叶、桂皮、精盐、白糖调味。
4.加入适量的水，小火焖煮20分钟即可。
七、馋神卤龙虾
原料：青壳小龙虾1500克，秘制馋神虾卤40千克。
秘制馋神虾卤的配方与制作方法：
炒料：葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1干克，蒜子3500克，特级青花椒150克，特级干小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。
调料：盐2千克，白糖1250克，白酱油6瓶，味精800克，鸡粉300克。
调卤：
锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入葱、生姜片、圆葱、蒜子，小火浸炸至色泽金黄，捞出炸干的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，继续用小火炒至油色变红，离火，将青花椒和蔬菜料用纱布包好。
取清水40千克放入不锈钢桶内，倒入熬好的油脂和料包，大火烧开，改小火熬制1.5小时，即成馋神龙虾卤水。
制作方法：
1.取青壳龙虾洗净，剪掉虾腿，入烧至210℃的色拉油中，大火浸炸20分钟，捞出控油。
2.客人点菜时，取龙虾放入馋神虾卤中，大火烧开，改小火卤制成熟，捞出装盘。
3.可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。
八、泡椒小龙虾
主料：湖北小龙虾2斤。
调料：青红泡椒各120克、干红花椒3克、鲜花椒20克、泡椒味酱200克、泡椒油150克、野山椒丁30克、泡姜丁30克、啤酒450克、水900克、小龙虾粉10克、胡椒粉3克、醪糟汁5克、香醋5克、龙虾香料粉20克。
辅料：大蒜50克、葱颗40克、莲藕条150克、黄瓜条150克、魔芋片150克。
做法：
1.小龙虾买回家，需要用小牙刷清洗干净，特别是小龙虾的腹部。
2.洗干净的小龙虾颜色鲜红，挥舞着钳子，精神抖擞。
3.小龙虾需要去虾线，这样在吃的时候就不用担心吃到泥沙了。还有，可以去掉小龙虾的头，这样可以让虾肉更加入味。
4.锅内热油，葱、姜、蒜下锅炒香。
5.放入小龙虾大火爆炒5分钟，加入青红泡椒、干红花椒、鲜花椒、泡椒味酱、泡椒油、野山椒丁、泡姜丁、啤酒、水、小龙虾粉、胡椒粉、醪糟汁、香醋、龙虾香料粉。
6.大火烧开，转小火继续烧10分钟，再加入大蒜、葱颗、莲藕条、黄瓜条、魔芋片。
7.小火焖烧20分钟后，再用大火收汁出锅即可。
九、自制麻辣小龙虾
锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸香；放香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等；放小龙虾翻炒均匀；淋白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟；加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
十、菜香龙虾
原料：江苏兴化龙虾30只（约1800克）。
调料：A料（小葱40克，姜片、蒜子各60克），宁波雪菜250克（三丰牌），蒜子20克，野山椒20克，盐20克，味精25克，鸡精15克，熟猪油120克。
制作：
1.龙虾清洗干净，起锅加色拉油上火烧六成油温，入洗好的龙虾炸10秒钟左右，待颜色红亮捞出。
2.把A料放入锅中煸香，加1400克水放龙虾烧开，加盐、味精各15克，鸡精10克烧2-3分钟，离火浸泡35-40分钟以浸入底味。
3.另起锅放猪油烧热，放蒜子（拍裂）、雪菜小火煸香，加水1千克烧开，入野山椒20克，盐、鸡精各5克，味精10克调味，放入有底味的龙虾烧2-3分钟装盘即可。
