一、香辣海螺
用料：海螺、香菜、姜、酱油、料酒、糖、盐、油、干辣椒
做法：
1.香菜洗净切末，姜洗净切丝，干辣椒切段备用。
2.锅内放油烧热，爆香姜丝及干辣椒。
3.加入煮熟的海螺肉大火快炒，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀。
4.最后加入香菜拌匀即可出锅。
二、白灼水煮海螺
用料：海螺、葱姜蒜、料酒、生抽、白胡椒粉
做法：
1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开。
2.放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟。
3.用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚。
4.肉切片摆盘，尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。
5.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许。
6.泼上两大匙滚油即可。
三、凉拌海螺
用料：海螺、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、香油
做法：
1.将海螺表面洗净备用。
2.锅内倒入适量水，大火煮沸后，将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出。
3.将海螺肉取出洗净晾凉，切成片备用。
4.葱、姜切丝，蒜切末，放入海螺肉中。
5.加入盐、糖、醋、香油拌匀即可。
四、海螺炒韭菜
用料：海螺、韭菜、葱姜蒜、料酒、味精、油
做法：
1.海螺切块，韭菜切段备用。
2.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜和姜丝爆香。
3.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜翻炒。
4.放盐和味精调味即可出锅。
五、酱爆海螺
用料：海螺、香油、葱姜蒜、饭来张口香菇夹馍酱（或其他酱料）、老抽、白糖、料酒
做法：
1.海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油的凉水里，让其吐净肠里的泥沙。
2.青红椒、葱、姜切丝备用。
3.海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。
4.锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。
5.放入酱料炒出香味后下入海螺翻炒。
6.翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒。
7.出锅前放入青红椒即可。
六、焗海螺
用料：海螺、牛肉、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、淀粉
做法：
1.海螺肉挑出来后不要把壳丢了，洗干净备用。
2.海螺肉切小块，牛肉切碎；螺肉和牛肉一起加入姜末剁成肉泥。
3.肉泥加入生抽、白胡椒粉、淀粉、白糖搅拌均匀。
4.海螺壳洗净，将肉馅塞入。
5.烤箱预热200度，将螺放入烤箱，烘烤大约30分钟即可。
七、椒香螺片
用料：大海螺一个（约400克）、黄瓜100克、青花椒少许、鲜花椒15克、葱、白糖、芝麻油、醋、酱油、盐、味精、鸡精、花椒油
做法：
1.把所有调料混合在一起调匀成椒麻汁备用。
2.黄瓜切成丝，装入杯子内垫底。
3.将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，捞出后取出螺肉。
4.用原汤洗净后切成薄片，放在黄瓜丝面上，再放上青花椒。
5.将椒麻汁淋在海螺片上即可上桌。
八、脆瓜炒海螺
用料：海螺一个（重约350-400克）、日本小青瓜两根、泰椒圈少许、盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉
做法：
1.挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片备用。
2.小青瓜洗净切片备用。
3.烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4.锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟后倒起。
5.下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀。
6.注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
九、葱油泼海螺片
用料：大海螺一个（重500克以上最好）、摘好绿豆芽50克、葱丝、红椒丝、李锦记蒸鱼豉油、自制葱油
做法：
1.挑出螺肉，洗净后切掉尾部，头部片成薄片备用。
2.把绿豆芽焯至9成熟，放进盘子里垫底。
3.把海螺片放在焯篱上，在沸水中焯1-2秒即可摆在豆芽上。
4.自制葱油：把色拉油2500克烧至3成热，放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出，油色不过黑即可。
5.将葱油淋在海螺片上，再淋上蒸鱼豉油即可。
十、藿香浸花螺
用料：新鲜的花螺1千克、淡盐水700克、清汤800克、新鲜的橙子皮、姜、葱、料酒、鲜藿香100克、拍蒜、芝麻油、姜片、小葱、白糖、蜂蜜、芥末油、柠檬
做法：
1.花螺用淡盐水养殖1天，放入沸水中，加入姜、葱、料酒煮3分钟，捞出冲凉，用牙签挑出螺肉。
2.螺肉去尽泥沙和肠子，洗净后焯水至断生，冰镇；螺壳洗净消毒。
3.戴卫生手套，取清汤加入剩余的调料抓揉3分钟，然后放入螺肉，入冰箱冷藏24小时。
4.取出泡好的螺肉，塞入螺壳里即可装盘。
