一、甜菜奶酪沙拉
用料：甜菜、醋、芝麻菜、橄榄油、盐、胡椒、山羊奶酪、核桃
制作步骤：
1.将甜菜洗净，切成适当大小的块状。
2.在碗中混合醋、橄榄油、盐和胡椒，制成调味汁。
3.将甜菜、芝麻菜、山羊奶酪和核桃放入大碗中，淋上调味汁，轻轻拌匀即可。
二、甜菜汤
用料：甜菜、橄榄油、香芹籽、洋葱、韭葱、盐、黑胡椒、奶
制作步骤：
1.将甜菜洗净，切成小块。洋葱和韭葱切碎备用。
2.在锅中加热橄榄油，放入洋葱和韭葱炒香。
3.加入甜菜块，翻炒至变软。
4.加入香芹籽、盐和黑胡椒调味，倒入适量清水煮沸。
5.煮至甜菜熟软，加入奶，搅拌均匀即可。
三、蜂蜜烤甜菜
用料：甜菜、盐、胡椒、菜籽油、蜂蜜、柠檬汁
制作步骤：
1.将甜菜洗净，切成适当大小的块状。
2.在碗中混合盐、胡椒、菜籽油、蜂蜜和柠檬汁，制成腌料。
3.将甜菜块放入腌料中，腌制30分钟。
4.预热烤箱至200℃，将腌好的甜菜块放入烤盘中，烤制30-40分钟，直至甜菜变软且表面金黄。
四、甜菜煎饼
用料：甜菜、胡萝卜、洋葱、蒜、面粉、泡打粉、鸡蛋、盐、胡椒、蔬菜油
制作步骤：
1.将甜菜、胡萝卜和洋葱洗净，切成碎末。蒜切末备用。
2.在碗中混合面粉、泡打粉、盐和胡椒。
3.在另一个碗中打入鸡蛋，加入蔬菜油和切碎的蔬菜，搅拌均匀。
4.将蔬菜混合物倒入面粉混合物中，搅拌成面糊。
5.预热平底锅，倒入适量面糊，煎至两面金黄即可。
五、手风琴甜菜
用料：甜菜、盐、黄油、姜、蒜、青柠汁
制作步骤：
1.将甜菜洗净，切成薄片。姜和蒜切末备用。
2.在锅中加热黄油，放入姜和蒜炒香。
3.加入甜菜片，翻炒至变软。
4.加入盐和青柠汁调味，继续翻炒至甜菜熟透即可。
六、甜菜汁
用料：甜菜、胡萝卜、苹果、柠檬皮、姜
制作步骤：
1.将甜菜、胡萝卜、苹果洗净，切成小块。柠檬皮削去外层白色部分，切成小块。姜切片备用。
2.将所有材料放入榨汁机中，榨出汁液。
3.将榨出的汁液过滤掉渣滓，倒入杯中即可饮用。
七、甜菜鹰嘴豆泥
用料：甜菜、鹰嘴豆、柠檬汁、芝麻酱、橄榄油、蒜、盐
制作步骤：
1.将甜菜洗净，煮熟后切成小块。鹰嘴豆提前泡发，煮熟备用。
2.在碗中混合柠檬汁、芝麻酱、橄榄油、蒜和盐，制成调味酱。
3.将甜菜块和鹰嘴豆放入大碗中，淋上调味酱，轻轻拌匀即可。
八、甜菜鲁宾三明治
用料：甜菜、橄榄油、盐、胡椒、香菜籽、蛋黄酱、番茄酱、酸黄瓜、柠檬汁、黑麦吐司、酸菜、瑞士奶酪
制作步骤：
1.将甜菜洗净，煮熟后切成薄片。黑麦吐司切片备用。
2.在碗中混合橄榄油、盐、胡椒、香菜籽和柠檬汁，制成腌料。
3.将甜菜片放入腌料中腌制10分钟。
4.在吐司上涂抹蛋黄酱和番茄酱，放上腌好的甜菜片、切片的酸黄瓜和酸菜，再撒上瑞士奶酪。
5.将三明治放入烤箱中烤至奶酪融化即可。
九、甜菜卷心菜沙拉
用料：甜菜、卷心菜、姜、蛋黄酱、糖、苹果醋、胡萝卜、盐、薄荷
制作步骤：
1.将甜菜和卷心菜洗净，切成细丝。胡萝卜切丝备用。
2.在碗中混合蛋黄酱、糖、苹果醋、盐和姜，制成调味酱。
3.将甜菜丝、卷心菜丝和胡萝卜丝放入大碗中，淋上调味酱，轻轻拌匀。
4.最后撒上切碎的薄荷即可。
十、甜菜土豆面疙瘩
用料：甜菜、鸡蛋、土豆、面粉、盐、胡椒
制作步骤：
1.将甜菜和土豆洗净，煮熟后捣成泥状。
2.在碗中打入鸡蛋，加入面粉、盐和胡椒，搅拌均匀。
3.将甜菜泥和土豆泥加入鸡蛋面糊中，搅拌成面团。
4.将面团搓成小面疙瘩，放入沸水中煮熟。
5.煮熟后捞出，可以搭配酱料或者汤汁食用。
