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一、蚝油鸡腿菇
所需材料：鸡腿菇300克，蚝油3匙，葱、蒜适量，盐、鸡精少许。
做法步骤：
1.将鸡腿菇去蒂、洗净，锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水。
2.锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟。
3.将盐、鸡精放入锅内炒匀，最后淋入蚝油即可。
小贴士：蚝油是这道菜的灵魂调料，能够让鸡腿菇的味道更加鲜美。焯水可以去除鸡腿菇的涩味，使口感更佳。
二、鸡腿菇炒肉
所需材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉适量。
做法步骤：
1.肉切片用料酒、老抽腌一会儿，少许干淀粉拌匀。
2.鸡腿菇洗干净，泡发；胡萝卜切滚刀块，青椒切小块。
3.锅热后下油，放入小许蒜末。
4.先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会。
5.再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后下调料。
6.再翻炒片刻下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士：瘦肉的腌制能够让肉质更加鲜嫩，胡萝卜和青椒的加入则让这道菜色彩更加丰富，口感更加多样。
三、手撕凉拌鸡腿菇
所需材料：鸡腿菇适量，蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、芝麻油适量。
做法步骤：
1.鸡腿菇洗净后，用手撕成条，焯水后捞出沥干水分。
2.将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和芝麻油放入碗中调成凉拌汁。
3.将凉拌汁倒入鸡腿菇中，拌匀即可食用。
小贴士：手撕鸡腿菇能够让菌条更加入味，凉拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整。
四、鸡腿菇烧蹄筋
所需材料：水发猪蹄筋400克，鲜鸡腿菇200克，蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段适量。
做法步骤：
1.锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。
2.鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷。
3.锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。
小贴士：猪蹄筋的加入让这道菜口感更加丰富，同时鸡腿菇的鲜美也能够与蹄筋的味道相互融合。
五、鸡腿菇咸肉
所需材料：鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克，花生油30克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，生抽王10克，湿生粉适量，麻油5克。
做法步骤：
1.鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。姜切片、葱切长段。
2.烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
3.锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖，投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
小贴士：咸猪肉的咸香与鸡腿菇的鲜美相互融合，使得这道菜口感独特。炒制过程中要注意火候，以免咸猪肉炒焦。
六、莴笋鸡腿菇
所需材料：鸡腿菇200克，莴笋1根，红甜椒1只，油3汤匙，生粉1/2汤匙，料酒1/3汤匙，鸡粉1/2汤匙，盐1/3汤匙，香油1/3汤匙。
做法步骤：
1.鸡腿菇洗净，斜切成片；红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。
2.莴笋去叶和皮切成片，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3.烧热3汤匙油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀。
4.放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯清水煮沸。
5.加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙香油。
6.浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。
小贴士：莴笋的清脆与鸡腿菇的鲜美相互映衬，使得这道菜口感层次丰富。勾芡能够让汤汁更加浓郁，提升整道菜的口感。
七、椒盐鸡腿菇
所需材料：鸡腿菇适量，椒盐粉、食用油适量。
做法步骤：
1.鸡腿菇洗净后，切成条状，沥干水分。
2.将食用油倒入锅中，烧热后，放入鸡腿菇炸至金黄色。
3.捞出鸡腿菇，撒上椒盐粉即可食用。
小贴士：椒盐粉的加入让这道菜口感更加香脆可口，炸制过程中要注意火候，以免鸡腿菇炸焦。
八、五彩鸡腿菇
所需材料：鸡腿菇、胡萝卜、青椒、红椒、黄椒、蒜末、盐、鸡精、食用油适量。
做法步骤：
1.鸡腿菇洗净后，切成片状；胡萝卜、青椒、红椒、黄椒分别洗净切丝。
2.锅中倒入食用油，烧热后，放入蒜末爆香。
3.放入鸡腿菇翻炒至软，再加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝继续翻炒。
4.加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：五彩鸡腿菇色彩丰富，口感多样，是一道营养丰富的佳肴。炒制过程中要注意火候，以免蔬菜炒焦。
九、干煸鸡腿菇
所需材料：鸡腿菇250克，洋葱40克，甜红椒40克，青椒40克，蚝油20克，酱油10克，黄酒15克，味精1克，白糖3克，黑胡椒少许，烹调油适量。
做法步骤：
1.勾兑碗汁：碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。
3.把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。
4.炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
5.先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒。
6.把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好。
7.收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。
小贴士：干煸鸡腿菇口感香脆，味道浓郁，是一道下饭的好菜。炒制过程中要注意火候，以免蘑菇炒焦。
十、奶油蘑菇浓汤
所需材料：鸡腿菇200克，奶油100克，面粉50克，鸡汤500毫升，盐、黑胡椒适量。
做法步骤：
1.鸡腿菇洗净后，切成片状。
2.在锅中加热奶油，放入面粉翻炒至金黄色。
3.倒入鸡汤，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
4.加入鸡腿菇片，继续煮至蘑菇变软。
5.加入盐和黑胡椒调味，即可享用。
小贴士：奶油蘑菇浓汤口感浓郁，奶香四溢，是一道适合冬季饮用的暖胃佳肴。煮制过程中要注意火候，以免汤汁煮干。
