一、酱爆螺蛳
材料：
螺蛳500克，豆瓣酱2汤匙，干红辣椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，啤酒适量，麻油适量，糖适量，味精适量。
做法：
1.螺蛳清洗干净，过滤出泥沙，去尾尖备用。
2.炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味。
3.放入螺蛳后翻炒，加入少许白糖、料酒，倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下。
4.收汁，加入少许味精，淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。
二、香辣螺蛳
材料：
螺蛳3斤，姜50克，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角1个，干辣椒2个，香葱少许。
做法：
1.螺蛳剪去尾部洗净备用。
2.姜蒜切碎，辣椒切段。
3.锅加油烧热，油要多点。放入八角、辣椒、姜、蒜炒香，放入螺蛳煸炒一分钟。
4.加料酒、酱油、盐、糖、醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点能更好地入味。快好的时候撒上香葱即可出锅。
三、家常炒螺蛳
材料：
螺蛳适量，姜片适量，辣椒适量，八角茴适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，油适量，水葱叶适量。
做法：
1.锅内放油，加姜片先炸姜出味。
2.紧接着倒入螺蛳、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒。
3.然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。
四、爆炒螺蛳
材料：
螺蛳适量，姜片适量，小红辣椒适量，青蒜白适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量。
做法：
1.螺蛳清洗干净，备用。
2.热锅凉油，放入姜片、小红辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。
3.放入螺蛳翻炒，加入料酒、酱油、白糖继续翻炒。
4.加入适量水，盖上锅盖焖煮片刻，至螺蛳熟透即可出锅。
五、干锅螺蛳鸡
材料：
螺蛳适量，本地土母鸡1只，红杭椒节适量，大蒜米适量，荆沙豆瓣适量，香菜适量，荆沙辣酱适量，辣妹子酱适量，鸡精适量，四川泡椒适量，鲜汤适量，八角、桂皮各适量，干辣椒节适量，十三香适量，孜然粉适量，生姜适量，花椒、砂仁、蚝油各适量，香油、猪油各适量，花生油适量。
做法：
1.土鸡宰杀后洗净，切成3厘米见方的块；螺蛳提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。
2.锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、螺蛳小火煸炒5分钟。
3.加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒中火煸炒3分钟。
4.再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油。
5.加入鲜汤烧开后出锅，装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅。
6.将压好的原料放入炒锅内，加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟。
7.出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可。
六、紫苏炒螺蛳
材料：
螺蛳适量，紫叶紫苏适量，红辣椒适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，剁椒适量。
做法：
1.螺蛳清洗干净，备用。
2.紫苏叶洗净切丝，红辣椒切段，蒜和姜切碎。
3.热锅凉油，放入蒜和姜爆香。
4.放入螺蛳翻炒，加入生抽和剁椒继续翻炒。
5.放入紫苏叶和红辣椒段，翻炒均匀即可出锅。
七、螺蛳汤
材料：
螺蛳适量，咸肉适量，笋适量，料酒适量，色拉油适量，盐适量，姜适量，葱适量，鸡精适量。
做法：
1.螺蛳清洗干净，备用。咸肉切片，笋切片。
2.热锅凉油，放入姜片爆香。
3.放入咸肉和笋片翻炒，加入料酒和适量水烧开。
4.放入螺蛳煮至汤色变白，加入盐和鸡精调味。
5.最后撒上葱花即可出锅。
八、酸辣螺蛳粉
材料：
螺蛳粉适量，茼蒿菜适量，木耳适量，腐皮适量，酸笋适量。
做法：
1.螺蛳粉提前泡软备用。茼蒿菜、木耳、腐皮洗净切好备用。
2.热锅加水烧开，放入螺蛳粉煮至断生后捞出备用。
3.另起锅加水烧开，放入茼蒿菜、木耳、腐皮煮熟。
4.加入酸笋和适量盐调味，将煮好的螺蛳粉放入碗中，倒入煮好的汤汁和蔬菜即可。
九、辣炒螺蛳
材料：
螺蛳适量，酱油适量，紫苏叶子适量，辣椒干适量，料酒适量，酸笋适量。
做法：
1.螺蛳清洗干净，备用。紫苏叶子洗净切碎，辣椒干切段。
2.热锅凉油，放入辣椒干和酸笋炒香。
3.放入螺蛳翻炒，加入酱油、料酒继续翻炒。
4.加入适量水，盖上锅盖焖煮片刻，至螺蛳熟透即可出锅。撒上紫苏叶子碎即可食用。
十、韭菜炒螺蛳肉
材料：
韭菜适量，螺蛳适量，姜片适量。
做法：
1.螺蛳用开水焯一下，用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净。
2.韭菜切段备用。
3.热锅凉油，放入姜片爆香。
4.放入螺蛳肉煸炒（盛起备用）。
5.再次倒油，油热后倒入韭菜翻炒。
6.韭菜快熟时倒入螺蛳肉再一起翻炒，最后加盐炒匀出锅。
