一、白灼菜心
白灼菜心是一道经典的家常菜，做法简单，保留了菜心的原汁原味。首先，将菜心洗净，撕去根部的老皮，蒜头切末备用。在锅中烧开水，加入适量的盐和油，待水滚后放入菜心焯至断生，大约需要1分钟左右。将焯好的菜心捞出摆盘，倒掉锅里的水，倒入高汤、生抽、蚝油、蒜头烧开，最后淋在焯好的菜心上即可。
二、蚝油香菇炒菜心
蚝油香菇炒菜心口感丰富，香菇的鲜味与菜心的脆嫩相得益彰。首先，将香菇沏花刀，蒜切末，菜心洗净去根备用。在锅中加入少许盐的水烧开，放入菜心汆烫一下，捞出备用。接着，在锅中加入少许油烧热，煸香蒜末，放入香菇翻炒，加入适量的蚝油和水，炒出香味后加盖子焖烧5分钟，加少许白糖调味，勾薄芡出锅，码放在菜心上即可。
三、清炒青菜心
清炒青菜心做法简单，保留了菜心的原汁原味，口感清新。首先，将青菜心洗净切段，准备好虾皮、葱、姜、盐、蒜瓣、糖、香油等调料。在炒锅中倒入橄榄油，爆香葱姜蒜片，再放入虾皮翻炒一下。接着，倒入青菜心翻炒，加入盐和糖调味，青菜心变软后淋入香油，翻炒均匀关火即可。
四、盐水菜心
盐水菜心口感清淡，保留了菜心的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人品尝。首先，将菜心洗净，将头菜切丝，蒜拍碎备用。在锅中加入适量的油烧热，爆香蒜头，放入头菜翻炒一下。接着，放入菜心稍微翻炒一下，加入适量的水烧开，菜心断青后加入鸡精调味，如果不够咸可以再加适量的盐。
五、菜心炒腊肠
菜心炒腊肠是一道色香味俱佳的家常菜，腊肠的咸香与菜心的脆嫩相得益彰。首先，将菜心洗干净备用，腊肠斜刀切成薄片，蒜切片备用。在锅中加入适量的油烧热，爆香蒜片，放入腊肠翻炒一下。接着，放入菜心大火快速翻炒至断生，加入适量的盐调味即可。
六、水煮菜心
水煮菜心口感清淡，保留了菜心的原汁原味，做法简单。首先，将菜心洗干净备用，蒜头切碎备用。在锅中加入适量的水烧开，放入菜心，加入适量的盐，煮两分钟。将煮好的菜心捞出，淋上酱油。接着，在锅中加入适量的油烧热，放入蒜头翻炒几下，将蒜头油淋在菜心上即可。
七、虾米煮菜心
虾米煮菜心口感鲜美，虾米的鲜味与菜心的脆嫩完美结合。首先，将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分，用流水清洗后，用淡盐水浸泡十五分钟捞起备用。将虾米用热水泡泡洗净备用。在锅中加入适量的水烧开，转小火煮两分钟左右，加入菜心，大火烧开，捞出摆在盘中。接着，在锅中加入适量的水淀粉勾薄芡煮开，浇在摆好的菜心上即可。
八、蒜蓉炒菜心
蒜蓉炒菜心口感浓郁，蒜香味十足，非常适合喜欢蒜香味的人品尝。首先，将菜心洗净，焯水至断生，控干备用。将辣椒切段，蒜瓣拍扁剁几下，葱姜切片备用。在锅中加入适量的油烧热，爆香葱姜和辣椒，放入焯过水的菜心翻炒一下。接着，将盐、生抽和耗油加小半碗清水兑在一起，倒入锅中烧开，放入蒜蓉翻炒均匀，加鸡精提味即可。
九、芥末凉拌菜心
芥末凉拌菜心口感清爽，芥末的辛辣味与菜心的脆嫩相结合，非常适合夏天食用。首先，将菜心下锅焯水，烫软后迅速放入冷水中。接着，将白砂糖、白醋、姜和芥末油混合成糖醋芥末汁，淋在沥干的菜心上。最后，点上少许芥末酱，用葱白和红辣椒丝点缀即可。
十、腐乳炒菜心
腐乳炒菜心口感独特，腐乳的咸香与菜心的脆嫩相得益彰。首先，将新鲜菜心洗净备用。在锅中加入适量的油烧热，爆香蒜末，加入腐乳煸香，并把腐乳压碎。接着，将洗净的菜心倒入锅中，大火爆炒。当菜心六成熟的时候，加入腐乳汁煮沸，放盐炒均即可。
