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一、象拔蚌刺身
材料：
鲜活象拔蚌1只，柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜适量，绿芥末适量，生抽少许。
做法：
1.将象拔蚌解冻，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。
2.取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。
3.将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀。
4.食用时与绿芥末、生抽同食。
二、酱爆象拔蚌
材料：
象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖适量。
做法：
1.将青红椒洗净去籽，切成粗丝。
2.象拔蚌洗净，放入冻箱冻约10分钟，取出用刀片得越薄越好。
3.汤锅内加水、料酒、盐、白胡椒粉，在大火上烧滚，把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出沥干水备用。
4.炒锅放中火上预热，倒入菜油热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出沥去油。
5.原锅内留油3汤匙，放辣椒丝炒2分钟铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜、葱、蒜末炒30秒，放XO酱炒30秒。加过油后的象拔蚌片、酱油、白糖炒匀，再加青椒、红椒炒匀马上铲出即可食用。
三、蒜蓉蒸象拔蚌
材料：
象拔蚌适量，蒜蓉、姜丝、葱花、香菜、酱油、醋、花生油、料酒适量。
做法：
1.将象拔蚌清洗干净，切成薄片，码放在盘中。
2.在象拔蚌片上均匀地撒上蒜蓉、姜丝。
3.在蒸锅中加入适量的水，烧开后将盘子放入蒸锅中，大火蒸约5分钟。
4.取出盘子，撒上葱花、香菜，淋上酱油、醋和花生油，最后淋上少许料酒即可上桌。
四、白灼象拔蚌
材料：
象拔蚌适量，姜片、葱段、料酒、盐适量。
做法：
1.将象拔蚌清洗干净，备用。
2.在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入象拔蚌。
3.用大火煮约2分钟，至象拔蚌变色熟透。
4.捞出象拔蚌，沥干水分，摆入盘中。
5.在盘中淋上少许酱油和香油，即可上桌。
五、捞汁象拔蚌
材料：
象拔蚌150克，黄瓜仔50克，自制捞汁100克（鲜露200克、海鲜酱油100克、辣鲜露、青椒、白糖各50克、陈醋100克、鸡汁10克、纯净水100克、家乐粉、香葱段、香菜梗各30克、芥末膏20克调匀）。
做法：
1.将象拔蚌去皮，洗净，片成薄片后放入冰水中，入冰箱冷藏10分钟。
2.将黄瓜仔垫底，放上冰镇好的象拔蚌，从四周淋入自制捞汁后，装盘点缀即可。
六、竹毛肚炒象拔蚌
材料：
象拔蚌仔100克，竹毛肚50克，青红椒块、黄椒块各20克，盐、料酒、XO酱、美极鲜酱油、干生粉、香油、色拉油适量。
做法：
1.把象拔蚌仔先放沸水锅里汆一水，捞出来冲冷后再片成片，随后加盐、料酒和干生粉拌匀腌味。另把竹毛肚用热水涨发好待用。
2.锅里放油烧热，投入象拔蚌仔片、青红椒块和黄椒块滑油后倒出沥油。
3.锅里留少许底油，放入XO酱炒香后，再倒入象拔蚌仔片、青红椒块和黄椒块炒匀。待放入盐、美极鲜酱油和香油调好味时，起锅装盘即成。
七、象拔蚌胆生滚粥
材料：
象拔蚌胆适量，大米适量，姜片、葱花、盐适量。
做法：
1.将大米淘洗干净，加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮成粥底。
2.将象拔蚌胆清洗干净，切成小块备用。
3.待粥底煮至浓稠时，加入象拔蚌胆块，继续煮约5分钟。
4.加入适量盐调味，撒上葱花即可上桌。
八、香煎象拔蚌片
材料：
象拔蚌适量，盐、黑胡椒粉、橄榄油适量。
做法：
1.将象拔蚌清洗干净，切成薄片备用。
2.在平底锅中加入适量的橄榄油，烧热后放入象拔蚌片。
3.用中火煎至两面金黄，撒上适量盐和黑胡椒粉调味即可出锅。
九、象拔蚌海鲜粥
材料：
象拔蚌适量，大米适量，虾仁、干贝、姜片、葱花、盐适量。
做法：
1.将大米淘洗干净，加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮成粥底。
2.将象拔蚌清洗干净，切成小块；虾仁去壳去肠泥；干贝提前泡发好备用。
3.待粥底煮至浓稠时，加入象拔蚌块、虾仁和干贝，继续煮约5分钟。
4.加入适量盐调味，撒上葱花即可上桌。
十、象拔蚌炖豆腐
材料：
象拔蚌适量，豆腐一块，姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。
做法：
1.将象拔蚌清洗干净，切成小块备用；豆腐切成小块备用。
2.在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入象拔蚌块和豆腐块。
3.用大火烧开后转小火炖煮约10分钟，至象拔蚌和豆腐熟透。
4.加入适量盐和胡椒粉调味即可上桌。
