一、扁豆焖面
用料：扁豆200克、面条150克、酱油适量、鸡粉适量、盐适量、水适量。
做法：
1.扁豆洗净后掰成段备用。
2.在锅中加少许酱油、鸡粉和盐，再加适量水，盖盖将扁豆焖3分钟。
3.面条抖散放入锅中，用铲子和筷子翻动面条，使炖扁豆的汁均匀蘸在面上。
4.中小火盖盖焖3分钟，开盖再次翻动面条防止糊锅，再加适量水继续盖盖焖至面熟透即可。
二、红椒炒扁豆
用料：红椒1个、扁豆250克、蒜3瓣、油适量、盐适量。
做法：
1.将红椒去蒂、去子，洗净，纵切成丝。
2.扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。
3.将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。
4.锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒。
5.放入盐，翻炒均匀即可。
三、扁豆炒香肠
用料：扁豆200克、广式香肠2根、葱姜末适量、大葱末适量、糖、盐、鸡精、白胡椒适量、少量淀粉用高汤调开、油适量。
做法：
1.扁豆洗净、沥干水分。
2.广式香肠蒸熟切片。
3.扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用。
4.准备葱姜末、大葱末，料汁（糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开）。
5.锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用。
6.加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒。
7.加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀，材料熟透后即可出锅。
四、扁豆炖肉
用料：扁豆200克、猪肉100克、葱姜蒜适量、生抽、老抽适量、糖、盐适量、水适量、油适量。
做法：
1.扁豆洗净后掰成段备用。
2.猪肉切块备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.生抽、老抽、糖、盐、水调成汁备用。
5.加少许油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味，放入猪肉煸炒至变色。
6.加入扁豆翻炒均匀。
7.加入调味汁翻炒均匀，加盖炖煮至肉烂豆熟即可。
五、扁豆沙拉拌面
用料：扁豆200克、面条150克、鸡蛋1个、胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝适量、沙拉酱、盐、黑胡椒粉适量。
做法：
1.扁豆洗净后焯水煮熟备用。
2.面条煮熟备用。
3.鸡蛋煮熟切碎备用。
4.胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝备用。
5.将煮熟的扁豆、胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝放入碗中，加入沙拉酱、盐、黑胡椒粉拌匀。
6.将拌好的沙拉放在面条上即可食用。
六、扁豆粥
用料：扁豆50克、大米100克、水适量、冰糖适量。
做法：
1.大米洗净后浸泡半小时备用。
2.扁豆洗净后放入锅中加水煮熟备用。
3.将煮熟的扁豆和大米放入锅中，加适量水煮至大米熟烂。
4.加入冰糖调味即可食用。
七、酱爆扁豆
用料：扁豆适量、甜面酱适量、酱油适量、白糖适量、蒜末适量、盐适量、油适量。
做法：
1.将扁豆择洗干净，掰成小段备用。
2.热锅凉油，放入蒜末爆香。
3.加入甜面酱、酱油、白糖和适量清水，搅拌均匀。
4.放入扁豆，翻炒均匀。
5.盖上锅盖，小火焖煮5分钟，直到扁豆熟透入味。
6.加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
八、扁豆炒五花肉
用料：扁豆适量、五花肉适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、油适量。
做法：
1.将扁豆择洗干净，五花肉切片备用。
2.热锅凉油，放入五花肉煸炒至变色。
3.加入蒜末爆香，放入扁豆翻炒均匀。
4.加入适量酱油和清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5.加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
九、清炒大扁豆
用料：大扁豆适量、蒜末适量、盐适量、油适量。
做法：
1.将大扁豆择洗干净，切成小段备用。
2.热锅凉油，放入蒜末爆香。
3.放入大扁豆翻炒均匀。
4.加入适量盐调味，继续翻炒至扁豆熟透即可出锅。
十、扁豆角炖排骨
用料：扁豆角适量、排骨适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、水适量。
做法：
1.将扁豆角洗净切段，排骨洗净备用。
2.锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，加入适量料酒。
3.大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
4.加入扁豆角继续炖煮20分钟。
5.加入适量盐调味，炖煮至排骨和扁豆角熟透即可出锅。
