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一、清蒸石斑鱼
用料：石斑鱼一条、葱、姜、蒜、海鲜酱油、盐、料酒、食用油
做法：
1.将石斑鱼去鳞、去内脏洗净，切成薄片或保持整条形状，两面各斜切几刀，便于入味。
2.在鱼身上撒上适量的盐，淋上料酒，腌制10分钟。
3.将葱、姜、蒜切成丝，放在鱼身上。
4.锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
5.取出鱼，倒掉蒸出的汤汁，撒上葱花，淋上热油和海鲜酱油即可。
二、红烧石斑鱼
用料：石斑鱼一条、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、食用油
做法：
1.将石斑鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状。
2.锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。
3.加入砂糖炒至红色，再加入生抽、老抽、料酒、清水炖煮10分钟。
4.将炖好的酱汁倒入锅中，放入石斑鱼块，小火慢炖20分钟。
5.汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、椒盐石斑鱼
用料：石斑鱼一条、淀粉、鸡蛋液、椒盐粉、料酒、食用油
做法：
1.将石斑鱼去鳞、去内脏洗净，切成条状。
2.在碗中加入适量的淀粉、鸡蛋液、椒盐粉和料酒拌匀。
3.将拌好的鱼条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
4.将炸好的鱼条放入烤箱中，180度烤5分钟。
5.取出后撒上适量的椒盐粉即可。
四、柠檬石斑鱼
用料：石斑鱼一条、柠檬汁、白糖、盐、胡椒粉、食用油、葱、姜
做法：
1.将石斑鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状。
2.锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。
3.加入柠檬汁、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
4.将炒好的调料倒入锅中，放入石斑鱼块，大火快速翻炒1-2分钟。
5.汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
五、豆腐炖石斑鱼
用料：石斑鱼一条、豆腐一块、生抽、老抽、料酒、食用油、葱、姜
做法：
1.将石斑鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状。
2.豆腐切成厚片，备用。
3.锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。
4.加入豆腐片翻炒均匀。
5.加入生抽、老抽、料酒、清水炖煮10分钟。
6.将炖好的汤汁倒入锅中，放入石斑鱼块，小火慢炖20分钟。
7.汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
六、芝士焗石斑鱼
用料：石斑鱼一条、奶酪丝、黄油、食用油
做法：
1.将石斑鱼去鳞、去内脏洗净，切成两半。
2.在盘子底部铺上一层锡纸，涂上适量的黄油。
3.将切好的石斑鱼放在锡纸上，撒上适量的奶酪丝。
4.将装有石斑鱼和奶酪的盘子放入烤箱中，180度烤15分钟。
5.取出后撒上适量的葱花即可。
七、酸菜炖石斑鱼
用料：石斑鱼一条、酸菜、生抽、老抽、料酒、食用油、葱、姜
做法：
1.将石斑鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状。
2.酸菜切成段，备用。
3.锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。
4.加入酸菜段翻炒均匀。
5.加入生抽、老抽、料酒、清水炖煮10分钟。
6.将炖好的汤汁倒入锅中，放入石斑鱼块，小火慢炖20分钟。
7.汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
八、咖喱炖石斑鱼
用料：石斑鱼一条、咖喱粉、生抽、老抽、料酒、食用油、葱、姜
做法：
1.将石斑鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状。
2.锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香。
3.加入咖喱粉翻炒均匀。
4.加入生抽、老抽、料酒、清水炖煮10分钟。
5.将炖好的汤汁倒入锅中，放入石斑鱼块，小火慢炖20分钟。
6.汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
九、烟熏石斑鱼
用料：石斑鱼一条、烟熏料（如茶叶、木屑等）、食用油
做法：
1.将石斑鱼去鳞、去内脏洗净，用刀在表面划几道口子。
2.在烤箱中预热至180度。
3.将切好的烟熏料放在烤网上，将处理好的石斑鱼放在烟熏料上。
4.将烤盘放入烤箱中，烤制15-20分钟。
5.取出后撒上适量的葱花即可。
十、石斑鱼煎饼
用料：石斑鱼一条、面粉、鸡蛋、盐、食用油、葱花
做法：
1.将石斑鱼去骨、去皮，切成末。
2.将面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐、水搅拌成面糊。
3.将鱼肉末加入面糊中拌匀。
4.热锅凉油，将面糊倒入锅中摊成饼状。
5.两面煎至金黄，撒上葱花即可出锅。
