一、淡菜冬瓜烧鸭汤
淡菜冬瓜烧鸭汤是一道清爽鲜美的汤品。首先，将冬瓜和烧鸭肉切块，扁尖笋泡软撕成细条。接着，锅烧热后加少许油，将淡菜和姜片一起在锅中煸炒至淡菜变色。然后，注入半锅开水，大火煮约15-20分钟至汤色变成白色。再加入冬瓜、烧鸭块，烧开后转小火慢煮30-40分钟，最后10分钟加入扁尖笋丝同煮。最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，吃前撇去浮油即可。
二、菠菜拌淡菜
菠菜拌淡菜是一道清爽可口的凉菜。首先，将已煮熟的淡菜剥壳取肉备用。接着，将已洗净的菠菜在沸水中焯一下，捞出后用凉开水过凉，控干水分后放在案板上切开。然后，将切好的菠菜放入大碗中，加入剥好的淡菜和蒜末，再加入生抽、盐和调和油调味，拌匀后即可享用。
三、乌鸡淡菜花生米汤
乌鸡淡菜花生米汤是一道滋补养生的汤品。首先，将乌鸡、淡菜和花生米分别洗净。接着，将乌鸡和花生米放入砂锅中，再加入淡菜和适量的清水。然后，盖上锅盖，炖煮2小时。最后，加入适量的盐和味精调味，即可盛出享用。
四、火腿骨海鲜白萝卜汤
火腿骨海鲜白萝卜汤是一道鲜美的汤品。首先，将火腿骨清洗干净，放入冷水锅中大火烧开，瓢去浮沫，放入葱姜，小火煮1小时备用。接着，从煮好的火腿骨高汤中舀出一大碗汤，如果很油可以加点水。然后，将泡好的淡菜和花蛤投入锅中，大火煮开，小火煮二十分钟左右。再将白萝卜切大块投入锅中，煮软后即可。最后，根据实际情况加盐调味，盛入碗中，撒上胡椒和蒜苗即可享用。
五、皮蛋淡菜粥
皮蛋淡菜粥是一道营养丰富的粥品。首先，将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟。接着，将皮蛋去壳，切成碎米粒状；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。然后，锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。待粥将成时，再下入淡菜、皮蛋粒和盐，熬煮至粥熟。最后，加入少许香油拌匀，即可盛起食用。
六、咸菜炖豆腐和淡菜
咸菜炖豆腐和淡菜是一道家常美味。首先，将咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；淡菜洗净后以温水浸泡。接着，锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，再加入咸菜和淡菜翻炒片刻。然后，加入豆腐小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右。最后，加适量盐调味后即可出锅装盆。
七、香菇淡菜粥
香菇淡菜粥是一道营养丰富的早餐选择。首先，将清洗干净的淡菜干和大米放入锅中，加入姜片、几滴花生油和适量水开始煲粥。接着，将香菇切成丁，待粥煲开后加入香菇丁继续煲至粘稠。最后，加适量盐调味即可享用。
八、杏鲍菇爆炒淡菜肉
杏鲍菇爆炒淡菜肉是一道口感丰富的菜肴。首先，将熟淡菜、杏鲍菇、葱花、料酒、味精、盐和油准备好。接着，将杏鲍菇切片，与淡菜一起翻炒。然后，加入葱花和调味料调味，快速翻炒均匀后即可出锅享用。这道菜杏鲍菇的鲜嫩与淡菜的鲜美相互映衬，口感十分丰富。
九、韭菜炒淡菜
韭菜炒淡菜是一道家常美味。首先，将淡菜、韭菜、椒盐和姜丝准备好。接着，将淡菜洗净煮熟后剥壳取肉备用。然后，将韭菜切段与淡菜一起翻炒，加入椒盐和姜丝调味即可。这道菜韭菜的清香与淡菜的鲜美相结合，口感十分好。
十、辣炒淡菜干
辣炒淡菜干是一道开胃下饭的佳肴。首先，将辣椒、淡菜干、油、盐、蚝油和蒜准备好。接着，将淡菜干泡发后洗净备用。然后，热锅加油爆香蒜末和辣椒，再加入淡菜干翻炒片刻。最后，加入盐和蚝油调味即可出锅享用。这道菜辣味十足，非常适合喜欢辣味的人品尝。
