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一、姜葱章鱼
原料：鲜章鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法：
1.将章鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。
2.炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒章鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。
二、韩式炒章鱼
材料：鲜章鱼肉250g，罐头竹笋15g，蘑菇25g，水妯木耳15g，豆油35g，酱油25g，料酒15g，味精2g，淀粉25g，大葱5g，大蒜3g，生姜5g，精盐2g，芝麻10g（焙好）。
做法：
1.将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋、水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末。
2.将章鱼用开水烫好，控干。
3.旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝、蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加料酒、味精、盐，再炒几下，调好口味，加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。
三、葱拌章鱼
材料：鲜章鱼500g、小葱一把、盐、味精、醋适量。
做法：
1.将章鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。
2.锅中放水烧热，水量以能刚好没过章鱼为好，大火烧至沸腾。
3.将章鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻动。
4.大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5.捞出章鱼，放入大碗中备用。
6.小葱切斜薄片备用。
7.在章鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。
四、白切章鱼
主料：活章鱼750克。
配料：香菜、酸萝卜。
调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐。
做法：
1.章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。
2.锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。
3.章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
五、卤水章鱼
主料：章鱼约600克，粉丝约25克，甘笋片适量，姜3片，葱2条。
做法：
1.章鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入章鱼煮片刻，冲净，沥干。
2.粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。
3.卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。
4.把章鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。
六、炸章鱼
做法：
1.将章鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。
2.投入鱼段炸酥捞出控油；锅留底油，投入葱、姜丝煸炒之出香味，加入炸好的虾段翻炒，倒入对好的清汁，急炒，烹醋出锅。
七、章鱼炖肉
材料：优质干八带（章鱼）250克。
泡发方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。
做法：
1.带皮五花肉切块，章鱼洗净回软（泡的水留用），葱姜切片，大料适量，料酒一勺。
2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟，涝出。
3.重起锅，入油加章鱼少炒，入五花肉加葱、姜片、大料、料酒、酱油、盐、泡鱼的水一起炖熟。
4.炖至肉软鱼糯即可出锅享用。
八、酒醋章鱼
材料：章鱼200克、鱼上汤100毫升、白酒100毫升、橄榄油1汤匙、红酒醋或白酒醋1茶匙、盐及胡椒粉少许、酿水榄6~8粒。
制法：
1.先将章鱼洗净，以鱼上汤及白酒将章鱼浸透，放入冰柜冰冻。
2.将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。
3.浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。
4.以刀将已冰冻的章鱼切成薄片，排在碟上。
5.章鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。
九、章鱼小丸子
主料：低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙。
做法：
1.将八爪鱼清理干净，底下有个黑色的硬刺（好像是牙）把它挤出来，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水备用。
2.然后再把包心菜和洋葱清洗干净，再切成小丁。
3.焯水之后的八爪鱼也切丁备用，如果用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的。
4.取低粉100G、鸡蛋1个、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙，调成面糊备用。
5.做个简易照烧汁，酱油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入锅中烧开之后加入淀粉水勾芡，加味啉调味。
6.预热丸子锅。锅内刷一点点底油，用勺子舀入面糊。这样做的优点是用量好控制，但是速度很慢，而且容易把面糊滴到外面。也可以把面糊倒到一个大量杯里头，直接倒，量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快，而且面糊也不容易弄撒，很好操作。
7.撒入包菜和洋葱丁（也可以先炒熟再撒，更香），再撒上准备好的章鱼粒。
8.用竹签把丸子转个90°，然后再加一点点面糊。
9.加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°，这样丸子形就出来了。
十、酱烧八爪鱼
用料：八爪鱼、韭菜花、蒜、姜、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、鸡精、淀粉、XO酱。
做法：
1.将八爪鱼处理干净，切段备用。
2.锅中热油，加入蒜、姜爆香，再加入豆瓣酱炒匀。
3.放入八爪鱼翻炒，加入料酒、盐、糖、胡椒粉调味。
4.加入适量水烧开，勾芡收汁，放入韭菜花翻炒几下即可出锅。
